PRETZELS
-------------
(Sumber Resipi : Chef Alex Goh)
Bahan A
160 gm mentega
70 gm gula aising
Bahan B
1 biji kuning telur
¼ sudu teh esen vanilla
1 biji parutan kulit lemon
Bahan C
260 gm tepung
1 sudu teh baking powder
½ sudu teh tepung susuCara:
1. Adun Bahan A hingga sebati. Masukkan Bahan B dan pukul hingga lembut dan ringan.
2. Campurkan Bahan C yg telah diayak dan gaul hingga rata.
3. Simpan dalam peti sejuk selama 1 jam. Ambil sedikit doh tadi dan canai menjadi jejari 9sm dan bergaris pusat (diameter) 8mm. (kalau susah sgt, agak2 jer!)
4. Pintal dari kedua-dua bahagian utk menghasilkan simpul longgar.
5. Sapukan air ke atas doh yg sudah dipintal tadi. Ayakkan gula kasar di permukaan nya.
6. Bakar pada suhu 175 darjah Celsius selama 15-20 minit.
Saturday 15 May 2010
CHOCOLATE ORANGE CUPCAKE
------------------------------------
Ingredients
150g self raising flour
150g wholewheat self raising flour
55g almonds, ground
55g soft brown sugar
2 large eggs
finely grated rind and juice of an orange
175g cream cheese
60g good quality chocolate roughly chopped
Preheat the oven to 190 deg C/375f & prepare a cupcake tin with cases
Sift the two flours, into a bowl adding in the almonds and sugar.
In a separate bowl, mix the orange juice, rind, eggs and cream cheese until blended and then add this mixture slowly to the flour beating well.
Fold in the chocolate pieces.
Divide amongst the cupcake cases and bake for 20-25 minutes or until firm to the touch.
YUMMY CHOCOLATE CUPCAKES
------------------------------------
Ingredients
175g self-raising flour
2 tbsp cocoa powder
1 teaspoon Bicarbonate of Soda
150g caster sugar
2 tbsp golden syrup
2 medium size eggs - beaten
150 ml sunflower oil
150 ml milk
Pre-heat oven to 180ºC/350ºF/Gas Mark 4. Sieve the flour, cocoa and Bicarbonate of Soda into a bowl.
Add the sugar and mix well. Make a well in the centre and add the syrup, eggs, oil and milk. Beat well until smooth.
Spoon the mixture into the two tins and bake for 20-25 minutes until risen and springy to the touch.
Remove from oven, leave to cool before turning out onto a cooling
------------------------------------
Ingredients
150g self raising flour
150g wholewheat self raising flour
55g almonds, ground
55g soft brown sugar
2 large eggs
finely grated rind and juice of an orange
175g cream cheese
60g good quality chocolate roughly chopped
Preheat the oven to 190 deg C/375f & prepare a cupcake tin with cases
Sift the two flours, into a bowl adding in the almonds and sugar.
In a separate bowl, mix the orange juice, rind, eggs and cream cheese until blended and then add this mixture slowly to the flour beating well.
Fold in the chocolate pieces.
Divide amongst the cupcake cases and bake for 20-25 minutes or until firm to the touch.
YUMMY CHOCOLATE CUPCAKES
------------------------------------
Ingredients
175g self-raising flour
2 tbsp cocoa powder
1 teaspoon Bicarbonate of Soda
150g caster sugar
2 tbsp golden syrup
2 medium size eggs - beaten
150 ml sunflower oil
150 ml milk
Pre-heat oven to 180ºC/350ºF/Gas Mark 4. Sieve the flour, cocoa and Bicarbonate of Soda into a bowl.
Add the sugar and mix well. Make a well in the centre and add the syrup, eggs, oil and milk. Beat well until smooth.
Spoon the mixture into the two tins and bake for 20-25 minutes until risen and springy to the touch.
Remove from oven, leave to cool before turning out onto a cooling
CAPPUCCINO CUPCAKES
----------------------------
Ingredients
225g butter
225g soft brown sugar
4 large eggs
3 tablespoons instant coffee dissolved in 25ml hot water
1 teaspoons cocoa powder
125g finely grated carrots
225g self raising flour
1 teaspoon baking powder
Preheat the oven to 180 deg C/375f & prepare a cupcake tin with cases
Sift the flour, baking powder and cocoa into a bowl and add all the remaining ingredients. Beat until smooth using a wooden spoon or electric whisk.
Divide amongst the cupcake cases and bake for 20 minutes or until firm to the touch.
BLUEBERRY CUPCAKES
---------------------------
Ingredients
60g plain flour
110g butter
2 egg whites
75g icing sugar
110g blueberries
110g ground almonds
zest of a lemon
Preheat oven to 180ºC/350ºF/Gas Mark 4 & prepare your cupcake pan with cases.
Whisk the egg whites until they form stiff peaks and leave to one side.
Beat the butter and icing sugar together until light and fluffy.With the flour in a separate bowl, coat the blueberries in the flour and leave to one side.
Combine the remaining flour and ground almonds with the butter mixture and mix well.Add in the blueberries and mix.
Carefully fold in the egg whites using a metal spoon.
Fill the cases to halfway and bake for 15 minutes.Allow to cool completely before decorating.
----------------------------
Ingredients
225g butter
225g soft brown sugar
4 large eggs
3 tablespoons instant coffee dissolved in 25ml hot water
1 teaspoons cocoa powder
125g finely grated carrots
225g self raising flour
1 teaspoon baking powder
Preheat the oven to 180 deg C/375f & prepare a cupcake tin with cases
Sift the flour, baking powder and cocoa into a bowl and add all the remaining ingredients. Beat until smooth using a wooden spoon or electric whisk.
Divide amongst the cupcake cases and bake for 20 minutes or until firm to the touch.
BLUEBERRY CUPCAKES
---------------------------
Ingredients
60g plain flour
110g butter
2 egg whites
75g icing sugar
110g blueberries
110g ground almonds
zest of a lemon
Preheat oven to 180ºC/350ºF/Gas Mark 4 & prepare your cupcake pan with cases.
Whisk the egg whites until they form stiff peaks and leave to one side.
Beat the butter and icing sugar together until light and fluffy.With the flour in a separate bowl, coat the blueberries in the flour and leave to one side.
Combine the remaining flour and ground almonds with the butter mixture and mix well.Add in the blueberries and mix.
Carefully fold in the egg whites using a metal spoon.
Fill the cases to halfway and bake for 15 minutes.Allow to cool completely before decorating.
Devil’s Food Chocolate Cake
----------------------------
makes 24 cupcakes / 350 degree oven
2 cups flour2 cups sugar
1/2 cup unsweetened cocoa powder
1-1/2 teaspoons baking soda
1-1/2 cups milk
1/2 cup butter2 teaspoons vanilla2 eggs
Preheat oven to 350 degrees.
1. Measure out everything but the eggs directly into your mixer bowl.
2. Mix on low speed just until incorporated.
3. Beat on high speed for 2 minutes.
4. Add eggs, beat on high speed again for 2 minutes.
Measure out into cupcake pan lined with cupcake papers. A 2″ ice cream scoop works great for this. Bake for about 15-20 minutes until a toothpick comes out clean. Let cool slightly in the pan then transfer to a rack to cool completely before frosting.
Chocolate Buttercream
enough to lightly frost 24 cupcakes
1 stick butter1/2 cup cocoa
4 cups confectioner’s sugar~
1/4 cup milk
1. Beat butter on high for about 30 seconds until soft.
2. Add cocoa and 1 cup of sugar and beat until incorporated
3. Add half of the milk and the remainder of sugar and beat until incorporated.
4. Continue to add milk until you get to the consistency you want.
AssembleThere are many ways to go here, in this case, I simply piped the frosting onto the cupcakes with a large star tip.
Old-Fashioned Chocolate Cupcakes~
30 regular cupcakes / 375 degree oven
1 cup (2 sticks) butter, room temp
2-1/2 cups sugar
4 large eggs, room temp
1-1/2 cups flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 cup unsweetened cocoa powder
1 cup milk
2 teaspoons vanilla
1. Preheat oven to 375 degrees.
2. Beat butter until softened. Add sugar and beat until light and fluffy, about 3 minutes.
3. Add eggs, one at a time, beating until well combined.
4. Measure the flour, baking powder, baking soda, salt, and cocoa powder into a small sized bowl and whisk to combine.
5. Measure out the milk and vanilla and stir to combine
6. Add about a third of the dry ingredients to the butter/sugar and beat to combine. Add about a half of the milk/vanilla and beat to combine. Continue adding, alternating between dry and wet and finishing with the dry.
7. Scoop batter into cupcake cups about 1/2’s full. Turn oven down to 350 degrees and bake cupcakes for about 22-25 minutes or until a cake tester comes out clean.
Note: As mentioned previously with this recipe, if you overfill the cupcakes, they will overflow and then sink.
To be on the safe side I am now recommending that you fill the cupcakes 1/2 full. With a big batch you may still have some problems with one or two of them, but the majority should work out just fine.
Your oven must be for sure hot enough, so it doesn’t hurt to get an oven thermometer and make sure it’s at the correct temperature.
These cupcakes are temperamental, but the resulting cake is worth it.
----------------------------
makes 24 cupcakes / 350 degree oven
2 cups flour2 cups sugar
1/2 cup unsweetened cocoa powder
1-1/2 teaspoons baking soda
1-1/2 cups milk
1/2 cup butter2 teaspoons vanilla2 eggs
Preheat oven to 350 degrees.
1. Measure out everything but the eggs directly into your mixer bowl.
2. Mix on low speed just until incorporated.
3. Beat on high speed for 2 minutes.
4. Add eggs, beat on high speed again for 2 minutes.
Measure out into cupcake pan lined with cupcake papers. A 2″ ice cream scoop works great for this. Bake for about 15-20 minutes until a toothpick comes out clean. Let cool slightly in the pan then transfer to a rack to cool completely before frosting.
Chocolate Buttercream
enough to lightly frost 24 cupcakes
1 stick butter1/2 cup cocoa
4 cups confectioner’s sugar~
1/4 cup milk
1. Beat butter on high for about 30 seconds until soft.
2. Add cocoa and 1 cup of sugar and beat until incorporated
3. Add half of the milk and the remainder of sugar and beat until incorporated.
4. Continue to add milk until you get to the consistency you want.
AssembleThere are many ways to go here, in this case, I simply piped the frosting onto the cupcakes with a large star tip.
Old-Fashioned Chocolate Cupcakes~
30 regular cupcakes / 375 degree oven
1 cup (2 sticks) butter, room temp
2-1/2 cups sugar
4 large eggs, room temp
1-1/2 cups flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 cup unsweetened cocoa powder
1 cup milk
2 teaspoons vanilla
1. Preheat oven to 375 degrees.
2. Beat butter until softened. Add sugar and beat until light and fluffy, about 3 minutes.
3. Add eggs, one at a time, beating until well combined.
4. Measure the flour, baking powder, baking soda, salt, and cocoa powder into a small sized bowl and whisk to combine.
5. Measure out the milk and vanilla and stir to combine
6. Add about a third of the dry ingredients to the butter/sugar and beat to combine. Add about a half of the milk/vanilla and beat to combine. Continue adding, alternating between dry and wet and finishing with the dry.
7. Scoop batter into cupcake cups about 1/2’s full. Turn oven down to 350 degrees and bake cupcakes for about 22-25 minutes or until a cake tester comes out clean.
Note: As mentioned previously with this recipe, if you overfill the cupcakes, they will overflow and then sink.
To be on the safe side I am now recommending that you fill the cupcakes 1/2 full. With a big batch you may still have some problems with one or two of them, but the majority should work out just fine.
Your oven must be for sure hot enough, so it doesn’t hurt to get an oven thermometer and make sure it’s at the correct temperature.
These cupcakes are temperamental, but the resulting cake is worth it.
Friday 14 May 2010
BEST NO BAKE CHEESECAKE
--------------------------------
Bahan-bahannya
3 cawan biskut digestive, dihancurkan
2/3 cawan gula perang, dipadatkan
¾ sudu teh serbuk kayu manis
2/3 cawan mentega, dicairkan
250G(8 oz) krim keju
2 sudu makan chocolate emulco
2 sudu besar serbuk gelatin
½ cawan air panas
2 cawan krim putar
2/3 cawan gula
1 tin strawberi topping
Cara-caranya
1. Dalam mangkuk yang kecil, campurkan biskut digestive, gula perang dan serbuk kayu manis. Masukkan mentega cair dan gaul sehingga sebati. Tekan adunan ini ke dasar loyang springform berukuran 9 inci. Sejukkan sehingga biskut keras sedikit.
2. Dalam mangkuk mixer, masukkan whipped cream dan pukul dengan kelajuan laju sehingga ia kental. Angkat dan ketepikan.
3. Serbuk gelatin dicampurkan dengan air panas dan dikacau sehingga ia larut. Ketepikan.
4. Pukul krim keju, gula, chocolate emulco sehingga sebati. Masukkan bancuhan gelatin yang telah disediakan tadi dan pukul sehingga sebati.
5. Akhir sekali masukkan krim putar dan pukul adunan sehingga ia sebati dan rata.
6. Tuang adunan keatas biskut yang telah disediakan dan sejukkan didalam peti sejuk selama berapa jam atau semalaman. Sebelum dihidang tuangkan topping strawberi dan kemudian keluarkan cheesecake dari loyang springform.
NOTA: Sekiranya anda inginkan cheesecake perasa original gantikan 2 sudu makan chocolate emulco dengan 2 sudu makan jus lemon. Dan boleh juga gunakan topping blueberi.Bergantung kepada jenis krim putar yang anda gunakan, sekiranya cheesecake anda agak tidak mengeras dan mantap, boleh masukkan kedalam freezer selama 1 jam dan kemudian keluarkan dan potong dan hidangkan.
--------------------------------
Bahan-bahannya
3 cawan biskut digestive, dihancurkan
2/3 cawan gula perang, dipadatkan
¾ sudu teh serbuk kayu manis
2/3 cawan mentega, dicairkan
250G(8 oz) krim keju
2 sudu makan chocolate emulco
2 sudu besar serbuk gelatin
½ cawan air panas
2 cawan krim putar
2/3 cawan gula
1 tin strawberi topping
Cara-caranya
1. Dalam mangkuk yang kecil, campurkan biskut digestive, gula perang dan serbuk kayu manis. Masukkan mentega cair dan gaul sehingga sebati. Tekan adunan ini ke dasar loyang springform berukuran 9 inci. Sejukkan sehingga biskut keras sedikit.
2. Dalam mangkuk mixer, masukkan whipped cream dan pukul dengan kelajuan laju sehingga ia kental. Angkat dan ketepikan.
3. Serbuk gelatin dicampurkan dengan air panas dan dikacau sehingga ia larut. Ketepikan.
4. Pukul krim keju, gula, chocolate emulco sehingga sebati. Masukkan bancuhan gelatin yang telah disediakan tadi dan pukul sehingga sebati.
5. Akhir sekali masukkan krim putar dan pukul adunan sehingga ia sebati dan rata.
6. Tuang adunan keatas biskut yang telah disediakan dan sejukkan didalam peti sejuk selama berapa jam atau semalaman. Sebelum dihidang tuangkan topping strawberi dan kemudian keluarkan cheesecake dari loyang springform.
NOTA: Sekiranya anda inginkan cheesecake perasa original gantikan 2 sudu makan chocolate emulco dengan 2 sudu makan jus lemon. Dan boleh juga gunakan topping blueberi.Bergantung kepada jenis krim putar yang anda gunakan, sekiranya cheesecake anda agak tidak mengeras dan mantap, boleh masukkan kedalam freezer selama 1 jam dan kemudian keluarkan dan potong dan hidangkan.
KEK GULUNG NUTELLA
---------------------------
Bahan-bahannya
25g air sejuk ( dari peti ais)
60g tepung jagung
185g gula caster
100g tepung gandum
30g ovelette
1 sudu teh baking powder
10 biji kuning telur
6 biji putih telur
100g mentega cair
1 botol Nutella
Cara-caranya
Acuan untuk kek gulung 8X8 atau 10x10in(Alaskan loyang dengan kertas kek. Sapukan sekililingnya dengan mentega dan taburkan sedikit tepung)Satukan semua bahan kecuali mentega cair dan Nutella.
Pukul dengan high speed sehingga menjadi putih dan gebu. Masukkan mentega cair dan dipukul lagi sehingga kembang. Bahagi ke beberapa bahagian dan warnakan mengikut kegemaran anda.
Masukkan adunan ini kedalam piping bag berasingan dan picitkan adunan ini keatas loyang . Berjalur-jalur mengikut susunan warna yang anda minati.
Ratakan. Bakar dalam ketuhar dengan kepanasan 160 darjah.
Ketuhar hendak lah di panaskan dahulu sekurang-kurangnya 30minit sebelum digunakan.Setelah masak, keluarkan dari ketuhar dan biarkan sehingga ia sejuk. Keluarkan dari acuan dan buangkan kertas nya lalu sapukan permukaannya dengan Nutella sehingga rata. Kemudian gulung dengan cermat. kukus dengan kertas kek atau plastic wrap.
Simpan didalam peti sejuk.Apabila hendak dihidangkan, keluarkan dan dipotong bulat-bulat.
---------------------------
Bahan-bahannya
25g air sejuk ( dari peti ais)
60g tepung jagung
185g gula caster
100g tepung gandum
30g ovelette
1 sudu teh baking powder
10 biji kuning telur
6 biji putih telur
100g mentega cair
1 botol Nutella
Cara-caranya
Acuan untuk kek gulung 8X8 atau 10x10in(Alaskan loyang dengan kertas kek. Sapukan sekililingnya dengan mentega dan taburkan sedikit tepung)Satukan semua bahan kecuali mentega cair dan Nutella.
Pukul dengan high speed sehingga menjadi putih dan gebu. Masukkan mentega cair dan dipukul lagi sehingga kembang. Bahagi ke beberapa bahagian dan warnakan mengikut kegemaran anda.
Masukkan adunan ini kedalam piping bag berasingan dan picitkan adunan ini keatas loyang . Berjalur-jalur mengikut susunan warna yang anda minati.
Ratakan. Bakar dalam ketuhar dengan kepanasan 160 darjah.
Ketuhar hendak lah di panaskan dahulu sekurang-kurangnya 30minit sebelum digunakan.Setelah masak, keluarkan dari ketuhar dan biarkan sehingga ia sejuk. Keluarkan dari acuan dan buangkan kertas nya lalu sapukan permukaannya dengan Nutella sehingga rata. Kemudian gulung dengan cermat. kukus dengan kertas kek atau plastic wrap.
Simpan didalam peti sejuk.Apabila hendak dihidangkan, keluarkan dan dipotong bulat-bulat.
KEK KEJU KAROT
--------------------
Bahan A
125 gm cream cheese - dilembutkan pada suhu bilik
150 gm mentega - dilembutkan pada suhu bilik
230 gm gula castor5 biji telur
Bahan B
230 gm tepung gandum1 sudu teh baking powder - kedua bahan ini diayak
Bahan C
50 gm parutan lobak merah - perah buang airnya1 sudu teh esen vanila
Cara menyediakannya
Panaskan suhu pada 170'C.Putar bahan A hingga ia menjadi berkrim. Masukkan gula castor dan putar hingga ia kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan putar lagi hingga ia gebu.
Tuangkan bahan B sedikit demi sedikit menggunakan kelajuan perlahan sahaja. Masukkan
parutan lobak merah dan esen vanila.Bakar secara bain marie (iaitu meletakkan bekas kek di dalam bekas yg berisi air) selama 60 minit @ sehingga masak.
Sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong
--------------------
Bahan A
125 gm cream cheese - dilembutkan pada suhu bilik
150 gm mentega - dilembutkan pada suhu bilik
230 gm gula castor5 biji telur
Bahan B
230 gm tepung gandum1 sudu teh baking powder - kedua bahan ini diayak
Bahan C
50 gm parutan lobak merah - perah buang airnya1 sudu teh esen vanila
Cara menyediakannya
Panaskan suhu pada 170'C.Putar bahan A hingga ia menjadi berkrim. Masukkan gula castor dan putar hingga ia kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan putar lagi hingga ia gebu.
Tuangkan bahan B sedikit demi sedikit menggunakan kelajuan perlahan sahaja. Masukkan
parutan lobak merah dan esen vanila.Bakar secara bain marie (iaitu meletakkan bekas kek di dalam bekas yg berisi air) selama 60 minit @ sehingga masak.
Sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong
KEK SHIFFON PANDAN
-------------------------
Bahan A
(Diayak sebanyak 3 kali)
150gm tepung kek
1 camca teh baking powder
Bahan B
4 biji kuning telur saiz A
70gm gula castor
1/4 camca teh garam halus
Bahan C
85ml corn oil,
115ml jus pandan, blend daun pandan dan air
Bahan D
4 biji putih telur saiz A
70gm gula castor
1/2 camca teh cream of tartar
Cara-cara :
1. Blend 10 helai daun pandan bersama 150ml air masak.
2. Dapatkan 115ml jus pandan. Gunakan saputangan kecil yg bersih utk memerah. Kalau guna penapis mungkin habuk-habuk hampas daun pandan akan turut masuk.
3. Gunakan handmixer utk memukul Bahan (B).
4. Masukkan canola oil dan teruskan memukul.
5. Putar sehingga kembang.
6. Masukkan jus pandan. Teruskan memutar.
7. Teruskan memutar hingga rata.
8. Boleh tambahkan sedikit pewarna hijau untuk menaikkan lagi warna hijau.
9. Masukkan sedikit demi sedikit tepung. Dengan menggunakan spatula kacau setakat tepung hilang dari pandangan. Jangan terlebih kacau.
10. Dengan kelajuan tinggi putar putih telur hingga kembang. Masukkan cream of tartar dan terus putar. Masukkan gula castor dan terus memutar hingga putih telur kental tetapi jangan terlebih putar. Cukup sekadar putih telur tidak tumpah walaupun mangkuk mixer diterbalikkan.
11. Masukkan separuh dari putih telur kental tadi ke dalam bancuhan kuning telur yg dah jadik hijau tadi..
12. Kaupbalikkan hingga rata. Jangan diputar. Jangan risau kalau adunan kelihatan "lumpy" atau berketul-ketul kerana memang itu yg resipi kehendaki untuk menghasilkan kek yang gebu dan berongga.
13.Tuangkan bancuhan di atas ke dalam mangkuk yg berisi separuh lagi putih telur yg telah dipukul kental tadi.
14.Kaupbalikkan adunan sehingga rata dan sebati.
15. Tuangkan ke dalam acuan chiffon dan dibakar di dalam oven yg telah dipanaskan terlebih dahulu to moderate 175 darjah cel. lebihkurang 20min awal. Bakar selama 40min - 45min.Tolong jangan lapik acuan dengan kertas minyak atau disapu dengan butter atau majerin. Cukup sekadar dilap dengan kain kering yg bersih. Dasar dan dinding acuan yg tidak bergris membantu "memegang" kek yang di dalam proses mengembang-naik. Gunakan api atas dan bawah semasa membakar kek ini.
Kek yang telah siap dibakar cukup-cukup 40 minit setelah dicucuk dengan lidi tester, ianya telah kelihatan elok masaknya. Segera keluarkan dari oven.
Kalau nak amik gambar..amik cepat-cepat sebab kek ini perlu diterbalikkan dengan segera sebelum ia mendap..
-------------------------
Bahan A
(Diayak sebanyak 3 kali)
150gm tepung kek
1 camca teh baking powder
Bahan B
4 biji kuning telur saiz A
70gm gula castor
1/4 camca teh garam halus
Bahan C
85ml corn oil,
115ml jus pandan, blend daun pandan dan air
Bahan D
4 biji putih telur saiz A
70gm gula castor
1/2 camca teh cream of tartar
Cara-cara :
1. Blend 10 helai daun pandan bersama 150ml air masak.
2. Dapatkan 115ml jus pandan. Gunakan saputangan kecil yg bersih utk memerah. Kalau guna penapis mungkin habuk-habuk hampas daun pandan akan turut masuk.
3. Gunakan handmixer utk memukul Bahan (B).
4. Masukkan canola oil dan teruskan memukul.
5. Putar sehingga kembang.
6. Masukkan jus pandan. Teruskan memutar.
7. Teruskan memutar hingga rata.
8. Boleh tambahkan sedikit pewarna hijau untuk menaikkan lagi warna hijau.
9. Masukkan sedikit demi sedikit tepung. Dengan menggunakan spatula kacau setakat tepung hilang dari pandangan. Jangan terlebih kacau.
10. Dengan kelajuan tinggi putar putih telur hingga kembang. Masukkan cream of tartar dan terus putar. Masukkan gula castor dan terus memutar hingga putih telur kental tetapi jangan terlebih putar. Cukup sekadar putih telur tidak tumpah walaupun mangkuk mixer diterbalikkan.
11. Masukkan separuh dari putih telur kental tadi ke dalam bancuhan kuning telur yg dah jadik hijau tadi..
12. Kaupbalikkan hingga rata. Jangan diputar. Jangan risau kalau adunan kelihatan "lumpy" atau berketul-ketul kerana memang itu yg resipi kehendaki untuk menghasilkan kek yang gebu dan berongga.
13.Tuangkan bancuhan di atas ke dalam mangkuk yg berisi separuh lagi putih telur yg telah dipukul kental tadi.
14.Kaupbalikkan adunan sehingga rata dan sebati.
15. Tuangkan ke dalam acuan chiffon dan dibakar di dalam oven yg telah dipanaskan terlebih dahulu to moderate 175 darjah cel. lebihkurang 20min awal. Bakar selama 40min - 45min.Tolong jangan lapik acuan dengan kertas minyak atau disapu dengan butter atau majerin. Cukup sekadar dilap dengan kain kering yg bersih. Dasar dan dinding acuan yg tidak bergris membantu "memegang" kek yang di dalam proses mengembang-naik. Gunakan api atas dan bawah semasa membakar kek ini.
Kek yang telah siap dibakar cukup-cukup 40 minit setelah dicucuk dengan lidi tester, ianya telah kelihatan elok masaknya. Segera keluarkan dari oven.
Kalau nak amik gambar..amik cepat-cepat sebab kek ini perlu diterbalikkan dengan segera sebelum ia mendap..
KARIPAP SARDIN / TELOR
------------------------------
Kulitnya
400 gm tepung gandum
2 sudu makan majerin planta
40 ml minyak masak di panaskan
150 ml air hangat
½ sudu kecil garam (campurkan pada air hangat)
Cara:
Masukkan tepung ke dalam sebuah mangkuk besar. Tuang kedua minyak & majerin tadi ke dalam tepung dan gaul rata. Setelah itu, masukkan air sedikit, sedikit dan terus uli menjadi doh yg lembut tapi jgn lembik.
Biarkan doh rehat kira-kira setengah jam. Buatlah bebola-bebola mengikut saiz yg anda perlukan. Kemudian canai, bubuh inti dan kelim kemas-kemas. Goreng dgn kaedah terendam (deep frying) dgn api yg sederhana.
Angkat dan toskan atas kertas serviette.
Inti Sardin
1 tin sardin (kalau nak sedap, gunakan Ayam Brand)
3 biji bawang besar (hiris)
2 sudu makan cili kering kisar
1 batang cili merah (hiris)
1 batang cili hijau (hiris)
½ sudu teh gula
secubit garam
jus dari ½ biji limau kasturi
2-3 sudu makan minyak utk menumis
Cara:
Panaskan minyak dalam kuali dan tumis separuh dari bawang hiris. Masukkan cili kisar dan kacau lagi hingga garing. Masukkan pula sardin dgn sedikit jer sos tomatonya, lebihan bawang hiris tadi dan juga cili hijau dan merah. Kacau rata tapi pastikan ikan jgn terlalu hancur/lumat. Biarkan kasar-kasar sedikit. Akhir sekali, masukkan garam, gula dan jus limau kasturi. Gaul rata dan angkat dari api.
Inti Telur
1 biji telur
1 biji bawang besar
sedikit hirisan cili merah & cili hijau
secubit garam & serbuk lada putih.(Kacau semua bahan2 di atas)
Cara Membuat Epok-Epok Telur
Ambil satu bebola adunan yg besar dan canai leper membulat. Buat lagi utk bebola yg kedua. Ambil satu piring yg agak mungkum (gunakan saiz yg sama dgn lebar adunan yg telah dicanai tadi). Ambil satu adunan kulit epok-epok yg telah dicanai tadi dan taruk atas piring yg digunakan. Bubuh inti telur yg telah disiapkan.
Ambil adunan kulit epok-epok yg kedua dan tutupkan dgn teliti ke atas inti telur tadi. Cantumkan kedua-dua kulit epok-epok itu dgn kemas dan kelimlah sekelilingnya. Goreng dgn minyak yg banyak. Setelah nasak, angkat dan toskan.
------------------------------
Kulitnya
400 gm tepung gandum
2 sudu makan majerin planta
40 ml minyak masak di panaskan
150 ml air hangat
½ sudu kecil garam (campurkan pada air hangat)
Cara:
Masukkan tepung ke dalam sebuah mangkuk besar. Tuang kedua minyak & majerin tadi ke dalam tepung dan gaul rata. Setelah itu, masukkan air sedikit, sedikit dan terus uli menjadi doh yg lembut tapi jgn lembik.
Biarkan doh rehat kira-kira setengah jam. Buatlah bebola-bebola mengikut saiz yg anda perlukan. Kemudian canai, bubuh inti dan kelim kemas-kemas. Goreng dgn kaedah terendam (deep frying) dgn api yg sederhana.
Angkat dan toskan atas kertas serviette.
Inti Sardin
1 tin sardin (kalau nak sedap, gunakan Ayam Brand)
3 biji bawang besar (hiris)
2 sudu makan cili kering kisar
1 batang cili merah (hiris)
1 batang cili hijau (hiris)
½ sudu teh gula
secubit garam
jus dari ½ biji limau kasturi
2-3 sudu makan minyak utk menumis
Cara:
Panaskan minyak dalam kuali dan tumis separuh dari bawang hiris. Masukkan cili kisar dan kacau lagi hingga garing. Masukkan pula sardin dgn sedikit jer sos tomatonya, lebihan bawang hiris tadi dan juga cili hijau dan merah. Kacau rata tapi pastikan ikan jgn terlalu hancur/lumat. Biarkan kasar-kasar sedikit. Akhir sekali, masukkan garam, gula dan jus limau kasturi. Gaul rata dan angkat dari api.
Inti Telur
1 biji telur
1 biji bawang besar
sedikit hirisan cili merah & cili hijau
secubit garam & serbuk lada putih.(Kacau semua bahan2 di atas)
Cara Membuat Epok-Epok Telur
Ambil satu bebola adunan yg besar dan canai leper membulat. Buat lagi utk bebola yg kedua. Ambil satu piring yg agak mungkum (gunakan saiz yg sama dgn lebar adunan yg telah dicanai tadi). Ambil satu adunan kulit epok-epok yg telah dicanai tadi dan taruk atas piring yg digunakan. Bubuh inti telur yg telah disiapkan.
Ambil adunan kulit epok-epok yg kedua dan tutupkan dgn teliti ke atas inti telur tadi. Cantumkan kedua-dua kulit epok-epok itu dgn kemas dan kelimlah sekelilingnya. Goreng dgn minyak yg banyak. Setelah nasak, angkat dan toskan.
KUIH LOMPAT TIKAM
-------------------------
Lapisan Bawah:
500ml air daun pandan
120gm tepung beras
20gm gula
1 camt air kapur
garam secukup rasa
Lapisan Atas:
330ml air
80gm tepung beras
30gm gula
1/2 camt air kapur
garam secukup rasa
Air Gula:
200g gula melaka
80g gula
250 air
2 helai daun pandan
Cara membuat:
1. Lapisan bawah: Satukan semua bahan dalam kuali, kacau di atas api yang perlahan sehingga keras dan berkilat. Adunan sepatutnya tidak 'melekat' pada kuali.
2. Tuang adunan dalan tin berukuran 18cm yang disapukan minyak. ketepikan.
3. Lapisan Atas : sama seperti lapisan bawah tadi. Tuangkan ke atas lapisan hijau tadi dan sejukkan.
4. Air Gula : Satukan semua bahan ke dalam periuk dan masak air gula sehingga hancur dan pekat.
KUIH LOPES
---------------
Bahan-bahan
(saiz sedang 10 ketul)
1 cawan beras pulut*
1 cawan santan cair*
1/4 cawan air daun pandan *
sedikit garam*
beberapa titik pewarna hijau*
kelapa parut yg di gaul dengan sedikit garam**** air gula ****
3 ketul gula melaka*
5 sb gula*
1 cawan air*
sehelai daun pandan
Cara-cara
1. Cuci beras pulut dan rendam selama 6 jam.
2. Kisar daun pandan bersama 1/2 cawan air dan tapiskan airnya.
3. Masukkan pulut ke dalam mangkuk pyrex yang bertutup. Kemudian masukkan santan cair, air daun pandan, pewarna hijau dan sedikit garam.
4. Masukkan mangkuk pyrex tadi ke dalam microwave. Set 'high' dan masak selama 25 minit.
5. Ambil sehelai plastik kemudian letakkan pulut tadi dan gulung. Ikat di kedua-dua hujung gulungan tadi. Masukkan ke dalam peti ais selama 1 jam.
6. Kemudian potong gulungan tadi menggunakan pisau yang telah dicelup dengan air terlebih dahulu. Golekkan ke dalam kelapa parut.
7. CARA MEMBUAT AIR GULA.
Masukan semua bahan ke dalam periuk dan masak sehingga gula cair dan biarkan air gula itu pekat. Bila dah sejuk boleh dimakan bersama pulut.
-------------------------
Lapisan Bawah:
500ml air daun pandan
120gm tepung beras
20gm gula
1 camt air kapur
garam secukup rasa
Lapisan Atas:
330ml air
80gm tepung beras
30gm gula
1/2 camt air kapur
garam secukup rasa
Air Gula:
200g gula melaka
80g gula
250 air
2 helai daun pandan
Cara membuat:
1. Lapisan bawah: Satukan semua bahan dalam kuali, kacau di atas api yang perlahan sehingga keras dan berkilat. Adunan sepatutnya tidak 'melekat' pada kuali.
2. Tuang adunan dalan tin berukuran 18cm yang disapukan minyak. ketepikan.
3. Lapisan Atas : sama seperti lapisan bawah tadi. Tuangkan ke atas lapisan hijau tadi dan sejukkan.
4. Air Gula : Satukan semua bahan ke dalam periuk dan masak air gula sehingga hancur dan pekat.
KUIH LOPES
---------------
Bahan-bahan
(saiz sedang 10 ketul)
1 cawan beras pulut*
1 cawan santan cair*
1/4 cawan air daun pandan *
sedikit garam*
beberapa titik pewarna hijau*
kelapa parut yg di gaul dengan sedikit garam**** air gula ****
3 ketul gula melaka*
5 sb gula*
1 cawan air*
sehelai daun pandan
Cara-cara
1. Cuci beras pulut dan rendam selama 6 jam.
2. Kisar daun pandan bersama 1/2 cawan air dan tapiskan airnya.
3. Masukkan pulut ke dalam mangkuk pyrex yang bertutup. Kemudian masukkan santan cair, air daun pandan, pewarna hijau dan sedikit garam.
4. Masukkan mangkuk pyrex tadi ke dalam microwave. Set 'high' dan masak selama 25 minit.
5. Ambil sehelai plastik kemudian letakkan pulut tadi dan gulung. Ikat di kedua-dua hujung gulungan tadi. Masukkan ke dalam peti ais selama 1 jam.
6. Kemudian potong gulungan tadi menggunakan pisau yang telah dicelup dengan air terlebih dahulu. Golekkan ke dalam kelapa parut.
7. CARA MEMBUAT AIR GULA.
Masukan semua bahan ke dalam periuk dan masak sehingga gula cair dan biarkan air gula itu pekat. Bila dah sejuk boleh dimakan bersama pulut.
KUIH CARA BERLAUK
------------------------
BAHAN-BAHAN
100g tepug gandum
200ml susu/santan + pewarna kuning1 biji telurgaram
INTI:
50g udang hidup/daging cincang
1 ulas bawang merah
½ ulas bawang putih
1 camt rempah kari daging-jadikan pessehiris halia
1 camb minyak
HIASAN:
½ cili masak-dadu halus1 helai daun bawang-mayang halus
CARA
1. Sediakan batter dengan mengadun telur,santan./susu,pewarna kuning dan garam.
2. Rehatkan sebentar.
3. Panaskan minyak,tumis bawang merah+bawang putih serta masukkan rempah kari,kacau hingga garing.
4. Masukkan daging,garam,gula,sesuaikan rasa.Masak hingga kering dan angkat.
5. Panaskan acuan atas dapur,lenserkan lemak,masukkan batter dalam acuan.
6. Masukkan inti dan hiasan di atasnya.
7. Angkat apabila masak.
KUIH CARA MANIS
---------------------
Bahan-bahannya:
2 1/2 cawan tepung gandum1 biji telur
2 cawan santan
1/2 cawan air daun pandan
1/2 camt garam
sedikit minyak utk melengser acuan
Sedikit gula
sedikit pewarna hijau
Cara membuatnya :
1. Masukkan santan, air daun pandan, telur, tepung dan garam dalan blender. Jika adunan pekat sangat tambah sedikit air sejuk sedikit demi sikit hingga bancuhan tidak terlalu cair dan tidak terlalu pekat.
2. Panaskan acuan kuih cara atas dapur gas, lengserkan acuan dengan minyak masak, bila dah panas tuang adunan ke dalamnya, dan masukkan setengah sudu kecil gula.
3. Tutup acuan kuih cara dan biarkan 2 - 3 minit. Keluarkan kuih cara yang dah masak dan tangkup dua kuih cara dan hidangkan.
------------------------
BAHAN-BAHAN
100g tepug gandum
200ml susu/santan + pewarna kuning1 biji telurgaram
INTI:
50g udang hidup/daging cincang
1 ulas bawang merah
½ ulas bawang putih
1 camt rempah kari daging-jadikan pessehiris halia
1 camb minyak
HIASAN:
½ cili masak-dadu halus1 helai daun bawang-mayang halus
CARA
1. Sediakan batter dengan mengadun telur,santan./susu,pewarna kuning dan garam.
2. Rehatkan sebentar.
3. Panaskan minyak,tumis bawang merah+bawang putih serta masukkan rempah kari,kacau hingga garing.
4. Masukkan daging,garam,gula,sesuaikan rasa.Masak hingga kering dan angkat.
5. Panaskan acuan atas dapur,lenserkan lemak,masukkan batter dalam acuan.
6. Masukkan inti dan hiasan di atasnya.
7. Angkat apabila masak.
KUIH CARA MANIS
---------------------
Bahan-bahannya:
2 1/2 cawan tepung gandum1 biji telur
2 cawan santan
1/2 cawan air daun pandan
1/2 camt garam
sedikit minyak utk melengser acuan
Sedikit gula
sedikit pewarna hijau
Cara membuatnya :
1. Masukkan santan, air daun pandan, telur, tepung dan garam dalan blender. Jika adunan pekat sangat tambah sedikit air sejuk sedikit demi sikit hingga bancuhan tidak terlalu cair dan tidak terlalu pekat.
2. Panaskan acuan kuih cara atas dapur gas, lengserkan acuan dengan minyak masak, bila dah panas tuang adunan ke dalamnya, dan masukkan setengah sudu kecil gula.
3. Tutup acuan kuih cara dan biarkan 2 - 3 minit. Keluarkan kuih cara yang dah masak dan tangkup dua kuih cara dan hidangkan.
Tuesday 11 May 2010
Portuguese Egg Tarts Recipe
---------------------------
(Makes 10 tarts)
Ingredients A (Crust):
1 box of Betty Crocker Pie Crust Mix (Net Wt 11 Oz) or 1 frozen and rolled Pillsbury 9-inch pie crust
3 tablespoons melted butter
1/3 cup cold water
Ingredients B (Filling):
4 egg yolks
1/3 cup of sugar (or slightly less if you don’t like your Portuguese egg tarts too sweet)
1/3 cup of heavy whipping cream
1/3 cup of milk
3 drops of vanilla extract
Method:
Stir the pie crust mix, cold water, and melted butter until pastry forms a ball. On a floured surface, roll the dough and cut it into 12 balls. Set aside.
Use an electronic hand beater to blend Ingredients B. Beat for about 3 minutes and strain the filling through a strainer. Set aside.
Preheat oven to 400 F. Butter the muffin pan.
Flatten the balls into small rounds and fit them well into the muffin pan by pressing firmly on bottom and side (do not over stretch). Fill the pie crust dough with the egg mixture (about 80% full).
Bake the Portuguese Egg Tarts at 400F for about 15-20 minutes or until the filling turn brown.
Cook’s Note:
If you use Pillsbury frozen pie crust, you just use it as is, meaning just cut it out into 10 rounds and fit into your muffin pan.
Mexican Bun
--------------
Bahan-bahan ( 17 biji bun )
Filling
-200 gm mentega
-1/2 teaspoon vanilla essence
-70 gm brown sugar
Topping
-200 gm mentega
-160 gm gula icing
-3 biji telur grade A- pukul sedikit
-1 suduk kecil perisa kopi- boleh diganti dgn melarutkan 2 sudu besar instant coffee dengan 1 sudu besar air panas.
-200 gm tepung gandum
Doh Roti
-500 gm tepung berprotin tinggi- di ayak
-2 sudu kecil bread improver+ 2 sudu kecil bread softener ( optional)
-20 gm susu tepung
-75 gm gula castor
-3 sudu kecil dry yeast
-1 sudu kecil garam
-1 biji telur- dipukul
-250 ml air/ susu segar ( Jgn gunakan susu tepung sekiranya menggunakan susu segar).
-60 gm mentega
Cara-cara
Filling- Pukul mentega dgn mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. Masukkan essence & gula perang. Simpan di dalam petisejuk sehingga sedia untuk digunakan.
Topping- Putar mentega dgn mixer pada kelajauan sederhana selama 5 minit. Perlahan2 masukkan telur,gula icing, & coffee flavoring. Ayakkan tepung kedalam adunan and putar lagi pada kelajuan perlahan sehingga semua sebati. Simpan didalam petisejuk sehingga sedia utk digunakan.
Doh Roti
-Gaul rata tepung, gula dan garam didalam mangkuk.
-Masukkan yeast, bread improver & bread softener ( jika menggunakannya) dan gaul rata lagi.
-Masukkan telur dan air/susu segar.
-Uli adunan sehingga menjadi adunan dan masukkan mentega. Uli lagi sehingga lembut & elastik selama 10-15 minit.
-Bahagikan dough kpd 17 biji bola kecil dan tutup dgn film cling selama 10 min.
-Leperkan dough di atas tapak tgn & letakkan inti/filling. Tutup rapat supaya inti tidak meleleh keluar sewaktu dibakar.
-Susun diatas loyang pembakar yg sudah dilenser dgn mentega/minyak/tepung dan jarakkan dlm 7.5 cm.
-Rehatkan selama 45 min ditempat panas (warm).
-Pipe kan topping diatas bun secara spiral bermula dari top center.
-Bakar didlm oven yg telah dipanaskan pada suhu 170C selama 15 min atau sehingga bun keperangan.
Potato Bun (bread)
-------------------
Bahan-bahan ( yield to 36 pieces )
*600 g tpg roti (high protein flour)
*70 g gula
*1 1/2 sudu teh garam
* 1 1/2 sudu makan susu tepung
*4 sudu teh instant yeast
** 1 biji telur
**270ml air sejuk
***120g mashed potato
***60g butter
****Custard gunakan instant lagi senang..masak macam biasa.....
Cara-cara
Gaul sebati semua bahan bertanda *.
Masukkan bahan bertanda ** dan uli menjadi dough.
Masukkan bahan bertanda *** dan teruskan menguli sehingga dough menjadi lembut & elastic.
Masukkan kedalam mangkuk dan biarkan naik selama 45 min di tempat yg panas.
Buang kan angin dan bulatkan dough dan biarak berehat lagi selama 15 min.
Bahagikan kpd bola2 kecil 30g dan susun didalam loyang pembakar 9" square yg telah digriskan. Boleh diisi 16 biji bola 1 loyang. Buat 2 loyang.
Biarkan naik selama 45 min atau 2 kali ganda.
sapukan dgn telur dan pipekan custard secara bersilang di tengah setiap bebola.
bakar pada suhu 180C selama 25 min.
Note: Utk mashed potato. Rebus kentang hingga empuk. Sejukkan & lenyek. boleh juga gunakan mash potato instant..
SWEET BUN
--------------
Bahan A
500 gm tepung high protien (saya gunakan Bread Flour)
25 gm susu tepung
75 gm gula10 gm ibu roti (yis- gunakan yg instant)
1 sudu teh pelembut roti
1 biji telur1/2 sudu teh garam
Bahan B
250 ml air75 gm majerin (saya gunakan mentega)
Cara
1. Masukkan dan gaul rata semua bahan A.
2. Masukkan air dan gaulkan lagi sehingga sebati. (saya gunakan mixer dgn dough hook)
3. Masukkan majerin dan gaulkan sehingga adunan kelihatan sebati [ anggaran 10 minit]
4. Bahagikan adunan pada 50 gm setiap dan buatkan bulat2.
5. Bentukkan adunan mengikut pilihan sendiri.
6. Perapkan sehingga saiz roti naik sekali ganda.
7. Bakar dalam suhu 180'C sehingga kelihatan masak.
8. Keluarkan dan sapukan majerin pada roti yg telah masak.
Ingatkan nak bubuh kismis dalam roti tu tp oleh kerana anak2 tak gemar, saya masukkan buah prune instead - sikit jer, testing2..
CINNAMON SCROLL
------------------------
Bahan-bahannya
400 gm tepung gandum
½ sudu makan yis segera
145 ml air panas
50 gm gula pasir
50 gm marjerin
1 biji telur
½ sudu teh garam
Bahan Sapuan
1 sudu makan marjerin - cairkan
Bahan Taburan
20 gm gula merah1 sudu teh serbuk kayu manis
Cara-caranya
1. Campurkan yis, air dan gula pasir. Kacau rata dan asingkan.
2. Masukkan pula marjerin dan tepung gandum. Kacau sehigga berketul² dan asingkan.
3. Masukkan telur dan garam.. Kacau rata
4. Masukkan campuran yis sedikit demi sedikit sambil diuli sehingga doh menganjal.
5. Canai nipis adunan.
6. Tabur gula merah dan serbuk kayu manis.. Gulung sambil dipadatkan
7. Potong²kan gulungan adunan setebal 2.5 cm.
8. Susun di dalam loyang 18cm x 18cm x 4cm yang telah disapu dengan marjerin.
9. Sapu permukaan roti dengan marjerin cair.
10. Bakar selama 25 minit dengan suhu 180°C.
11. Ketika roti masih panas, sapu sekali lagi permukaannya dengan marjerin.
--------------
Bahan A
500 gm tepung high protien (saya gunakan Bread Flour)
25 gm susu tepung
75 gm gula10 gm ibu roti (yis- gunakan yg instant)
1 sudu teh pelembut roti
1 biji telur1/2 sudu teh garam
Bahan B
250 ml air75 gm majerin (saya gunakan mentega)
Cara
1. Masukkan dan gaul rata semua bahan A.
2. Masukkan air dan gaulkan lagi sehingga sebati. (saya gunakan mixer dgn dough hook)
3. Masukkan majerin dan gaulkan sehingga adunan kelihatan sebati [ anggaran 10 minit]
4. Bahagikan adunan pada 50 gm setiap dan buatkan bulat2.
5. Bentukkan adunan mengikut pilihan sendiri.
6. Perapkan sehingga saiz roti naik sekali ganda.
7. Bakar dalam suhu 180'C sehingga kelihatan masak.
8. Keluarkan dan sapukan majerin pada roti yg telah masak.
Ingatkan nak bubuh kismis dalam roti tu tp oleh kerana anak2 tak gemar, saya masukkan buah prune instead - sikit jer, testing2..
CINNAMON SCROLL
------------------------
Bahan-bahannya
400 gm tepung gandum
½ sudu makan yis segera
145 ml air panas
50 gm gula pasir
50 gm marjerin
1 biji telur
½ sudu teh garam
Bahan Sapuan
1 sudu makan marjerin - cairkan
Bahan Taburan
20 gm gula merah1 sudu teh serbuk kayu manis
Cara-caranya
1. Campurkan yis, air dan gula pasir. Kacau rata dan asingkan.
2. Masukkan pula marjerin dan tepung gandum. Kacau sehigga berketul² dan asingkan.
3. Masukkan telur dan garam.. Kacau rata
4. Masukkan campuran yis sedikit demi sedikit sambil diuli sehingga doh menganjal.
5. Canai nipis adunan.
6. Tabur gula merah dan serbuk kayu manis.. Gulung sambil dipadatkan
7. Potong²kan gulungan adunan setebal 2.5 cm.
8. Susun di dalam loyang 18cm x 18cm x 4cm yang telah disapu dengan marjerin.
9. Sapu permukaan roti dengan marjerin cair.
10. Bakar selama 25 minit dengan suhu 180°C.
11. Ketika roti masih panas, sapu sekali lagi permukaannya dengan marjerin.
BINGKA ROTI BERJAGUNG
------------------------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
3 biji telur gred A
150 g gula kastor100 g mentega, dicairkan
1/2 camca teh garam300 g roti putih, didadu
200 g tepung gandum1 liter santan (atau 500 ml santan + 500 ml susu cair)
200 g jangung krim dalam tin
CARA MEMBUATNYA :-)
Dalam satu bekas, satukan telur dan gula, kacau hingga larut. Tambah mentega dan masukkan tepung dan garam, kacau rata. Tuang santan dan kacau hingga semua sebati.
Masukkan roti tadi dan biar terendam selama 15 - 20 minit.
Masukkan jagung krim, kacau hingga rata dan tuang dalam acuan kuih bingka yang telah disapu mentega dan alas dasarnya dengan kertas minyak.
Bakar dalam oven pada suhu 180C, selama 1 jam atau pun hingga masak. Biarkan kuih betul2 sejuk sebelum dikeluarkan dari tin dan dipotong....
BINGKA ROTI BERLAUK
----------------------------
BAHAN BINGKA ROTI :-)
10 - 12 keping roti putih
800 ml santan
3 camca besar tepung gandum
3 camca besar mentega, dicairkan
3 biji telur
Garam secukup rasa
BAHAN LAUK :-)
400 g daging cincang (boleh guna daging ayam)
2 biji bawang besar, dicincang
1 biji kentang, kupas dan didadu kecil
1 biji lobak merah, didadu kecil
2 ulas bawang putih*
1/2 inci halia*(*ditumbuk halus)
3 camca besar rempah kari daging
3 camca besar sos tomato
3 camca besar sos cili
500 ml air
Serbuk lada hitam (jika suka)
Garam secukup rasa
BAHAN HIASAN :-)
Hirisan daun sup
Hirisan daun bawang
Hirisan cili merah
Bawang goreng
CARA MEMBUATNYA :-)
UNTUK BINGKA ROTI:-
Panaskan oven pada suhu 190C, lenser tin berukuran 10 x 10 inci. Ketepikan. Roti disiat2 kecil dan rendam dengan santan tadi hingga kembang kemudian masukkan semua bahan untuk bingka kecuali garam, dan kacau hingga sebati. Perasakan dengan sedikit garam. Tuang dalam tin tadi dan bakar 30 minit.
UNTUK LAUK :- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang besar, bahan tumbuk hingga harum, masukkan rempah kari, sos tomato dan sos cili. Kacau rata dan masukkan daging, kentang dan lobak merah. Tuang air dan masak hingga kentang dan lobak lembut. Tambah garam secukup rasa dan masak hingga kering. Kalau suka boleh tambah lada hitam. Angkat dan sejukkan.
UNTUK BINGKA ROTI BERLAUK :- Keluarkan bingka dari oven tadi. Tabur bahan lauk (n0.2) atas bingka dan ratakan, kalau dapat, baki minyak dari bahan lauk jangan dimasukkan sekali. Sambung membakar selama 30 - 35 minit lagi. Bila masak sejukkan sepenuhnya. Tabur dengan bahan hiasan dan boleh potong untuk disaji sebagai minum petang atau sarapan pagi.....sedapp i tell uu!!!!
------------------------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
3 biji telur gred A
150 g gula kastor100 g mentega, dicairkan
1/2 camca teh garam300 g roti putih, didadu
200 g tepung gandum1 liter santan (atau 500 ml santan + 500 ml susu cair)
200 g jangung krim dalam tin
CARA MEMBUATNYA :-)
Dalam satu bekas, satukan telur dan gula, kacau hingga larut. Tambah mentega dan masukkan tepung dan garam, kacau rata. Tuang santan dan kacau hingga semua sebati.
Masukkan roti tadi dan biar terendam selama 15 - 20 minit.
Masukkan jagung krim, kacau hingga rata dan tuang dalam acuan kuih bingka yang telah disapu mentega dan alas dasarnya dengan kertas minyak.
Bakar dalam oven pada suhu 180C, selama 1 jam atau pun hingga masak. Biarkan kuih betul2 sejuk sebelum dikeluarkan dari tin dan dipotong....
BINGKA ROTI BERLAUK
----------------------------
BAHAN BINGKA ROTI :-)
10 - 12 keping roti putih
800 ml santan
3 camca besar tepung gandum
3 camca besar mentega, dicairkan
3 biji telur
Garam secukup rasa
BAHAN LAUK :-)
400 g daging cincang (boleh guna daging ayam)
2 biji bawang besar, dicincang
1 biji kentang, kupas dan didadu kecil
1 biji lobak merah, didadu kecil
2 ulas bawang putih*
1/2 inci halia*(*ditumbuk halus)
3 camca besar rempah kari daging
3 camca besar sos tomato
3 camca besar sos cili
500 ml air
Serbuk lada hitam (jika suka)
Garam secukup rasa
BAHAN HIASAN :-)
Hirisan daun sup
Hirisan daun bawang
Hirisan cili merah
Bawang goreng
CARA MEMBUATNYA :-)
UNTUK BINGKA ROTI:-
Panaskan oven pada suhu 190C, lenser tin berukuran 10 x 10 inci. Ketepikan. Roti disiat2 kecil dan rendam dengan santan tadi hingga kembang kemudian masukkan semua bahan untuk bingka kecuali garam, dan kacau hingga sebati. Perasakan dengan sedikit garam. Tuang dalam tin tadi dan bakar 30 minit.
UNTUK LAUK :- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang besar, bahan tumbuk hingga harum, masukkan rempah kari, sos tomato dan sos cili. Kacau rata dan masukkan daging, kentang dan lobak merah. Tuang air dan masak hingga kentang dan lobak lembut. Tambah garam secukup rasa dan masak hingga kering. Kalau suka boleh tambah lada hitam. Angkat dan sejukkan.
UNTUK BINGKA ROTI BERLAUK :- Keluarkan bingka dari oven tadi. Tabur bahan lauk (n0.2) atas bingka dan ratakan, kalau dapat, baki minyak dari bahan lauk jangan dimasukkan sekali. Sambung membakar selama 30 - 35 minit lagi. Bila masak sejukkan sepenuhnya. Tabur dengan bahan hiasan dan boleh potong untuk disaji sebagai minum petang atau sarapan pagi.....sedapp i tell uu!!!!
RICH COCO PUDDING
------------------------
Bahan-Bahannya:-
1/2 cawan serbuk koko
1 cawan gula halus
1/2 cawan susu tepun
1/2 camca teh garam
4 camca besar tepung jagung (cornstarch)
4 1/4 cawan air
1/2 camca teh esen vanilla
10 g serbuk Jelly
3 camca besar mentega
Bahan Lain:-
Susu cair secukupnya
Buah-buahan campuran dalam tin secukupnya
Cara membuatnya:-
Satukan semua bahan kecuali mentega dalam satu bekas, kacau dengan wisk sehingga semua larut. Tapis adunan ke dalam periuk dan masak atas api sederhana sambil terus mengacau hingga hingga bancuhan menjadi pekat. Padamkan api.
Masukkan mentega dan kacau hingga mentega sebati dengan adunan. Tuang ke dalam acuan kegemaran dan biarkan beku lebih kurang 1 - 1 1/2 jam. Kemudian boleh dihidangkan bersama susu cair dan buah2an campuran dalam tin...
PUDING SAGO
-----------------
Bahan-Bahannya:-
300 g biji sago (kaler yang putih)
2 liter air
1/2 camca teh pewarna hijau
2 helai daun pandan
1 ketul gula melaka, potong kecil*
1/2 cawan gula pasir*
1 1/4 cawan air*
1 helai daun pandan*(*dimasak hingga gula larut dan pekat, tapis dan sejukkan)
1 cawan pati santan + 1/4 camca teh garam atau boleh ganti dengan susu sejat
Cara membuatnya:-
Didihkan air, masukkan daun pandan dan pewarna hijau, cuci sago dan masukkan dalam air mendidih dan masak hingga sago berubah jadi jernih. Tutup api dan biar 2 - 3 minit sago tadi.
Angkat, toskan dan cuci bawah air mengalir untuk membuang kanjinya. Toskan dan isi dalam acuan pilihan (acuan yang buat apam tu pun ok). Simpan dalam peti sejuk 1 - 1 1/2 jam.
PENYEDIAAN:- Keluarkan sagu dari acuan, masukkan dalam mangkuk2 kecil, tuang sedikit air gula melaka dan sudukan santan atau susu sejat tadi. Boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut...
------------------------
Bahan-Bahannya:-
1/2 cawan serbuk koko
1 cawan gula halus
1/2 cawan susu tepun
1/2 camca teh garam
4 camca besar tepung jagung (cornstarch)
4 1/4 cawan air
1/2 camca teh esen vanilla
10 g serbuk Jelly
3 camca besar mentega
Bahan Lain:-
Susu cair secukupnya
Buah-buahan campuran dalam tin secukupnya
Cara membuatnya:-
Satukan semua bahan kecuali mentega dalam satu bekas, kacau dengan wisk sehingga semua larut. Tapis adunan ke dalam periuk dan masak atas api sederhana sambil terus mengacau hingga hingga bancuhan menjadi pekat. Padamkan api.
Masukkan mentega dan kacau hingga mentega sebati dengan adunan. Tuang ke dalam acuan kegemaran dan biarkan beku lebih kurang 1 - 1 1/2 jam. Kemudian boleh dihidangkan bersama susu cair dan buah2an campuran dalam tin...
PUDING SAGO
-----------------
Bahan-Bahannya:-
300 g biji sago (kaler yang putih)
2 liter air
1/2 camca teh pewarna hijau
2 helai daun pandan
1 ketul gula melaka, potong kecil*
1/2 cawan gula pasir*
1 1/4 cawan air*
1 helai daun pandan*(*dimasak hingga gula larut dan pekat, tapis dan sejukkan)
1 cawan pati santan + 1/4 camca teh garam atau boleh ganti dengan susu sejat
Cara membuatnya:-
Didihkan air, masukkan daun pandan dan pewarna hijau, cuci sago dan masukkan dalam air mendidih dan masak hingga sago berubah jadi jernih. Tutup api dan biar 2 - 3 minit sago tadi.
Angkat, toskan dan cuci bawah air mengalir untuk membuang kanjinya. Toskan dan isi dalam acuan pilihan (acuan yang buat apam tu pun ok). Simpan dalam peti sejuk 1 - 1 1/2 jam.
PENYEDIAAN:- Keluarkan sagu dari acuan, masukkan dalam mangkuk2 kecil, tuang sedikit air gula melaka dan sudukan santan atau susu sejat tadi. Boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut...
APPEL BREAD PUDDING
----------------------------
Bahan-Bahannya :-)
9 - 10 keping roti putih, didadu kecil
2 cawan susu penuh krim (boleh guna susu sejat)
1 biji epal hijau, didadu
1 biji lemon, parut kulitnya (boleht guna orange)
Dikacau Rata :-)
90 g mentega, cair dan sejukkan
135 g gula halus
4 biji telur gred A
2 camca teh esen vanilla
Digaul Dan Diayak :-)
50 g tepung gandum
1/2 camca besar baking powder
1/2 camca teh serbuk kulit kayu manis
1/2 camca teh garam
Cara membuatnya :-)
Satukan roti dan susu sejat, gaul rata dan biar terendam 5 minit. Masukkan bahan yang dikacau rata dan gaul hingga sebati.
Masukkan bahan yang diayak dan gaul hingga sebati, akhir sekali masukkan epal dan kulit
lemon/orange. Kacau hingga semua mesra.
Masukkan ke dalam acuan yang telah dilenser dengan mentega. Bakar dalam oven pada suhu 175C selama 20 - 25 minit (boleh guna acuan "mini bund pan"), bergantung pada saiz acuan dan juga oven masing2...
----------------------------
Bahan-Bahannya :-)
9 - 10 keping roti putih, didadu kecil
2 cawan susu penuh krim (boleh guna susu sejat)
1 biji epal hijau, didadu
1 biji lemon, parut kulitnya (boleht guna orange)
Dikacau Rata :-)
90 g mentega, cair dan sejukkan
135 g gula halus
4 biji telur gred A
2 camca teh esen vanilla
Digaul Dan Diayak :-)
50 g tepung gandum
1/2 camca besar baking powder
1/2 camca teh serbuk kulit kayu manis
1/2 camca teh garam
Cara membuatnya :-)
Satukan roti dan susu sejat, gaul rata dan biar terendam 5 minit. Masukkan bahan yang dikacau rata dan gaul hingga sebati.
Masukkan bahan yang diayak dan gaul hingga sebati, akhir sekali masukkan epal dan kulit
lemon/orange. Kacau hingga semua mesra.
Masukkan ke dalam acuan yang telah dilenser dengan mentega. Bakar dalam oven pada suhu 175C selama 20 - 25 minit (boleh guna acuan "mini bund pan"), bergantung pada saiz acuan dan juga oven masing2...
YOURGAT BREAD PUDDING
--------------------------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
7 keping roti sandwich putih, dibuang tepinya
300 g yogurt berperisa "blueberry"
4 biji telur gred A
1 camca teh esen vanilla
2 camca besar gula halus
1/3 cawan kismis
Mentega secukupnya
CARA MEMBUATNYA :-)
Sapu nipis setiap keping roti dengan mentega, kemudian potong kiub (boleh potong 9 kepingan kecil utk setiap keping roti.
Sapu bekas pembakar dengan mentega (boleh guna baking dish berukuran 7 1/2 x 7 1/2 inci) dibahagian dasar dan tepinya.
Susun sebahagian roti tadi dalam bekas, taburkan 1/2 bahagian kismis. Kemudian susun baki roti. Ketepikan sebentar.
Satukan telur, yogurt, esen vanilla dan gula dalam satu bekas, kacau dengan whisk hingga semua bergaul dan sebati. Tuang rata ke dalam bekas yang berisi roti. Tabur baki kismis dan biarkan 30 minit.
Bakar secara "bain-marie" (dengan meletakkan bekas tadi dalam satu bekas lain yang lebih besar, yang mengandungi air panas) dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180C selama 40 minit.
Bila permukaan pudding keperangan boleh dikeluarkan dari oven dan sejukkan sepenuhnya sebelum dipotong untuk hidangan...
AGAR AGAR KARAMEL
-------------------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
8 g serbuk jelly (boleh beli kat pasaraya)
600 ml air300 ml susu cair
120 g gula halus
1 camca besar tepung kastard
1 camca teh esen vanilla1 cawan gula pasir (boleh guna 3/4 cawan)*
3 camca besar air*(*untuk karamel)
CARA MEMBUATNYA :-)
Masak gula dengan api sederhana hingga cair, kacau perlahan2 hingga gula bertukar menjadi kuning keemasan dan kelihatan berbuih. Dengan berhati2 tuang air dan kacau hingga sebati. Masak sekejap lagi hingga pekat.
Angkat dan tuang dalam bekas untuk membekukan agar2.
Satukan susu cair dengan tepung kastard, kacau rata dan tapis. Satukan gula, air dan sebuk jelly, kacau rata dan jerang atas api dan kacau hingga semua larut dan mendidih.
Perlahankan api dan masukkan bancuhan susu+kastard, kacau rata.
Masak hingga bancuhan kelihatan sedikit pekat (bila angkat seduk, bancuhan jatuh bertali), matikan api dan tuang dalam bekas yang berisi karamel tadi.
Biarkan suam dan simpan dalam peti sejuk 2 - 3 jam. Keluarkan agar2 dan isi dalam piring, hidangkan dingin...
AGAR AGAR LUMUT
------------------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
45 g agar2 tali, kerat dan rendam dengan 1.5 liter air selama 15 minit
100 g gula Melaka, potong kecil
3/4 cawan gula pasir2 helai daun pandan, disimpul
1/4 pewarna coklat (jika suka)
500 ml pati santan*
1 biji telur*
1 camca teh esen vanilla*
Secubit garam*(*disatukan dan pukul rata dengan whisk)
CARA MEMBUATNYA :-)
Jerang agar2 bersama daun pandan, gula melaka dan gula pasir hingga agar2 larut. Tapis bancuhan ke dalam periuk lain. Biar mendidih.
Masukkan bancuhan santan tadi dan masak hingga mendidih dan kelihatan seakan berbiji2. Matikan api dan tuang dalam bekas yang sesuai. Biarkan sejuk dan betul2 keras sebelum dipotong. Lagi sedap kalau dihidangkan sejuk.....
-------------------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
8 g serbuk jelly (boleh beli kat pasaraya)
600 ml air300 ml susu cair
120 g gula halus
1 camca besar tepung kastard
1 camca teh esen vanilla1 cawan gula pasir (boleh guna 3/4 cawan)*
3 camca besar air*(*untuk karamel)
CARA MEMBUATNYA :-)
Masak gula dengan api sederhana hingga cair, kacau perlahan2 hingga gula bertukar menjadi kuning keemasan dan kelihatan berbuih. Dengan berhati2 tuang air dan kacau hingga sebati. Masak sekejap lagi hingga pekat.
Angkat dan tuang dalam bekas untuk membekukan agar2.
Satukan susu cair dengan tepung kastard, kacau rata dan tapis. Satukan gula, air dan sebuk jelly, kacau rata dan jerang atas api dan kacau hingga semua larut dan mendidih.
Perlahankan api dan masukkan bancuhan susu+kastard, kacau rata.
Masak hingga bancuhan kelihatan sedikit pekat (bila angkat seduk, bancuhan jatuh bertali), matikan api dan tuang dalam bekas yang berisi karamel tadi.
Biarkan suam dan simpan dalam peti sejuk 2 - 3 jam. Keluarkan agar2 dan isi dalam piring, hidangkan dingin...
AGAR AGAR LUMUT
------------------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
45 g agar2 tali, kerat dan rendam dengan 1.5 liter air selama 15 minit
100 g gula Melaka, potong kecil
3/4 cawan gula pasir2 helai daun pandan, disimpul
1/4 pewarna coklat (jika suka)
500 ml pati santan*
1 biji telur*
1 camca teh esen vanilla*
Secubit garam*(*disatukan dan pukul rata dengan whisk)
CARA MEMBUATNYA :-)
Jerang agar2 bersama daun pandan, gula melaka dan gula pasir hingga agar2 larut. Tapis bancuhan ke dalam periuk lain. Biar mendidih.
Masukkan bancuhan santan tadi dan masak hingga mendidih dan kelihatan seakan berbiji2. Matikan api dan tuang dalam bekas yang sesuai. Biarkan sejuk dan betul2 keras sebelum dipotong. Lagi sedap kalau dihidangkan sejuk.....
NASI MINYAK
-----------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
4 cawan beras basmathi, rendam 20 minit dan toskan
1 1/2 cawan susu cair
1/4 cawan minyak jagung
4 camca besar minyak sapi
4 cawan air1 biji bawang besar, hiris halus
2 helai daun pandan, disimpul
3 ulas bawang putih*
4 cm halia*(*kisar halus)
2 camca teh garam
Secubit gula
1 batang kayu manis#
1 kuntum bunga lawang#
3 biji buah pelaga#
5 kuntum bunga cengkih#(#rempah tumis)
Sedikit pewarna kuning
CARA
MEMBUATNYA :-)
Panaskan minyak jagung dan minyak sapi. Tumis rempah tumis dan bawang besar hingga harum dan bawang layu. Masukkan bahan kisar dan daun pandan. Tuang air dan biar mendidih.
Masukkan susu cair, garam dan secubit gula. Bila mendidih, padam kan api dan tuang dalam rice cooker, masukkan beras, kacau rata dan masak seperti biasa.
Bila nasi kering, buat beberapa lubang dan masukkan pewarna kuning@hijau, tabur kismis dan daun ketumbar jika suka. Biar nasi betul2 masak.
Gemburkan perlahan menggunakan garfu, cukup sekadar bahan tadi bergaul mesra. Tabur bawang goreng, hirisan daun sup/bawang, gajus dan kacang pis (jika suka) sebelum menghidang...
NASI BRIYANI KARAM
-------------------------
BAHAN UTAMA :-)
2 keping dada ayam saiz besar, potong sederhana besar, cuci dan toskan
1 cawan susu sejat + 1 cawan air1
50 g minyak sapi
500 g beras basmathi, cuci dan rendam 30 minit, toskan
2 helai daun pandan
2 batang serai, dititik
1/2 cawan sos tomato
2 biji cili hijau*
2 biji bawang besar*
4 ulas bawang putih*
1 inci halia*
40 g kacang gajus*
30 g kismis*(*dikisar halus)
1 biji bawang besar, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
1 batang kayu manis*
1 kuntum bunga lawang*
3 biji buah pelaga*
5 kuntum bunga cengkih*(*bahan tumis)
2 camca besar penuh, rempah beriani
BAHAN-BAHAN TABUR :-)
1/2 cawan kismis
50 g kacang gajus, digoreng hingga kekuningan
3/4 cawan hirisan daun ketumbar
Secubit koma2*
1/3 cawan susu sejat, dipanaskan*(*dicampur)
1/2 cawan bawang goreng
2 helai daun pandan, disimpul
CARA MEMBUATNYA :-)
LANGKAH PERTAMA :- Panaskan minyak sapi dalam kuali, hingga cair. Masukkan bawang besar hiris, bawang putih hiris, bahan tumis, serai dan 1 helai daun pandan. Bila harum, masukkan bahan2 kisar, rempah beriani dan sos tomato. Masak hingga terbit minyak.
Masukkan ayam dan gaul rata. Tuang susu sejat dan tambah garam secukup rasa (dalam 1 camca teh, kalau kurang boleh tambah lagi), kecilkan api dan masak hingga ayam masak dan kuah pekat, biar kering sedikit. Ketepikan.
LANGKAH KEDUA :- Didihkan air (biar byk sedikit), masukkan daun panda. Bila air mendidih, masukkan beras tadi dan masak 5 - 6 minit hingga beras menjadi butiran yang lembut dan tidak keras. Angkat dan toskan.
LANGKAH KETIGA :- Sedikan periuk nasi elektrik, dan juga bahan2 tabur. Masukkan 1/3 bahagian nasi tadi, ratakan. Masukkan 1/2 bahagian lauk ayam, tabur gajus, bawang goreng, daun ketumbar, kismis, 1 helai daun pandan dan sudukan bancuhan susu dan koma2 ke beberapa bahagian nasi. Tambah 1/3 bahagian nasi lagi dan lakukan kaedah yang sama.
LANGKAH TERAKHIR :- Untuk lapisan terakhir tabur bahan2 lebihan dan tanak sekurang2nya 30 minit menggunakan rice cooker elektrik. Gemburkan nasi dan boleh hidangkan. Tabur bawang goreng dan hirisan daun sup/daun bawang....
-----------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
4 cawan beras basmathi, rendam 20 minit dan toskan
1 1/2 cawan susu cair
1/4 cawan minyak jagung
4 camca besar minyak sapi
4 cawan air1 biji bawang besar, hiris halus
2 helai daun pandan, disimpul
3 ulas bawang putih*
4 cm halia*(*kisar halus)
2 camca teh garam
Secubit gula
1 batang kayu manis#
1 kuntum bunga lawang#
3 biji buah pelaga#
5 kuntum bunga cengkih#(#rempah tumis)
Sedikit pewarna kuning
CARA
MEMBUATNYA :-)
Panaskan minyak jagung dan minyak sapi. Tumis rempah tumis dan bawang besar hingga harum dan bawang layu. Masukkan bahan kisar dan daun pandan. Tuang air dan biar mendidih.
Masukkan susu cair, garam dan secubit gula. Bila mendidih, padam kan api dan tuang dalam rice cooker, masukkan beras, kacau rata dan masak seperti biasa.
Bila nasi kering, buat beberapa lubang dan masukkan pewarna kuning@hijau, tabur kismis dan daun ketumbar jika suka. Biar nasi betul2 masak.
Gemburkan perlahan menggunakan garfu, cukup sekadar bahan tadi bergaul mesra. Tabur bawang goreng, hirisan daun sup/bawang, gajus dan kacang pis (jika suka) sebelum menghidang...
NASI BRIYANI KARAM
-------------------------
BAHAN UTAMA :-)
2 keping dada ayam saiz besar, potong sederhana besar, cuci dan toskan
1 cawan susu sejat + 1 cawan air1
50 g minyak sapi
500 g beras basmathi, cuci dan rendam 30 minit, toskan
2 helai daun pandan
2 batang serai, dititik
1/2 cawan sos tomato
2 biji cili hijau*
2 biji bawang besar*
4 ulas bawang putih*
1 inci halia*
40 g kacang gajus*
30 g kismis*(*dikisar halus)
1 biji bawang besar, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
1 batang kayu manis*
1 kuntum bunga lawang*
3 biji buah pelaga*
5 kuntum bunga cengkih*(*bahan tumis)
2 camca besar penuh, rempah beriani
BAHAN-BAHAN TABUR :-)
1/2 cawan kismis
50 g kacang gajus, digoreng hingga kekuningan
3/4 cawan hirisan daun ketumbar
Secubit koma2*
1/3 cawan susu sejat, dipanaskan*(*dicampur)
1/2 cawan bawang goreng
2 helai daun pandan, disimpul
CARA MEMBUATNYA :-)
LANGKAH PERTAMA :- Panaskan minyak sapi dalam kuali, hingga cair. Masukkan bawang besar hiris, bawang putih hiris, bahan tumis, serai dan 1 helai daun pandan. Bila harum, masukkan bahan2 kisar, rempah beriani dan sos tomato. Masak hingga terbit minyak.
Masukkan ayam dan gaul rata. Tuang susu sejat dan tambah garam secukup rasa (dalam 1 camca teh, kalau kurang boleh tambah lagi), kecilkan api dan masak hingga ayam masak dan kuah pekat, biar kering sedikit. Ketepikan.
LANGKAH KEDUA :- Didihkan air (biar byk sedikit), masukkan daun panda. Bila air mendidih, masukkan beras tadi dan masak 5 - 6 minit hingga beras menjadi butiran yang lembut dan tidak keras. Angkat dan toskan.
LANGKAH KETIGA :- Sedikan periuk nasi elektrik, dan juga bahan2 tabur. Masukkan 1/3 bahagian nasi tadi, ratakan. Masukkan 1/2 bahagian lauk ayam, tabur gajus, bawang goreng, daun ketumbar, kismis, 1 helai daun pandan dan sudukan bancuhan susu dan koma2 ke beberapa bahagian nasi. Tambah 1/3 bahagian nasi lagi dan lakukan kaedah yang sama.
LANGKAH TERAKHIR :- Untuk lapisan terakhir tabur bahan2 lebihan dan tanak sekurang2nya 30 minit menggunakan rice cooker elektrik. Gemburkan nasi dan boleh hidangkan. Tabur bawang goreng dan hirisan daun sup/daun bawang....
NASI TOMATO
-----------------
Bahan-Bahannya:-
5 cawan beras Basmathi, cuci dan rendam 20 minit. Toska
1/2 cawan susu cair (boleh guna santan)
4 biji tomato, cincang halus
1/2 cawan sos tomato
2 camca besar mentega
5 camca besar minyak masak
1 helai dun pandan, disimpul
3 ulas bawang putih, dihiris
5 biji bawang merah, dihiris
1 inci halia, dihiris halus (cuma titik kan saja halia tu)
3 biji buah pelaga*
3 kuntum bunga cengkih*
1 kuntum bunga lawang*
1 batang kayu manis*(*rempah tumis)
Air, ikut sukatan beras (ok klu lebihkan 1/2 cawan lagi)
Garam secukup rasa
Bahan Hiasan:-
Kacang pis
Hirisan daun sup/daun bawang
Bawang goreng
Cara membuatnya:-
Dalam periuk, panaskan minyak dan masukkan mentega. Bila mentega cair, tumis rempah tumis, bawang putih, bawang merah, halia dan daun pandan. Tumis hingga wangi.
Masukkan tomato cincang dan tomato sos, kacau dan biar masak. Tuang susu dan air, masak hingga mendidih. Matikan api.
Masukkan beras dalam rice cooker. Tuang no.2 ke dalam rice cooker tadi, masukkan garam (anggaran 3/4 camca teh), gaul beras hingga rata dengan semua rempah2. Masak seperti biasa dan balik2kan nasi bila betul2 masak.
Hias dengan hirisan daun sup/daun bawang, kacang pis dan bawang goreng sebelum dihidangkan...
NASI KABULI
----------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
1 kg beras Basmathi, cuci dan rendam 30 minit, toskan
500 g ayam (boleh guna daging)
4 camca besar kismis
1/2 cawan bawang goreng
2 camca besar minyak sapi
1 1/2 camca teh garam
1 batang kayu manis*
2 kuntum bunga lawang
*6 kuntum bunga cengkih*
3 biji buah pelaga*(*bahan tumis)
1/2 biji pala (nutmeg), diparut
1 genggam daun ketumbar
2 batang serai, dititik
3 helai daun limau purut
1 helai daun pandan, disimpul
2 helai bay leaf
1 liter santan
6 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 camca besar ketumbar biji*
1 camca teh jintan halus*
1 camca teh jintan kasar*
2 cm kunyit hidup*2 cm halia*(*dikisar halus)
CARA MEMBUATNYA :-)
Panaskan sedikit minyak dalam periuk, masukkan bahan tumis bersama daun pandan, serai, bay leaf dan daun limau purut, masak hingga wangi. Masukkan bahan dikisar halus bersama garam, kacau hingga masak.
Tambah ayam dan gaul rata. Masukkan parutan biji pala dan juga santan. Masak hingga mendidih. Masukkan beras dan kacau hingga rata. Perlahankan api dan masak hingga santan meresap ke dalam beras tadi. Matikan api.
Siapkan kukusan, alas dengan daun pisang atau aluminium foil, lubang2kan bahagian dasarnya. Alih nasi tadi ke dalam kukus, ratakan dan tepek2kan beberapa bahagian nasi dengan minyak sapi, tabur kismis bersama daun ketumbar.
Kukus nasi 30 - 35 minit lagi atas air mendidih. Tabur dengan hirisan daun bawang/daun sup dan bawang goreng sebelum dihidangkan....
-----------------
Bahan-Bahannya:-
5 cawan beras Basmathi, cuci dan rendam 20 minit. Toska
1/2 cawan susu cair (boleh guna santan)
4 biji tomato, cincang halus
1/2 cawan sos tomato
2 camca besar mentega
5 camca besar minyak masak
1 helai dun pandan, disimpul
3 ulas bawang putih, dihiris
5 biji bawang merah, dihiris
1 inci halia, dihiris halus (cuma titik kan saja halia tu)
3 biji buah pelaga*
3 kuntum bunga cengkih*
1 kuntum bunga lawang*
1 batang kayu manis*(*rempah tumis)
Air, ikut sukatan beras (ok klu lebihkan 1/2 cawan lagi)
Garam secukup rasa
Bahan Hiasan:-
Kacang pis
Hirisan daun sup/daun bawang
Bawang goreng
Cara membuatnya:-
Dalam periuk, panaskan minyak dan masukkan mentega. Bila mentega cair, tumis rempah tumis, bawang putih, bawang merah, halia dan daun pandan. Tumis hingga wangi.
Masukkan tomato cincang dan tomato sos, kacau dan biar masak. Tuang susu dan air, masak hingga mendidih. Matikan api.
Masukkan beras dalam rice cooker. Tuang no.2 ke dalam rice cooker tadi, masukkan garam (anggaran 3/4 camca teh), gaul beras hingga rata dengan semua rempah2. Masak seperti biasa dan balik2kan nasi bila betul2 masak.
Hias dengan hirisan daun sup/daun bawang, kacang pis dan bawang goreng sebelum dihidangkan...
NASI KABULI
----------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
1 kg beras Basmathi, cuci dan rendam 30 minit, toskan
500 g ayam (boleh guna daging)
4 camca besar kismis
1/2 cawan bawang goreng
2 camca besar minyak sapi
1 1/2 camca teh garam
1 batang kayu manis*
2 kuntum bunga lawang
*6 kuntum bunga cengkih*
3 biji buah pelaga*(*bahan tumis)
1/2 biji pala (nutmeg), diparut
1 genggam daun ketumbar
2 batang serai, dititik
3 helai daun limau purut
1 helai daun pandan, disimpul
2 helai bay leaf
1 liter santan
6 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 camca besar ketumbar biji*
1 camca teh jintan halus*
1 camca teh jintan kasar*
2 cm kunyit hidup*2 cm halia*(*dikisar halus)
CARA MEMBUATNYA :-)
Panaskan sedikit minyak dalam periuk, masukkan bahan tumis bersama daun pandan, serai, bay leaf dan daun limau purut, masak hingga wangi. Masukkan bahan dikisar halus bersama garam, kacau hingga masak.
Tambah ayam dan gaul rata. Masukkan parutan biji pala dan juga santan. Masak hingga mendidih. Masukkan beras dan kacau hingga rata. Perlahankan api dan masak hingga santan meresap ke dalam beras tadi. Matikan api.
Siapkan kukusan, alas dengan daun pisang atau aluminium foil, lubang2kan bahagian dasarnya. Alih nasi tadi ke dalam kukus, ratakan dan tepek2kan beberapa bahagian nasi dengan minyak sapi, tabur kismis bersama daun ketumbar.
Kukus nasi 30 - 35 minit lagi atas air mendidih. Tabur dengan hirisan daun bawang/daun sup dan bawang goreng sebelum dihidangkan....
NASI BRIYANI UDANG
-------------------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
500 g beras basmathi, rendam 20 minit dan toskan
8 - 10 ekor udang saiz besar, dibersihkan (boleh guna udang galah)
*1/2 camca teh serbuk kunyit
*Sedikit garam*(*digaul rata)
3 tangkai daun ketumbar
750 ml air
250 ml susu cair
1/2 cawan lobak merah yang didadu
1 camca besar minyak masak
3 camca besar minyak sapi
1 helai daun pandan, disimpul
Garam secukup rasa dan secubit gula
BAHAN TUMIS :-)
2 biji bawang merah, dihiris
1 biji bawang besar,
dihiris2 ulas bawang putih, dihirs
2 cm halia, dititik1 kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
1 camca besar rempah beriani (tak letak, tapi tetap sedapp!!)
BAHAN LAIN :-)
1/3 cawan kismis, goreng sedikit
Hirisan daun sup/daun bawang
Bawang goreng
CARA MEMBUATNYA :-)
Panaskan minyak dan minyak sapi dalam periuk, masuk bahan tumis dan daun padan, tumis hingga harum dan bawang layu. Masukkan tomato, daun ketumbar, lobak merah dan udang, gaul rata dan goreng udang hingga kemerahan.
Masukkan beras yang ditoskan tadi, gaul rata dan masak sekejap. Alihkan beras dan rempah ke dalam rice cooker, tuang air dan susu cair. Tambah garam secukup rasa dan secubit gula, kacau rata.
Masak nasi seperti biasa. Bila kering, tabur kismis dan sedikit bawang goreng. Biar nasi tanak betul2. Gemburkan, tabur dengan hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan bersama acar. Nak makan dengan dalca pun ok....
NASI DAGANG
-----------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
800 G beras siam,
cuci dan rendam 3 jam
250 g beras coklat (brown rice),
cuci dan rendam semalaman
600 ml santan*
1 camca teh garam dan sedikit gula (secukup rasa)*
(*disatukan dan kacau sebati)10 biji bawang merah, hiris halus1 camca besar halba2 inci halia muda, hiris halusCARA MEMBUATNYA :-)
Toskan beras perang, rebus hingga menjadi nasi (kurang lebih 25 - 30 minit). Tos dan ketepikan.
Toskan beras siam, kukus 15 minit atas air mendidih.
Keluarkan beras siam dan masukkan ke dalam satu bekas besar.
Gaul beras perang tadi, halba, bawang merah hiris dan halia. Kacau rata. Tuang sebahagain santan dan gaul rata.
Kukus semula selama 20 minit. Kemudian keluarkan, dan gaul lebihan santan hingga habis.
Kukus kembali hingga nasi masak elok (kurang lebih 25 minit). Hidang kan bersama gulai ikan tongkol dan acar mentah...
-------------------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
500 g beras basmathi, rendam 20 minit dan toskan
8 - 10 ekor udang saiz besar, dibersihkan (boleh guna udang galah)
*1/2 camca teh serbuk kunyit
*Sedikit garam*(*digaul rata)
3 tangkai daun ketumbar
750 ml air
250 ml susu cair
1/2 cawan lobak merah yang didadu
1 camca besar minyak masak
3 camca besar minyak sapi
1 helai daun pandan, disimpul
Garam secukup rasa dan secubit gula
BAHAN TUMIS :-)
2 biji bawang merah, dihiris
1 biji bawang besar,
dihiris2 ulas bawang putih, dihirs
2 cm halia, dititik1 kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
1 camca besar rempah beriani (tak letak, tapi tetap sedapp!!)
BAHAN LAIN :-)
1/3 cawan kismis, goreng sedikit
Hirisan daun sup/daun bawang
Bawang goreng
CARA MEMBUATNYA :-)
Panaskan minyak dan minyak sapi dalam periuk, masuk bahan tumis dan daun padan, tumis hingga harum dan bawang layu. Masukkan tomato, daun ketumbar, lobak merah dan udang, gaul rata dan goreng udang hingga kemerahan.
Masukkan beras yang ditoskan tadi, gaul rata dan masak sekejap. Alihkan beras dan rempah ke dalam rice cooker, tuang air dan susu cair. Tambah garam secukup rasa dan secubit gula, kacau rata.
Masak nasi seperti biasa. Bila kering, tabur kismis dan sedikit bawang goreng. Biar nasi tanak betul2. Gemburkan, tabur dengan hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan bersama acar. Nak makan dengan dalca pun ok....
NASI DAGANG
-----------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
800 G beras siam,
cuci dan rendam 3 jam
250 g beras coklat (brown rice),
cuci dan rendam semalaman
600 ml santan*
1 camca teh garam dan sedikit gula (secukup rasa)*
(*disatukan dan kacau sebati)10 biji bawang merah, hiris halus1 camca besar halba2 inci halia muda, hiris halusCARA MEMBUATNYA :-)
Toskan beras perang, rebus hingga menjadi nasi (kurang lebih 25 - 30 minit). Tos dan ketepikan.
Toskan beras siam, kukus 15 minit atas air mendidih.
Keluarkan beras siam dan masukkan ke dalam satu bekas besar.
Gaul beras perang tadi, halba, bawang merah hiris dan halia. Kacau rata. Tuang sebahagain santan dan gaul rata.
Kukus semula selama 20 minit. Kemudian keluarkan, dan gaul lebihan santan hingga habis.
Kukus kembali hingga nasi masak elok (kurang lebih 25 minit). Hidang kan bersama gulai ikan tongkol dan acar mentah...
Friday 7 May 2010
Steam_buttercream
Cara yang mudah utk menyalut Cake
Bahan-bahan ( 1 bijik cake )
-butter cream - 1/2 cawan shortening
1/2 cawan butter
1 sudu kecil vanila esen
4 cawan gula icing
2 sudu besar susu segar
cara-caranya - satukan shortening/butter pukul sehingga gebu,masukkan vanila esen
masukkan 1 cawan gula icing pukul sehingga sebati jarakkan setiap
cawan dengan speed yang serdahana sehingga sebati.adunan nie agak
masukkan sesudu susu sedikit demi sedikit sehingga kembang ringan
dan puith fluffy .tutup dgn kain basah apabila tidak menggunakkannya
dan buttercream ini disimpan didalam bekas kedap udara dan
dalam peti sejuk selama 2 minggu.putar semula sekira ingin menggunakan
ia semula...
* Boleh gunakan resipi buttercream apa sahaja,asalkan resipi yg tidak mengandungi telur dan bukan freshcream
* Siapkan sebijik cake
Cara-cara
1. Masak Buttercream yang telah di pukul gebu atas api kecil dengan masa cukup 3 minit sahaja, jaga jangan sampai terlalu cair.
2. siapkan cake yang siap di siram dengan buttercream. masukan sekejap cake kedalam peti ais bagi sejuk
3. Siramkan buttercream yang dah di masak tadi diatas cake, siramkan masa panas2 dan merata keatas seluruh cake.
4. Diamkan selama 5 minit dan buttercream akan segera membeku.cake siap di hias
5. Dengan cara steamed buttercream,akan di dapat hasil yang sangat halus.licin dan mulus,tak payah lagi membuang masa dan tenaga hanya utk melicinkan butterream atas cake.
6. Selamat mencuba ya..
KUIH KASWI BERLAPIS
-------------------
BAHAN "A" :-)
1 1/2 cawan tepung gandum*
1/2 cawan tepung ubi*
1 camca besar tepung pulut*(*digaul rata dan ayak)
1 cawan gula merah (mat guna gula melaka)
1/2 cawan gula pasir (mat guna 1/3 cawan)
3 cawan air
2 camca teh air kapur
BAHAN "B" :-)
7 helai daun pandan, kerat kecil2*
150 ml air*(*kisar dan tapis untuk jusnya)
3/4 cawan gula pasir
400 ml air
150 g tepung beras*
70 g tepung ubi*(*digaul rata dan ayak)
1 camca teh air kapur
Beberapa titik pewarna hijau
BAHAN "C" :-)
Kelapa parut secukupnya, kukus sekejap
Sedikit garam halus
CARA MEMBUATNYA :-)
1. Panaskan kukusan, balut tutup kukus dengan kitchen towel bersih. Sapu sedikit minyak pada dasar dan tepi loyang. Alas dasar loyang bulat dengan plastik bersih (potong ikut saiz dasar loyang). Ketepikan.
2. Dalam alat pengisar, kisar semua bahan "A" hingga sebati dan halus, tapis ke dalam satu bekas. Kemudian kisar semua bahan "B" hingga sebati dan halus, tapis ke dalam satu lagi bekas.
3. Sukat bancuhan "A" sebanyak 400 ml, tuang dalam loyang tadi dan kukus 10 minit. Kemudian tuang pula bancuhan "B" sebanyak 400ml, kukus 10 minit. Buat secara berselang seli hingga habis. Masa kukusan untuk setiap lapis selama 10 minit.
4. Akan menghasilkan 3 lapisan gula merah (bancuhan "A") dan 2 lapisan pandan (bancuhan "B"). Biarkan kuih betul2 sejuk sebelum dipotong. Hidangkan bersama kelapa parut yang digaul dengan sedikit garam.
CATATAN:- Kacau bancuhan tadi bila hendak menyukat dan ketika menuang ke dalam loyang.
KUIH KOCI
----------
BAHAN DOH :-)
250 g tepung pulut
1/2 cawan tepung pulut hitam
1 cawan air
1/2 cawan santan
Secubit garam
BAHAN INTI :-)
1 biji kelapa inti (yang sedikit muda dan berkulit cerah)
1 ketul gula melaka, dipotong kecil
1 cawan gula pasir
2 helai duan pandan
1 1/2 cawan air
BAHAN LAIN :-)
Daun pisang secukupnya, dilayur dan potong ikut saiz sesuai
Minyak masak untuk disapu atas daun pisang
CARA MEMBUATNYA :-)
1. UNTUK INTI
:- Masak gula melaka, gula pasir, 1 daun padan dan air hingga gula larut. Angkat dan tapis gula tadi. Masukkan kan ke dalam kuali dan hidupkan api. Masukkan kelapa parut tadi dan baki daun pandan. Kacau rata dan masak dengan api sederhana hingga inti sedikit kering tetapi masih lembap. Angkat dan sejukkan.
2. UNTUK DOH
:- Satukan semua bahan2 doh kecuali air, gaul rata dan masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus menggaul hingga adunan menajadi doh yang tidak melekat di mangkuk adunan, tambah sedikit lagi air jika perlu. Ketepian untuk 10 - 15 minit.
3. UNTUK KUIH KOCI
:- Ambil sekeping daun pisang tadi, sapu dengan minyak masak pada permukaannya. Letakkan secukupnya doh dan ratakan. Ambil 1 - 1 1/2 camca teh inti dan letak di tengah2 doh, cantumkan doh dan kemaskan, bungkus kemas dan letak dalam pengkukus. Buat hingga siap. Kukus 15 - 20 minit atas air mendidih. Boleh dihidangkan segera ada dingin sedikit....
-------------------
BAHAN "A" :-)
1 1/2 cawan tepung gandum*
1/2 cawan tepung ubi*
1 camca besar tepung pulut*(*digaul rata dan ayak)
1 cawan gula merah (mat guna gula melaka)
1/2 cawan gula pasir (mat guna 1/3 cawan)
3 cawan air
2 camca teh air kapur
BAHAN "B" :-)
7 helai daun pandan, kerat kecil2*
150 ml air*(*kisar dan tapis untuk jusnya)
3/4 cawan gula pasir
400 ml air
150 g tepung beras*
70 g tepung ubi*(*digaul rata dan ayak)
1 camca teh air kapur
Beberapa titik pewarna hijau
BAHAN "C" :-)
Kelapa parut secukupnya, kukus sekejap
Sedikit garam halus
CARA MEMBUATNYA :-)
1. Panaskan kukusan, balut tutup kukus dengan kitchen towel bersih. Sapu sedikit minyak pada dasar dan tepi loyang. Alas dasar loyang bulat dengan plastik bersih (potong ikut saiz dasar loyang). Ketepikan.
2. Dalam alat pengisar, kisar semua bahan "A" hingga sebati dan halus, tapis ke dalam satu bekas. Kemudian kisar semua bahan "B" hingga sebati dan halus, tapis ke dalam satu lagi bekas.
3. Sukat bancuhan "A" sebanyak 400 ml, tuang dalam loyang tadi dan kukus 10 minit. Kemudian tuang pula bancuhan "B" sebanyak 400ml, kukus 10 minit. Buat secara berselang seli hingga habis. Masa kukusan untuk setiap lapis selama 10 minit.
4. Akan menghasilkan 3 lapisan gula merah (bancuhan "A") dan 2 lapisan pandan (bancuhan "B"). Biarkan kuih betul2 sejuk sebelum dipotong. Hidangkan bersama kelapa parut yang digaul dengan sedikit garam.
CATATAN:- Kacau bancuhan tadi bila hendak menyukat dan ketika menuang ke dalam loyang.
KUIH KOCI
----------
BAHAN DOH :-)
250 g tepung pulut
1/2 cawan tepung pulut hitam
1 cawan air
1/2 cawan santan
Secubit garam
BAHAN INTI :-)
1 biji kelapa inti (yang sedikit muda dan berkulit cerah)
1 ketul gula melaka, dipotong kecil
1 cawan gula pasir
2 helai duan pandan
1 1/2 cawan air
BAHAN LAIN :-)
Daun pisang secukupnya, dilayur dan potong ikut saiz sesuai
Minyak masak untuk disapu atas daun pisang
CARA MEMBUATNYA :-)
1. UNTUK INTI
:- Masak gula melaka, gula pasir, 1 daun padan dan air hingga gula larut. Angkat dan tapis gula tadi. Masukkan kan ke dalam kuali dan hidupkan api. Masukkan kelapa parut tadi dan baki daun pandan. Kacau rata dan masak dengan api sederhana hingga inti sedikit kering tetapi masih lembap. Angkat dan sejukkan.
2. UNTUK DOH
:- Satukan semua bahan2 doh kecuali air, gaul rata dan masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus menggaul hingga adunan menajadi doh yang tidak melekat di mangkuk adunan, tambah sedikit lagi air jika perlu. Ketepian untuk 10 - 15 minit.
3. UNTUK KUIH KOCI
:- Ambil sekeping daun pisang tadi, sapu dengan minyak masak pada permukaannya. Letakkan secukupnya doh dan ratakan. Ambil 1 - 1 1/2 camca teh inti dan letak di tengah2 doh, cantumkan doh dan kemaskan, bungkus kemas dan letak dalam pengkukus. Buat hingga siap. Kukus 15 - 20 minit atas air mendidih. Boleh dihidangkan segera ada dingin sedikit....
APAM ENO
---------
Bahan-bahannya
300g tepung beras
10 sudu besar gula pasir
1 sudu besar yeast
300ml air
3 sudu kecil eno utk 3 warna berbeza (1 sudu kecil utk 1 bahagian)
pewarna merah, hijau ( boleh guna 2 paket eno kaler biru tu..tak guna pewarna pun.buat satu kaler ja)
Cara-cara
1. tepung dibancuh dgn air sdikit². kemudian dimasukkan yeast dan gula. kacau sebati.
2. bancuhan tepung itu tadi dibiarkan semalaman. (bancuh malam, kukus keesokan pagi)
3. bancuhan tepung itu dibahagi 3. satu letak warna merah, satu letak warna hijau dan satu lagi dibiarkan warna asal.
4. masukkan 1 sudu kecil eno dlm stiap satu warna. kacau biar berbuih.
5. smentera itu panaskan periuk kukus. bila mendidih, letak acuan apam skejap dlm periuk kukus. dan kemudian tuangkan adunan tadi ke dlm acuan yg telah dipanaskan. kukus hingga masak.
6. bolehla dihidangkan dgn kelapa parut putih yg dicampur dgn sdikit garam. (seeloknye kelapa parut itu dikukus sbentar supaya tak cepat basi)
APAM MARMAR
-------------
Bahan-bahan ( Tin berukuran 10 inci )
250 g tepung berserbuk penaik
200 ml santan
200 g gula halus
2 biji telur Gred A
1 camca teh vanila esen
1 camca makan ovallate
Secubit garam
Pewarna merah dan hijau (ikut kegemaran masing2)
Cara-cara
Satukan kesemua bahan dalam mangkuk adunan, kecuali bahan pewarna.
Pukul dgn speed perlahan sehingga semua bergaul mesra. Kemudian lajukan speed dan putar hingga adunan kembang dan pekat
Bahagi 3. Satu dibiarkan kosong, satu diwarnakan hijau dan satu lagi warna merah.
Dalam tin yg telah dilenser dgn mentega, bubuh warna merah dan hijau secara berselang seli diikuti bahagian yg tanpa warna pada atasnya
Gunakan spatula, buat pusingan satu arah sebyk 1 - 2 kali.. Kukus atas air mendidih selama 45 minit. Angkat dan keluarkan dari acuan. Biar sejuk baru dipotong.
---------
Bahan-bahannya
300g tepung beras
10 sudu besar gula pasir
1 sudu besar yeast
300ml air
3 sudu kecil eno utk 3 warna berbeza (1 sudu kecil utk 1 bahagian)
pewarna merah, hijau ( boleh guna 2 paket eno kaler biru tu..tak guna pewarna pun.buat satu kaler ja)
Cara-cara
1. tepung dibancuh dgn air sdikit². kemudian dimasukkan yeast dan gula. kacau sebati.
2. bancuhan tepung itu tadi dibiarkan semalaman. (bancuh malam, kukus keesokan pagi)
3. bancuhan tepung itu dibahagi 3. satu letak warna merah, satu letak warna hijau dan satu lagi dibiarkan warna asal.
4. masukkan 1 sudu kecil eno dlm stiap satu warna. kacau biar berbuih.
5. smentera itu panaskan periuk kukus. bila mendidih, letak acuan apam skejap dlm periuk kukus. dan kemudian tuangkan adunan tadi ke dlm acuan yg telah dipanaskan. kukus hingga masak.
6. bolehla dihidangkan dgn kelapa parut putih yg dicampur dgn sdikit garam. (seeloknye kelapa parut itu dikukus sbentar supaya tak cepat basi)
APAM MARMAR
-------------
Bahan-bahan ( Tin berukuran 10 inci )
250 g tepung berserbuk penaik
200 ml santan
200 g gula halus
2 biji telur Gred A
1 camca teh vanila esen
1 camca makan ovallate
Secubit garam
Pewarna merah dan hijau (ikut kegemaran masing2)
Cara-cara
Satukan kesemua bahan dalam mangkuk adunan, kecuali bahan pewarna.
Pukul dgn speed perlahan sehingga semua bergaul mesra. Kemudian lajukan speed dan putar hingga adunan kembang dan pekat
Bahagi 3. Satu dibiarkan kosong, satu diwarnakan hijau dan satu lagi warna merah.
Dalam tin yg telah dilenser dgn mentega, bubuh warna merah dan hijau secara berselang seli diikuti bahagian yg tanpa warna pada atasnya
Gunakan spatula, buat pusingan satu arah sebyk 1 - 2 kali.. Kukus atas air mendidih selama 45 minit. Angkat dan keluarkan dari acuan. Biar sejuk baru dipotong.
APAM PISANG KUKUS
-----------------
Bahan-bahannya
2 cawan tepung gandum
8 biji pisang emas (sederhana besar)
3/4 cawan mentega, dicairkan dan disejukkan (boleh digantikan dengan minyak)
4 biji telur
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh baking soda
1 cawan gula
secubit garam
Cara-caranya
$
1. Tepung gandum diayak dengan baking powder. Ketepikan.
2. Pisang dilecek halus dan digaul dengan baking soda dan garam.
3. Pukul telur bersama gula, masukkan mentega cair/ minyak.
4. Kemudian masukkan tepung gaul rata dan kemudian tuangkan kedalam loyang yang telah disapu dengan mentega. Kukus selama 45 minit menggunakan api yang sederhana.
Nota: Kukusan hendaklah dipanaskan terlebiih dahulu dan tutup kukusan perlu dibungkus dengan kain supaya wap tidak jatuh keatas permukaan kuih.
APAM SERI AYU
-------------
BAHAN-BAHAN:
3 biji telur
240 gm gula
240 ml santan atau fresh milk
1 s/b jus pandan (Ayu tambah sekali esen pandan dan pewarna hijau)
270 gm tepung gandum
1 s/k ovallate
1 s/b tepung kanji ]
kelapa parut muda] [ gaulkan garam ]
CARA-CARA:
1. Telur dimesin/dipukul bersama gula hingga kembang.
2. Masukkan santan/fresh milk, ovallate dan tepung gandum. Gaulkan sehingga sebati.
3. Panaskan kukusan dan sapukan sedikit minyak pada acuan.
4. Ambil sedikit kelapa yang telah digaulkan tadi dan tekan sehingga padat.
5. Tuangkan adunan tepung tadi.
6. Kukus hingga masak selama 15 minit.
-----------------
Bahan-bahannya
2 cawan tepung gandum
8 biji pisang emas (sederhana besar)
3/4 cawan mentega, dicairkan dan disejukkan (boleh digantikan dengan minyak)
4 biji telur
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh baking soda
1 cawan gula
secubit garam
Cara-caranya
$
1. Tepung gandum diayak dengan baking powder. Ketepikan.
2. Pisang dilecek halus dan digaul dengan baking soda dan garam.
3. Pukul telur bersama gula, masukkan mentega cair/ minyak.
4. Kemudian masukkan tepung gaul rata dan kemudian tuangkan kedalam loyang yang telah disapu dengan mentega. Kukus selama 45 minit menggunakan api yang sederhana.
Nota: Kukusan hendaklah dipanaskan terlebiih dahulu dan tutup kukusan perlu dibungkus dengan kain supaya wap tidak jatuh keatas permukaan kuih.
APAM SERI AYU
-------------
BAHAN-BAHAN:
3 biji telur
240 gm gula
240 ml santan atau fresh milk
1 s/b jus pandan (Ayu tambah sekali esen pandan dan pewarna hijau)
270 gm tepung gandum
1 s/k ovallate
1 s/b tepung kanji ]
kelapa parut muda] [ gaulkan garam ]
CARA-CARA:
1. Telur dimesin/dipukul bersama gula hingga kembang.
2. Masukkan santan/fresh milk, ovallate dan tepung gandum. Gaulkan sehingga sebati.
3. Panaskan kukusan dan sapukan sedikit minyak pada acuan.
4. Ambil sedikit kelapa yang telah digaulkan tadi dan tekan sehingga padat.
5. Tuangkan adunan tepung tadi.
6. Kukus hingga masak selama 15 minit.
KOLEH KACANG
-------------
Bahan-bahannya
500 gram tepung kacang hijau
250 gram gula hitam
100 gram gula pasir
1 kg santan pekat dalam paket, dijadikan tahi minyak
1 sudu makan pewarna coklat (sarsaparilla liquid brown)
500 ml santan kotak
1500 ml air
1 loyang 12 x 12 inci disapu sekelilingnya dengan minyak
Cara-caranya
Gula hitam dimasak dengan 400 ml air dan ditapis. Kemudian campurkan dengan santan kotak, sedikit garam, gula pasir dan 1500 ml air. Masak sehingga mendidih. Masukkan pewarna, gaul rata dan matikan api. Tunggu sebentar sehingga ia separuh sejuk, baru masukkan tepung kacang hijau. Kacau sehingga adunan rata dan tidak bergentel. Hidupkan semula api yang sederhana. Kacau perlahan-lahan. Diperingkat ini, adunan akan meletup-letup. Sapukan sedikit minyak kelapa, supaya kuihnya kelak akan cantik dan berkilat. Kacau lagi sehingga matang dan sebati. Matikan api. Masukkan adunan kedalam loyang, ratakan. Sapukan sedikit lagi minyak kelapa diatasnya dan tabur rata dengan tahi minyak. Biarkan ia sejuk baru dipotong.
Panduan
Tepung kacang hijau yang digunakan, adalah sama dengan tepung kacang hijau untuk Tepung Gomak. Minyak kelapa yang digunakan, adalah minyak yang terdapat setelah membuat tahi minyak.
KUIH SERIMUKA
--------------
Bahan-bahannya
600gm beras pulut
Cara-caranya
1. Beras pulut dibersihkan dan direndam selama 1 jam.
2. Toskan berasnya dan letak didalam loyang bulat 11 inci dan masukkan santan, air dan garam.
3. Santan dan air hendaklah sama parasnya dengan pulut, jika hendak lebihkan santan sikit sahaja supaya pulutnya tidak lembik bila dikukus.
4. Kukus sehingga ia masak, keluarkan loyang dari kukusan dan ditekan-tekan supaya pulut itu mampat.
5. Boleh ditekan dengan anak batu lesung yang dibungkus plastik dan ratakan.
Bahan untuk Serikaya
6 biji telur
1 1/2 cawan santan
1 cawan air ) dikisar dan ditapis
5-6 helai daun pandan )
2 1/2 sudu makan penuh tepung gandum
250 gram gula
sedikit garam
Cara-caranya
1. Kesemua bahan serikaya dimasukkan kedalam blender dan diblend sehingga sebati.
2. Masakkan sebentar diatas api yang sederhana sehingga adunan melekat sedikit di belakang senduk kayu dan cuba angkat. Adunan itu akan menunjukkan ia pekat sedikit.
3. Tuang diatas pulut yang telah dikukus tadi dan kukus sehingga ia masak. Sejukkan dan boleh dipotong untuk dihidangkan.
-------------
Bahan-bahannya
500 gram tepung kacang hijau
250 gram gula hitam
100 gram gula pasir
1 kg santan pekat dalam paket, dijadikan tahi minyak
1 sudu makan pewarna coklat (sarsaparilla liquid brown)
500 ml santan kotak
1500 ml air
1 loyang 12 x 12 inci disapu sekelilingnya dengan minyak
Cara-caranya
Gula hitam dimasak dengan 400 ml air dan ditapis. Kemudian campurkan dengan santan kotak, sedikit garam, gula pasir dan 1500 ml air. Masak sehingga mendidih. Masukkan pewarna, gaul rata dan matikan api. Tunggu sebentar sehingga ia separuh sejuk, baru masukkan tepung kacang hijau. Kacau sehingga adunan rata dan tidak bergentel. Hidupkan semula api yang sederhana. Kacau perlahan-lahan. Diperingkat ini, adunan akan meletup-letup. Sapukan sedikit minyak kelapa, supaya kuihnya kelak akan cantik dan berkilat. Kacau lagi sehingga matang dan sebati. Matikan api. Masukkan adunan kedalam loyang, ratakan. Sapukan sedikit lagi minyak kelapa diatasnya dan tabur rata dengan tahi minyak. Biarkan ia sejuk baru dipotong.
Panduan
Tepung kacang hijau yang digunakan, adalah sama dengan tepung kacang hijau untuk Tepung Gomak. Minyak kelapa yang digunakan, adalah minyak yang terdapat setelah membuat tahi minyak.
KUIH SERIMUKA
--------------
Bahan-bahannya
600gm beras pulut
Cara-caranya
1. Beras pulut dibersihkan dan direndam selama 1 jam.
2. Toskan berasnya dan letak didalam loyang bulat 11 inci dan masukkan santan, air dan garam.
3. Santan dan air hendaklah sama parasnya dengan pulut, jika hendak lebihkan santan sikit sahaja supaya pulutnya tidak lembik bila dikukus.
4. Kukus sehingga ia masak, keluarkan loyang dari kukusan dan ditekan-tekan supaya pulut itu mampat.
5. Boleh ditekan dengan anak batu lesung yang dibungkus plastik dan ratakan.
Bahan untuk Serikaya
6 biji telur
1 1/2 cawan santan
1 cawan air ) dikisar dan ditapis
5-6 helai daun pandan )
2 1/2 sudu makan penuh tepung gandum
250 gram gula
sedikit garam
Cara-caranya
1. Kesemua bahan serikaya dimasukkan kedalam blender dan diblend sehingga sebati.
2. Masakkan sebentar diatas api yang sederhana sehingga adunan melekat sedikit di belakang senduk kayu dan cuba angkat. Adunan itu akan menunjukkan ia pekat sedikit.
3. Tuang diatas pulut yang telah dikukus tadi dan kukus sehingga ia masak. Sejukkan dan boleh dipotong untuk dihidangkan.
MUFFIN PANDAN KELAPA
--------------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
125 g mentega
2 biji telur gred A
80 g gula halus
150 g tepung berserbuk penaik (self-raising flour)
30 g kelapa kering
1 camca besar serbuk santan
1/4 cawan susu segar (mat guna susu cair)
1 camca teh pandan paste
Secubit garam
Sedikit kelapa kering untuk ditabur
CARA MEMBUATNYA :-)
1. Panaskan oven pada suhu 175C, alas acuan muffin dengan paper cup atau guna muffin cup jenis keras. Satukan tepung berserbuk penaik dengan kelapa kering, serbuk santan dan secubit garam, gaul rata. Ketepikan.
2. Putar mentega dengan gula hingga kembang, masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga putih. Masukkan pandan paste dan kacau rata.
3. Perlahankan speed dan masuk tepung berselang seli dengan susu cair hingga selesai. Kacau rata. Sudukan 3/4 penuh ke dalam muffin cup tadi dan tabur sedikit kelapa kering atasnya. Bakar 25 - 30 minit atau hingga masak. Sejukkan atas jaringan sepenuhnya sebelum dihidang.....
MIX FRUIT MUFFIN
-----------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
170 g mentega
150 g gula kastor
4 biji telur gred A
350 g tepung gandum*
20 g baking powder*(*digaul rata dan diayak)
1 camca teh esen vanilla
160 ml susu segar
50 g "Quaker Oat"*
120 g "mix fruit"*(*digaul rata)
CARA MEMBUATNYA :-)
1. Krimkan mentega bersama gula hingga putih, masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga kembang. Jarak waktu untuk sebiji telur ialah 1 minit.
2. Perlahankan speed, masukkan tepung berselang seli dengan susu segar hingga habis. Tuang esen vanilla dan kacau rata.
3. Masukkan mix fruit dan quaker oat tadi. Gaul perlahan menggunakan spatula sehingga rata. Sudukan ke dalam muffin cup 3/4 penuh, buat hingga siap. Hias dengan sedikit mix fruit atasnya jika suka.
4. Bakar dalam oven pada suhu 180C selama 25 minit atau hingga masak. Bergantung pada saiz muffin cup dan juga keadaan oven masing. Sejukkan atas jaringan sebelum dihidangkan....
--------------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
125 g mentega
2 biji telur gred A
80 g gula halus
150 g tepung berserbuk penaik (self-raising flour)
30 g kelapa kering
1 camca besar serbuk santan
1/4 cawan susu segar (mat guna susu cair)
1 camca teh pandan paste
Secubit garam
Sedikit kelapa kering untuk ditabur
CARA MEMBUATNYA :-)
1. Panaskan oven pada suhu 175C, alas acuan muffin dengan paper cup atau guna muffin cup jenis keras. Satukan tepung berserbuk penaik dengan kelapa kering, serbuk santan dan secubit garam, gaul rata. Ketepikan.
2. Putar mentega dengan gula hingga kembang, masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga putih. Masukkan pandan paste dan kacau rata.
3. Perlahankan speed dan masuk tepung berselang seli dengan susu cair hingga selesai. Kacau rata. Sudukan 3/4 penuh ke dalam muffin cup tadi dan tabur sedikit kelapa kering atasnya. Bakar 25 - 30 minit atau hingga masak. Sejukkan atas jaringan sepenuhnya sebelum dihidang.....
MIX FRUIT MUFFIN
-----------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
170 g mentega
150 g gula kastor
4 biji telur gred A
350 g tepung gandum*
20 g baking powder*(*digaul rata dan diayak)
1 camca teh esen vanilla
160 ml susu segar
50 g "Quaker Oat"*
120 g "mix fruit"*(*digaul rata)
CARA MEMBUATNYA :-)
1. Krimkan mentega bersama gula hingga putih, masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga kembang. Jarak waktu untuk sebiji telur ialah 1 minit.
2. Perlahankan speed, masukkan tepung berselang seli dengan susu segar hingga habis. Tuang esen vanilla dan kacau rata.
3. Masukkan mix fruit dan quaker oat tadi. Gaul perlahan menggunakan spatula sehingga rata. Sudukan ke dalam muffin cup 3/4 penuh, buat hingga siap. Hias dengan sedikit mix fruit atasnya jika suka.
4. Bakar dalam oven pada suhu 180C selama 25 minit atau hingga masak. Bergantung pada saiz muffin cup dan juga keadaan oven masing. Sejukkan atas jaringan sebelum dihidangkan....
CHOC CHEESE MUFFIN
------------------
Bahan-Bahannya :-)
140 g coklat masakan, dipotong kecil
100 g cream cheese
80 g mentega
2 biji telur gred A*
1 camca teh esen vanilla*(*dicampur dan pukul rata dgn garfu)
60 g gula halus
100 g tepung gandum*
2 camca teh baking powder*(*digaul dan diayak)
Sedikit kepingan badam utk hiasan (optional)
Cara membuatnya :-)
1. Panaskan oven pada suhu 180C, alas acuan muffin dengan paper cup atau gunakan muffin cup jenis keras. Ketepikan.
2. Masukkan coklat masakan, cream cheese dan mentega dalam bekas tahan panas, cairkan dengan cara "double-boiler" (dengan meletak mangkuk yang berisi bahan2 tadi di atas air mendidih), kacau hingga semua cair dan sebati. Angkat.
3. Masukkna gula dan telur, kacau menggunakan whisk (kalau benda ni tak de juga, boleh guna senduk) hingga sebati.
4. Masukkan tepung dan gaul hingga rata dan mesra. Sudukan ke dalam muffin cup tadi 3/4 penuh, tabur dengan sedikit kepingan badam. Buat hingga siap. Bakar 20 - 25 minit atau hingga masak mengikut oven masing2. Sejukkan atas jaringan sebelum dihidangkan.....
ORANGE POPPESEED MUFFIN
-----------------------
Bahan-Bahannya :-)
125 g unsalted butter (boleh guna butter biasa)
125 g gula perang (brown sugar)
1/2 camca teh ovallate
1/2 camca teh garam halus (kalau guna butter biasa, tak yah letak garam)
150 g tepung halus (tepung gandum pun ok)*
1 camca teh baking powder*
10 g susu tepung*(*disatukan dan ayak)
25 g serbuk badam
2 biji telur gred A
15 g popy seed (biji kas-kas)
1 biji oren, parut kulitnya dan perah jus
Cara membuatnya :-)
1. Panaskan oven pada suhu 170C. Putar mentega, gula perang dan ovallate hingga putih, masukkan telur satu persatu dan terus putar hingga kembang. Masukkan parutan kulit oren, gaul rata.
2. Satukan tepung yang telah diayak bersama popy seed dan serbuk badam, gaul rata. Pada kelajuan sederhana, masukkan tepung berselang seli dengan jus oren hingga habis. Gaul rata.
3. Sudukan ke dalam muffin cup, atau paper cup yang dialas dalam muffin mould (seperti gambar disini..), 3/4 penuh. Buat hingga siap dan bakar 12- 15 minit. Sejukkan atas jaringan sebelum dihidangkan.
------------------
Bahan-Bahannya :-)
140 g coklat masakan, dipotong kecil
100 g cream cheese
80 g mentega
2 biji telur gred A*
1 camca teh esen vanilla*(*dicampur dan pukul rata dgn garfu)
60 g gula halus
100 g tepung gandum*
2 camca teh baking powder*(*digaul dan diayak)
Sedikit kepingan badam utk hiasan (optional)
Cara membuatnya :-)
1. Panaskan oven pada suhu 180C, alas acuan muffin dengan paper cup atau gunakan muffin cup jenis keras. Ketepikan.
2. Masukkan coklat masakan, cream cheese dan mentega dalam bekas tahan panas, cairkan dengan cara "double-boiler" (dengan meletak mangkuk yang berisi bahan2 tadi di atas air mendidih), kacau hingga semua cair dan sebati. Angkat.
3. Masukkna gula dan telur, kacau menggunakan whisk (kalau benda ni tak de juga, boleh guna senduk) hingga sebati.
4. Masukkan tepung dan gaul hingga rata dan mesra. Sudukan ke dalam muffin cup tadi 3/4 penuh, tabur dengan sedikit kepingan badam. Buat hingga siap. Bakar 20 - 25 minit atau hingga masak mengikut oven masing2. Sejukkan atas jaringan sebelum dihidangkan.....
ORANGE POPPESEED MUFFIN
-----------------------
Bahan-Bahannya :-)
125 g unsalted butter (boleh guna butter biasa)
125 g gula perang (brown sugar)
1/2 camca teh ovallate
1/2 camca teh garam halus (kalau guna butter biasa, tak yah letak garam)
150 g tepung halus (tepung gandum pun ok)*
1 camca teh baking powder*
10 g susu tepung*(*disatukan dan ayak)
25 g serbuk badam
2 biji telur gred A
15 g popy seed (biji kas-kas)
1 biji oren, parut kulitnya dan perah jus
Cara membuatnya :-)
1. Panaskan oven pada suhu 170C. Putar mentega, gula perang dan ovallate hingga putih, masukkan telur satu persatu dan terus putar hingga kembang. Masukkan parutan kulit oren, gaul rata.
2. Satukan tepung yang telah diayak bersama popy seed dan serbuk badam, gaul rata. Pada kelajuan sederhana, masukkan tepung berselang seli dengan jus oren hingga habis. Gaul rata.
3. Sudukan ke dalam muffin cup, atau paper cup yang dialas dalam muffin mould (seperti gambar disini..), 3/4 penuh. Buat hingga siap dan bakar 12- 15 minit. Sejukkan atas jaringan sebelum dihidangkan.
BANANA CHOCCHIP MUFFIN
-----------------------
Bahan A :-)
2 cawan tepung gandum*
1 camca besar baking powder*
1 camca teh soda bicarbonate*
1/2 camca teh garam (mat tak letak)*(*digauk rata dan ayak)
3/4 cawan chocolate chip
Bahan B :-)
300 g pisang yang siap dilecek
113 g mentega, dicairkan
1/4 cawan susu segar
2 biji telur gred A
1/2 cawan gula perang (brown sugar)
1 camca teh esen vanilla
Cara membuatnya :-)
• Panaskan oven pada suhu 175C. Alas muffin mould dengan paper cup. Ketepikan.
• Satukan bahan2 A dalam satu bekas. Gaul rata. Ketepikan sebentar;
• Satukan semua bahan B dan kacau dengan wisk hingga semua sebati dan bergaul mesra.
• Tuang ke dalam adunan A dan gaul dengan pantas menggunakan senduk atau spatula. Sudukan 3/4 penuh adunan ke dalam peper cup tadi dan bakar 15 - 20 minit atau hingga masak. Begantung pada keadaan oven masing2.
• Sejukkan atas jaringan sepenuhnya sebelum dihidangkan. Selamat mencuba!!!
CHOCCHIP MUFFIN
---------------
Bahan Disatukan Dan Diayak:-
250 g tepung gandum
2 camca teh baking powder
1/2 camca teh soda bicarbonate
2 camca besar serbuk koko
Bahan Disatukan Dan Kacau Rata:-
250 ml susu segar
90 ml minyak sayur/jagung
1 biji telur gred A
1 camca teh esen vanilla
Bahan Lain:-
175 g gula halus
150 g chocolate chips
50 g chocolate chips, utk hiasan
Cara membuatnya:-
1. Dalam satu bekas, satukan bahan2 diayak bersama gula halus dan 150 g chocolate chips, gaul rata. Tuang bahan2 yang dikacau rata dan gaul hingg semua sebati dan mesra.
2. Sudukan bancuhan muffin tadi ke dalam muffin cup 3/4 penuh dan hias dgn taburan coklat chips, buat hingga siap
3. Bakar dalam oven pada suhu 180Cm selama 18 - 20 minit. Sejukkan sebelum dihidangkan. Sesuai untuk minum petang bersama keluarga..
-----------------------
Bahan A :-)
2 cawan tepung gandum*
1 camca besar baking powder*
1 camca teh soda bicarbonate*
1/2 camca teh garam (mat tak letak)*(*digauk rata dan ayak)
3/4 cawan chocolate chip
Bahan B :-)
300 g pisang yang siap dilecek
113 g mentega, dicairkan
1/4 cawan susu segar
2 biji telur gred A
1/2 cawan gula perang (brown sugar)
1 camca teh esen vanilla
Cara membuatnya :-)
• Panaskan oven pada suhu 175C. Alas muffin mould dengan paper cup. Ketepikan.
• Satukan bahan2 A dalam satu bekas. Gaul rata. Ketepikan sebentar;
• Satukan semua bahan B dan kacau dengan wisk hingga semua sebati dan bergaul mesra.
• Tuang ke dalam adunan A dan gaul dengan pantas menggunakan senduk atau spatula. Sudukan 3/4 penuh adunan ke dalam peper cup tadi dan bakar 15 - 20 minit atau hingga masak. Begantung pada keadaan oven masing2.
• Sejukkan atas jaringan sepenuhnya sebelum dihidangkan. Selamat mencuba!!!
CHOCCHIP MUFFIN
---------------
Bahan Disatukan Dan Diayak:-
250 g tepung gandum
2 camca teh baking powder
1/2 camca teh soda bicarbonate
2 camca besar serbuk koko
Bahan Disatukan Dan Kacau Rata:-
250 ml susu segar
90 ml minyak sayur/jagung
1 biji telur gred A
1 camca teh esen vanilla
Bahan Lain:-
175 g gula halus
150 g chocolate chips
50 g chocolate chips, utk hiasan
Cara membuatnya:-
1. Dalam satu bekas, satukan bahan2 diayak bersama gula halus dan 150 g chocolate chips, gaul rata. Tuang bahan2 yang dikacau rata dan gaul hingg semua sebati dan mesra.
2. Sudukan bancuhan muffin tadi ke dalam muffin cup 3/4 penuh dan hias dgn taburan coklat chips, buat hingga siap
3. Bakar dalam oven pada suhu 180Cm selama 18 - 20 minit. Sejukkan sebelum dihidangkan. Sesuai untuk minum petang bersama keluarga..
TUNA CHEESE MUFFIN
-------------------
Bahan Disatukan Dan Diayak:-
250 g tepung gandum
2 camca teh baking powder
1/2 camca teh soda bicarbonate
2 camca besar serbuk koko
Bahan Disatukan Dan Kacau Rata:-
250 ml susu segar
90 ml minyak sayur/jagung
1 biji telur gred A
1 camca teh esen vanilla
Bahan Lain:-
175 g gula halus
150 g chocolate chips
50 g chocolate chips, utk hiasan
Cara membuatnya:-
1. Dalam satu bekas, satukan bahan2 diayak bersama gula halus dan 150 g chocolate chips, gaul rata. Tuang bahan2 yang dikacau rata dan gaul hingg semua sebati dan mesra.
2. Sudukan bancuhan muffin tadi ke dalam muffin cup 3/4 penuh dan hias dgn taburan coklat chips, buat hingga siap
3. Bakar dalam oven pada suhu 180Cm selama 18 - 20 minit. Sejukkan sebelum dihidangkan. Sesuai untuk minum petang bersama keluarga...
MUFFIN KOPI BERCOKLAT
---------------------
Bahan-bahannya:-
1 camca besar milo*
1/2 camca teh serbuk kopi segera (nescafe)*
70 ml susu suam*(*disatukan dan kacau hingga larut)
50 g mentega
50 g gula halus
1 biji telur gred A, dikacau sedikit
150 g tepung gandum*
1 1/2 camca teh baking powder*(*digaul dan diayak)
65 g coklat susu, dipotong2 kecil
Cara membuatnya:-
1. Pukul mentega dan gula hingga putih. Masukkan telur sedikit demi sedikit dan terus memukul hingga kembang.
2. Gunakan speed sederhana, masukkan tepung sedikit demi sedikit berselang seli dgn bancuhan susu tadi hingga habis. Pukul hingga sebati.
3. Masukkan potongan coklat susu dan gaul hingga rata. Sudukan ke dalam acuan muffin 3/4 penuh. Bakar dalam oven 175C, selama 20 - 25 minit.
-------------------
Bahan Disatukan Dan Diayak:-
250 g tepung gandum
2 camca teh baking powder
1/2 camca teh soda bicarbonate
2 camca besar serbuk koko
Bahan Disatukan Dan Kacau Rata:-
250 ml susu segar
90 ml minyak sayur/jagung
1 biji telur gred A
1 camca teh esen vanilla
Bahan Lain:-
175 g gula halus
150 g chocolate chips
50 g chocolate chips, utk hiasan
Cara membuatnya:-
1. Dalam satu bekas, satukan bahan2 diayak bersama gula halus dan 150 g chocolate chips, gaul rata. Tuang bahan2 yang dikacau rata dan gaul hingg semua sebati dan mesra.
2. Sudukan bancuhan muffin tadi ke dalam muffin cup 3/4 penuh dan hias dgn taburan coklat chips, buat hingga siap
3. Bakar dalam oven pada suhu 180Cm selama 18 - 20 minit. Sejukkan sebelum dihidangkan. Sesuai untuk minum petang bersama keluarga...
MUFFIN KOPI BERCOKLAT
---------------------
Bahan-bahannya:-
1 camca besar milo*
1/2 camca teh serbuk kopi segera (nescafe)*
70 ml susu suam*(*disatukan dan kacau hingga larut)
50 g mentega
50 g gula halus
1 biji telur gred A, dikacau sedikit
150 g tepung gandum*
1 1/2 camca teh baking powder*(*digaul dan diayak)
65 g coklat susu, dipotong2 kecil
Cara membuatnya:-
1. Pukul mentega dan gula hingga putih. Masukkan telur sedikit demi sedikit dan terus memukul hingga kembang.
2. Gunakan speed sederhana, masukkan tepung sedikit demi sedikit berselang seli dgn bancuhan susu tadi hingga habis. Pukul hingga sebati.
3. Masukkan potongan coklat susu dan gaul hingga rata. Sudukan ke dalam acuan muffin 3/4 penuh. Bakar dalam oven 175C, selama 20 - 25 minit.
KEK CHOC KUKUS CHOC TOPPING
---------------------------
Bahan-bahannya
(A)
1 cwn serbuk koko
1 cwn minyak morzola
1 cwn susu segar
½ cwn gula pasir
½ cwn susu pekat
(dimasak sehingga larut dengan api yg pelahan dan sejukkan)
(B)
1 ½ cwn tepung gandum
1 camca kecil soda bkobnt
1 camca kecil baking soda
(satukan dan diayak)
(C)
3 biji telor ayam grd A
(dipukul sehingga kembang)
Cara2nya
Setelah bahan A sejuk didihkan mengukus..
Campurkan bahan A ke dalam bahan C berselang seli dengan bahan B
Pastikan bahan A dimasukkan kedalam adunan ditapis agar tidak bergentel
Griskan Loyang dengan minyak atau pun dengan cooking paper
Curahkan adunan ke dalam Loyang lalu dikukus selama 45min
Alaskan tudung Loyang dgn towel agar air tidak menitik
Topping choc
100gm cooking choc ...70ml susu segar 1sudu besar butter
Campurkan masak cara double boiler..setelah kek sejuk curahkan keatasnya
PANDAN CHEESE CAKE
--------------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
200 ml susu segar
4 keping slice cheese (cheesedale)
70 g mentega
70 g gula halus
70 g tepung gandum, diayak
4 biji telur gred "B"
1 camca teh pandan paste
Sedikit pewarna hijau
Beberapa titik esen vanilla
CARA MEMBUATNYA :-)
1. Siat2 slice cheese dan masukkan ke dalam susu segar, panaskan susu dan kacau hingga keju larut, masukkan mentega, pandan paste dan sedikit pewarna hijau, kacau rata dan sejukkan (mat guna kaedah double-boiler)...
2. Asingkan putih dan kuning telur, pukul kuning telur hingga pucat dan masukkan no. 1, kacau rata. Masukkan tepung dan gaul hingga sebati. Ketepikan.
3. Putar putih telur hingga berbuih, masukkan gula halus dan putar hingga menjadi meringue. Kaup balik meringue ke dalam no.2 dan masukkan esen vanilla, gaul hingga rata.
4. Tuang dalam tin yang telah disapu mentega, letak tin dalam bekas lain dan tuang sedikit air hangat (kalau guna tin spring foam, balut bawah tin dengan aluminium foil, utk mengelakkan air masuk).
5. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170C selama 20 minit, kemudian turunkan suhu kepada 140C dan bakar lagi selama 40 minit. Bila masak, keluarkan kek dari tin dan sejukkan sebelum dipotong...Memang sedap u!!!
--------------------
BAHAN-BAHANNYA :-)
200 ml susu segar
4 keping slice cheese (cheesedale)
70 g mentega
70 g gula halus
70 g tepung gandum, diayak
4 biji telur gred "B"
1 camca teh pandan paste
Sedikit pewarna hijau
Beberapa titik esen vanilla
CARA MEMBUATNYA :-)
1. Siat2 slice cheese dan masukkan ke dalam susu segar, panaskan susu dan kacau hingga keju larut, masukkan mentega, pandan paste dan sedikit pewarna hijau, kacau rata dan sejukkan (mat guna kaedah double-boiler)...
2. Asingkan putih dan kuning telur, pukul kuning telur hingga pucat dan masukkan no. 1, kacau rata. Masukkan tepung dan gaul hingga sebati. Ketepikan.
3. Putar putih telur hingga berbuih, masukkan gula halus dan putar hingga menjadi meringue. Kaup balik meringue ke dalam no.2 dan masukkan esen vanilla, gaul hingga rata.
4. Tuang dalam tin yang telah disapu mentega, letak tin dalam bekas lain dan tuang sedikit air hangat (kalau guna tin spring foam, balut bawah tin dengan aluminium foil, utk mengelakkan air masuk).
5. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170C selama 20 minit, kemudian turunkan suhu kepada 140C dan bakar lagi selama 40 minit. Bila masak, keluarkan kek dari tin dan sejukkan sebelum dipotong...Memang sedap u!!!
MARBLE CHEESE BROWINES
-----------------------
BAHAN BROWNIES :-)
------------------
250 g mentega
1 cawan serbuk koko
1/2 cawan susu cair
1 1/2 cawan gula halus
3 biji telur gred B
1 1/2 cawan tepung gandum*
1 camca teh baking powder*
1 camca teh soda bicarbonate*(*digaul rata dan diayak)
1 camca teh esen vanilla
BAHAN CHEESE :-)
250 g cream cheese
1 cawan gula halus (mat guna 3/4 cawan)
1 biji telur gred B
CARA MEMBUATNYA :-
-----------------
1. Lenser tin berukuran (10 x 10 x 2) inci dengan mentega, alas dengan kertas minyak, biar kertas minyak terlebih dari tin. Lenser juga kertas minyak dengan mentega. Panaskan oven pada suhu 175C.
2. UNTUK BROWNIES
:- Cairkan mentega (gunakan kaedah double-boiler) hingga cair, masukka serbuk koko dan kacau hingga rata. Kacau gula halus + telur dengan whisk hingga sebati. Masukkan ke dalam bancuhan koko + butter dan gaul rata. Masukkan susu cair, kacau rata. Tambah tepung sedikit demi sedikit sambil diadun hingga sekata. Tuang esen vanilla, gaul rata dan asingkan adunan ini lebih kurang 1 1/2 camca besar untuk dibuat corak atas cheese. Tuang selebihnya dalam loyang tadi, bakar 25 - 30 minit atau hingga brownies masak.
3. UNTUK CHEESE TOPPING
:- Putar cream cheese dan gula hingga sebati, masukkan telur dan putar lagi hingga berkrim. Tuang atas brownies tadi dan ratakan. Isikan adunan brownies yang diasingkan tadi dalam piping beg, dan buat beberapa garisan lurus, kemudian lorekkan untuk mendapat hasil seperti dalam gambar. Sambung membakar selama 15 - 20 minit lagi atau hingga masak, biarkan betul2 sejuk, baru dipotong untuk dihidangkan...
4. CATATAN
:- simpan brownies ni dalam peti sejuk selama 45 minit hingga 1 jam, tujuannya, bila kita potong, ia akan menghasilkan potongan yang cantik dan licin...
-----------------------
BAHAN BROWNIES :-)
------------------
250 g mentega
1 cawan serbuk koko
1/2 cawan susu cair
1 1/2 cawan gula halus
3 biji telur gred B
1 1/2 cawan tepung gandum*
1 camca teh baking powder*
1 camca teh soda bicarbonate*(*digaul rata dan diayak)
1 camca teh esen vanilla
BAHAN CHEESE :-)
250 g cream cheese
1 cawan gula halus (mat guna 3/4 cawan)
1 biji telur gred B
CARA MEMBUATNYA :-
-----------------
1. Lenser tin berukuran (10 x 10 x 2) inci dengan mentega, alas dengan kertas minyak, biar kertas minyak terlebih dari tin. Lenser juga kertas minyak dengan mentega. Panaskan oven pada suhu 175C.
2. UNTUK BROWNIES
:- Cairkan mentega (gunakan kaedah double-boiler) hingga cair, masukka serbuk koko dan kacau hingga rata. Kacau gula halus + telur dengan whisk hingga sebati. Masukkan ke dalam bancuhan koko + butter dan gaul rata. Masukkan susu cair, kacau rata. Tambah tepung sedikit demi sedikit sambil diadun hingga sekata. Tuang esen vanilla, gaul rata dan asingkan adunan ini lebih kurang 1 1/2 camca besar untuk dibuat corak atas cheese. Tuang selebihnya dalam loyang tadi, bakar 25 - 30 minit atau hingga brownies masak.
3. UNTUK CHEESE TOPPING
:- Putar cream cheese dan gula hingga sebati, masukkan telur dan putar lagi hingga berkrim. Tuang atas brownies tadi dan ratakan. Isikan adunan brownies yang diasingkan tadi dalam piping beg, dan buat beberapa garisan lurus, kemudian lorekkan untuk mendapat hasil seperti dalam gambar. Sambung membakar selama 15 - 20 minit lagi atau hingga masak, biarkan betul2 sejuk, baru dipotong untuk dihidangkan...
4. CATATAN
:- simpan brownies ni dalam peti sejuk selama 45 minit hingga 1 jam, tujuannya, bila kita potong, ia akan menghasilkan potongan yang cantik dan licin...
CHOC MOUSSE BROWNIES
----------------------
Bahan Untuk Brownise :-)
------------------------
45 g mentega
1 biji telur gred A
65 g gula kastor
1/2 camca teh esen vanilla (resipi asal tak letak)
50 g tepung*
1/2 camca teh baking powder*
1 camca besar serbuk koko*(*digaul rata dan diayak)
Bahan Untuk Mousse :-)
--------------------
140 g coklat masakan
1 camca besar halal gelatin
100 ml air
2 putih telur
2oog whipping cream
40 g gula kastor
Cara membuatnya :-)
1. UNTUK BROWNISE
:- Panaskan oven pada suhu 190C. Lenser springform pan berukuran 18 cm (mat guna acuan 8 inci) dengan mentega. Ketepikan. Pukul mentega, gula dan vanila (jika guna) hingga putih. Masukkan telur dan terus memukul hingga kembang. Perlahankan speed dan masukkan tepung sedikit demi sediki hingga habis, gaul rata. Masukkan adunan ke dalam acuan dan bakar hingga 12 - 15 minit, bergantung pada oven masing. Sejukkan kek sepenuhnya (mat tak kelurkan kek dari acuan).
2. UNTUK MOUSSE
:- Masukkan gelatin ke dalam 100 ml air, kacau rata dan biar 5 minit. Cairkan coklat masakan secara "double-boiler". Kacau hingga cair. Angkat dari periuk dan masukkan gelatin tadi, kacau rata (guna garfu untuk lebih senang). Biarkan sejuk. Sementara itu pukul putih telur hingga berbuih, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil terus memutar hingga kental. Dalam mangkuk lain, pukul whipping cream hingga berkrim (jgn terlebih pukul, nanti jadi cair!). Satukan coklat tadi bersama whipping cream dan putih telur, gaul rata.
3. PENYEDIAAN CHOCO MOUSSE BROWNISE
:- Tuang adunan 2 tadi ke dalam tin kek yang berisi kek. Simpan dalam peti sejuk 1 - 2 jam atau hingga mousse keras. Keluarkan dari acuan dan ayak serbuk koko (jika suka) sebelum dihidangkan.
----------------------
Bahan Untuk Brownise :-)
------------------------
45 g mentega
1 biji telur gred A
65 g gula kastor
1/2 camca teh esen vanilla (resipi asal tak letak)
50 g tepung*
1/2 camca teh baking powder*
1 camca besar serbuk koko*(*digaul rata dan diayak)
Bahan Untuk Mousse :-)
--------------------
140 g coklat masakan
1 camca besar halal gelatin
100 ml air
2 putih telur
2oog whipping cream
40 g gula kastor
Cara membuatnya :-)
1. UNTUK BROWNISE
:- Panaskan oven pada suhu 190C. Lenser springform pan berukuran 18 cm (mat guna acuan 8 inci) dengan mentega. Ketepikan. Pukul mentega, gula dan vanila (jika guna) hingga putih. Masukkan telur dan terus memukul hingga kembang. Perlahankan speed dan masukkan tepung sedikit demi sediki hingga habis, gaul rata. Masukkan adunan ke dalam acuan dan bakar hingga 12 - 15 minit, bergantung pada oven masing. Sejukkan kek sepenuhnya (mat tak kelurkan kek dari acuan).
2. UNTUK MOUSSE
:- Masukkan gelatin ke dalam 100 ml air, kacau rata dan biar 5 minit. Cairkan coklat masakan secara "double-boiler". Kacau hingga cair. Angkat dari periuk dan masukkan gelatin tadi, kacau rata (guna garfu untuk lebih senang). Biarkan sejuk. Sementara itu pukul putih telur hingga berbuih, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil terus memutar hingga kental. Dalam mangkuk lain, pukul whipping cream hingga berkrim (jgn terlebih pukul, nanti jadi cair!). Satukan coklat tadi bersama whipping cream dan putih telur, gaul rata.
3. PENYEDIAAN CHOCO MOUSSE BROWNISE
:- Tuang adunan 2 tadi ke dalam tin kek yang berisi kek. Simpan dalam peti sejuk 1 - 2 jam atau hingga mousse keras. Keluarkan dari acuan dan ayak serbuk koko (jika suka) sebelum dihidangkan.
CHOC CHEESE CAKE
-----------------
Bahan-Bahannya :-)
130 g mentega
130 g cream cheese
170 g gula perang (brown sugar)
2 camca besar madu
4 biji telur gred A
260 g tepung gandum*
30 g cocoa powder*
1/2 camca teh baking powder*
1/2 camca teh soda bicarbonate*(*disatukan dan diayak)
1 biji oren, parut kulit dan perah jusnya
60 g kacang walnut, cincang sederhana halus
Bahan Topping :-)
250 cream cheese
60 g gula aising, diayak
1 biji oren, parut kulit dan perah jusnya
Cara membuatnya :-)
1. Putar cream cheese, mentega dan gula perang hingga putih, masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga kembang (masa ni adunan seakan2 berminyak), masukkan tepung berselang seli dengan jus oren, kemudian diikuti dengan parutan kulit oren. Gaul rata.
2. Masukkan cincangan walnut, gaul rata dan tuang dalam tin berukuran (10 x 10 x 3) inci yang telah disapu dengan mentega dan alas dasarnya dengan kertas. Bakar 30 - 35 minit pada suhu 175C, bergantung pada oven masing2. Bila kek masak, sejukkan sepenuhnya atas jaringan.
3. Pukul bahan2 untuk topping kecuali jus oren, pada kelajuan sederhana hingga putih. tambah jus oren dan pukul hingga rata. Sapu atas kek tadi dan ratakan. Potong dan hias ikut kreativiti masing2 sebelum dihidangkan.
KEK KEJU KAPAS
---------------
Bahan A:-
180 g mentega
170 g gula halus (gula kastor)
3 biji telur grad A (berat kurang lebih 60 g sebiji)
20 g serbuk koko*
120 g tepung halus*
1 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak)
Bahan B:-
250 g cream cheese (pada suhu bilik)
60 g gula halus (gula kastor)
1 camca teh esen vanilla
1 biji telur gred A
Cara membuatnya:-
1. Panaskan oven pada suhu 160C. Lenser tin berukuran (8 x 8 x 3) inci. Alas dasar tin dgn kertas minyak. Ketepikan.
2. Putar mentega dan gula hingga putih, masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga kembang dan gula hancur. Perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Gaul rata.
3. Dalam mixing bowl yang bersih dan kering, masukkan cream cheese, esen vanilla dan gula. Putar hingga sebati. Masukkan telur dan putar sehingga gula hancur dan adunan berkrim.
4. Tuang 1/2 bahagian adunan coklat, ratakan. Tuang kesemua adunan cream cheese dan ratakan. Tuang baki adunan coklat dan ratakan. Bakar 40 - 45 minit atau hingga masak. Sejukkan kek atas jaringan sebelum dipotong...
---------------
Bahan A:-
180 g mentega
170 g gula halus (gula kastor)
3 biji telur grad A (berat kurang lebih 60 g sebiji)
20 g serbuk koko*
120 g tepung halus*
1 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak)
Bahan B:-
250 g cream cheese (pada suhu bilik)
60 g gula halus (gula kastor)
1 camca teh esen vanilla
1 biji telur gred A
Cara membuatnya:-
1. Panaskan oven pada suhu 160C. Lenser tin berukuran (8 x 8 x 3) inci. Alas dasar tin dgn kertas minyak. Ketepikan.
2. Putar mentega dan gula hingga putih, masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga kembang dan gula hancur. Perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Gaul rata.
3. Dalam mixing bowl yang bersih dan kering, masukkan cream cheese, esen vanilla dan gula. Putar hingga sebati. Masukkan telur dan putar sehingga gula hancur dan adunan berkrim.
4. Tuang 1/2 bahagian adunan coklat, ratakan. Tuang kesemua adunan cream cheese dan ratakan. Tuang baki adunan coklat dan ratakan. Bakar 40 - 45 minit atau hingga masak. Sejukkan kek atas jaringan sebelum dipotong...
SHIFFON CUPCAKE
---------------
Bahan A:-
4 kuning telur (gred A)
50 g gula halus
30 ml pati santan (boleh ganti dgn susu atau pun air)
Secubit garam
100 g tepung naik sendiri (self-raising flour)
1 camca teh paste pandan
30 g minyak jagung
Bahan B:-
4 putih telur (gred A)
60 g gula halus
1/2 camca teh cream of tartar
Cara membuatnya:-
1. Panaskan oven pada suhu 175C. Susun paper cup dalam acuan muffin (kurang lebih 24 kepingan paper cup). Dalam satu bekas, satukan semua bahan2 A dan kacau dgn wisk hingga semua sebati dan hancur. Ketepikan sebentar.
2. Dalam mixing bowl, masukkan putih telur dan putar pada kelajuan tinggi. Masukkan cream of tartar dan gula sedikit demi sedikit hingga habis. Terus memukul hingga pekat dan kental.
3. Gaulkan adunan putih telur tadi ke dalam adunan A hingga sebati. Gunakan kaedah kaup balik. Tuang dalam paper cup tadi hingga penuh. Buat hingga habis dan bakar dalam oven 15 - 20 minit. Sejukkan atas redai sebelum dihidang.
---------------
Bahan A:-
4 kuning telur (gred A)
50 g gula halus
30 ml pati santan (boleh ganti dgn susu atau pun air)
Secubit garam
100 g tepung naik sendiri (self-raising flour)
1 camca teh paste pandan
30 g minyak jagung
Bahan B:-
4 putih telur (gred A)
60 g gula halus
1/2 camca teh cream of tartar
Cara membuatnya:-
1. Panaskan oven pada suhu 175C. Susun paper cup dalam acuan muffin (kurang lebih 24 kepingan paper cup). Dalam satu bekas, satukan semua bahan2 A dan kacau dgn wisk hingga semua sebati dan hancur. Ketepikan sebentar.
2. Dalam mixing bowl, masukkan putih telur dan putar pada kelajuan tinggi. Masukkan cream of tartar dan gula sedikit demi sedikit hingga habis. Terus memukul hingga pekat dan kental.
3. Gaulkan adunan putih telur tadi ke dalam adunan A hingga sebati. Gunakan kaedah kaup balik. Tuang dalam paper cup tadi hingga penuh. Buat hingga habis dan bakar dalam oven 15 - 20 minit. Sejukkan atas redai sebelum dihidang.
OREO BUTTER CAKE
----------------
Bahan-Bahannya :-)
250 g mentega
135 g gula halus
5 biji telur gred A, asingkan kuning dan putih
135 g tepung halus (mat guna tepung gandum)*
2 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak)
1 camca teh esen vanilla
10 keping biskut "Oreo" dikisar halus
Cara membuatnya :-)
1. Putar mentega bersama 1/2 bahagian gula halus hingga putih, masukkan kuning telur satu persatu sambil terus memutar hingga kembang. Masukkan esen vanilla, gaul rata.
2. Perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Gaul rata dan ketepikan.
3. Dalam mixing bowl yg bersih dan kering, putar putih telur hingga berbuih, masukkan baki gula halus dan putar hingga kental, tetapi tidak keras.
4. Masukkan putih telur dalam adunan mentega dan gaul menggunakan kaedah kaup balik, sehingga rata. Bagi 2 adunan tadi. satu bahagian campur dengan oreo kisar dan satu lagi pada adunan asal.
5. Tuang berselang seli dalam acuan (8 x 9 x 3 ) inci yang telah disapu mentega dan alas dasarnya dengan kertas minyak. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 175C, selama 35 - 45 minit. Bergantung pada oven masing2..
----------------
Bahan-Bahannya :-)
250 g mentega
135 g gula halus
5 biji telur gred A, asingkan kuning dan putih
135 g tepung halus (mat guna tepung gandum)*
2 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak)
1 camca teh esen vanilla
10 keping biskut "Oreo" dikisar halus
Cara membuatnya :-)
1. Putar mentega bersama 1/2 bahagian gula halus hingga putih, masukkan kuning telur satu persatu sambil terus memutar hingga kembang. Masukkan esen vanilla, gaul rata.
2. Perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Gaul rata dan ketepikan.
3. Dalam mixing bowl yg bersih dan kering, putar putih telur hingga berbuih, masukkan baki gula halus dan putar hingga kental, tetapi tidak keras.
4. Masukkan putih telur dalam adunan mentega dan gaul menggunakan kaedah kaup balik, sehingga rata. Bagi 2 adunan tadi. satu bahagian campur dengan oreo kisar dan satu lagi pada adunan asal.
5. Tuang berselang seli dalam acuan (8 x 9 x 3 ) inci yang telah disapu mentega dan alas dasarnya dengan kertas minyak. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 175C, selama 35 - 45 minit. Bergantung pada oven masing2..
MARBLE CHOC CHEESE CAKE
-----------------------
Bahan A:-
180 g mentega
170 g gula halus (gula kastor)
3 biji telur grad A (berat kurang lebih 60 g sebiji)
20 g serbuk koko*
120 g tepung halus*
1 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak)
Bahan B:-
250 g cream cheese (pada suhu bilik)
60 g gula halus (gula kastor)
1 camca teh esen vanilla
1 biji telur gred A
Cara membuatnya:-
1. Panaskan oven pada suhu 160C. Lenser tin berukuran (8 x 8 x 3) inci. Alas dasar tin dgn kertas minyak. Ketepikan.
2. Putar mentega dan gula hingga putih, masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga kembang dan gula hancur. Perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Gaul rata.
3. Dalam mixing bowl yang bersih dan kering, masukkan cream cheese, esen vanilla dan gula. Putar hingga sebati. Masukkan telur dan putar sehingga gula hancur dan adunan berkrim.
4. Tuang 1/2 bahagian adunan coklat, ratakan. Tuang kesemua adunan cream cheese dan ratakan. Tuang baki adunan coklat dan ratakan. Bakar 40 - 45 minit atau hingga masak. Sejukkan kek atas jaringan sebelum dipotong...
-----------------------
Bahan A:-
180 g mentega
170 g gula halus (gula kastor)
3 biji telur grad A (berat kurang lebih 60 g sebiji)
20 g serbuk koko*
120 g tepung halus*
1 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak)
Bahan B:-
250 g cream cheese (pada suhu bilik)
60 g gula halus (gula kastor)
1 camca teh esen vanilla
1 biji telur gred A
Cara membuatnya:-
1. Panaskan oven pada suhu 160C. Lenser tin berukuran (8 x 8 x 3) inci. Alas dasar tin dgn kertas minyak. Ketepikan.
2. Putar mentega dan gula hingga putih, masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga kembang dan gula hancur. Perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Gaul rata.
3. Dalam mixing bowl yang bersih dan kering, masukkan cream cheese, esen vanilla dan gula. Putar hingga sebati. Masukkan telur dan putar sehingga gula hancur dan adunan berkrim.
4. Tuang 1/2 bahagian adunan coklat, ratakan. Tuang kesemua adunan cream cheese dan ratakan. Tuang baki adunan coklat dan ratakan. Bakar 40 - 45 minit atau hingga masak. Sejukkan kek atas jaringan sebelum dipotong...
Popia Basah dan Sos
POPIA BASAH DAN SOS
--------------------
Bahan untuk Kulit Popia
150 gram tepung gandum
1 sudu teh tepung ubi kayu/arrowroot
400 ml water
2 biji telur Gred A, dipukul
½ sudu besar minyak
sedikit garam
Bahan untuk Inti
60 ml minyak
8 ulas bawang putih, ditumbuk
2 sudu besar taucu
300 gram udang, dibersihkan
2 kg sengkuang, dihiris halus
2 sudu besar kicap cair
1 sudu teh kicap pekat
2 sudu besar gula
sedikit garam
2 liter air
110 gram tahu, dihiris memanjang & digoreng
Bahan Sampingan
20-30 helai daun salad, dibuang batang tengah
140 gram taugeh, dibuang ekor & dicelur
200 gram isi ketam, jika suka
100 gram bawang merah, digoreng
100 gram kacang tanah, digoreng & ditumbuk
1 biji timun, dihiris dan dipotong halus
4 ulas bawang putih, ditumbuk
3 camb cili merah, ditumbuk
3 tangkai daun ketumbar
1 biji telur, dibuat dadar dan dihiris nipis
Bahan Sos
200 gram tepung gandum
200 gram gula melaka, dihancurkan
330 ml air
sedikit garam
2 sudu teh gula pasir
1 sudu teh kicap pekat
Cara untuk Kulit Popia
1. Menggunakan blender, blend kesemua bahan sehingga ia sebati dan tidak bergentel.2. Kemudian perap adunan dalam peti sejuk selama 4 jam. 3. Lengser kuali leper non-stick dengan sedikit minyak.4. Buatlah dadar yg nipis selebar 23 cm kemudian ketepikan. Untuk mengekalkan kelembapan boleh tutup dengan tuala lembab
Cara untuk Inti
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan taucu dan udang, kacau hingga ia berubah warna.2. Masukkan sengkuang, kacau 3 min. Masukkan kicap cair, kicap pekat, garam dan gula. Tuangkan air, masak hingga mendidih. Masak hingga kuahnya tinggal sedikit.3. Masukkan pula tahu, gaul rata. Angkat dan biarkan sejuk.
Cara untuk Sos
1. Sanggar tanpa minyak tepung sehingga ia keemasan. Ayak kedalam mangkuk dan biarkan ia sejuk seketika.
2. Satukan kesemua bahan lain dan masak sehingga gula larut.3. Kemdian tuang sos kedalam tepung sambil dikacau tanpa henti agar sosnya tidak bergentel.
Cara menyediakan Popia Basah
1. Ambil sekeping kulit popia dan letak diatas pinggan besar.
2. Letakkan daun salad, diikuti dengan sos, cili merah (bawang putih dan cili merah yang ditumbuk) dan inti sengkuang.3. Letak juga timun, taugeh, isi ketam, daun ketumbar, hirisan telur dadar, bawang goreng dan kacang tumbuk.
4. Gulung dengan kemas dan potong 4 sebelum dihidangkan.
--------------------
Bahan untuk Kulit Popia
150 gram tepung gandum
1 sudu teh tepung ubi kayu/arrowroot
400 ml water
2 biji telur Gred A, dipukul
½ sudu besar minyak
sedikit garam
Bahan untuk Inti
60 ml minyak
8 ulas bawang putih, ditumbuk
2 sudu besar taucu
300 gram udang, dibersihkan
2 kg sengkuang, dihiris halus
2 sudu besar kicap cair
1 sudu teh kicap pekat
2 sudu besar gula
sedikit garam
2 liter air
110 gram tahu, dihiris memanjang & digoreng
Bahan Sampingan
20-30 helai daun salad, dibuang batang tengah
140 gram taugeh, dibuang ekor & dicelur
200 gram isi ketam, jika suka
100 gram bawang merah, digoreng
100 gram kacang tanah, digoreng & ditumbuk
1 biji timun, dihiris dan dipotong halus
4 ulas bawang putih, ditumbuk
3 camb cili merah, ditumbuk
3 tangkai daun ketumbar
1 biji telur, dibuat dadar dan dihiris nipis
Bahan Sos
200 gram tepung gandum
200 gram gula melaka, dihancurkan
330 ml air
sedikit garam
2 sudu teh gula pasir
1 sudu teh kicap pekat
Cara untuk Kulit Popia
1. Menggunakan blender, blend kesemua bahan sehingga ia sebati dan tidak bergentel.2. Kemudian perap adunan dalam peti sejuk selama 4 jam. 3. Lengser kuali leper non-stick dengan sedikit minyak.4. Buatlah dadar yg nipis selebar 23 cm kemudian ketepikan. Untuk mengekalkan kelembapan boleh tutup dengan tuala lembab
Cara untuk Inti
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan taucu dan udang, kacau hingga ia berubah warna.2. Masukkan sengkuang, kacau 3 min. Masukkan kicap cair, kicap pekat, garam dan gula. Tuangkan air, masak hingga mendidih. Masak hingga kuahnya tinggal sedikit.3. Masukkan pula tahu, gaul rata. Angkat dan biarkan sejuk.
Cara untuk Sos
1. Sanggar tanpa minyak tepung sehingga ia keemasan. Ayak kedalam mangkuk dan biarkan ia sejuk seketika.
2. Satukan kesemua bahan lain dan masak sehingga gula larut.3. Kemdian tuang sos kedalam tepung sambil dikacau tanpa henti agar sosnya tidak bergentel.
Cara menyediakan Popia Basah
1. Ambil sekeping kulit popia dan letak diatas pinggan besar.
2. Letakkan daun salad, diikuti dengan sos, cili merah (bawang putih dan cili merah yang ditumbuk) dan inti sengkuang.3. Letak juga timun, taugeh, isi ketam, daun ketumbar, hirisan telur dadar, bawang goreng dan kacang tumbuk.
4. Gulung dengan kemas dan potong 4 sebelum dihidangkan.
Aneka satay dan Bbq
ANIKA SATE
----------
BAHAN "A"
1 kg daging kambing/peha ayam/lembu
2 sudu makan ketumbar biji
1 sudu makan jintan putih
1 sudu makan jintan mans
Sejari halia
Sejari kunyit hidup
2 batang serai
4 biji bawang putih
(Kisar halus kesemua bahan ini)
250 g gula pasir
Garam secukup rasa
Lidi sate
BAHAN "B"
1 biji buah keras, ditumbuk
1 sudu teh gula pasir
1 sudu makan air
1 sudu besar minyak makan
(kesemua bahan ini dibancuh)
CARA
Daging dicuci bersih dan ditoskan. Hiris daging mengikut cita rasa masing-masing tetapi setelah dihiris jangan dicuci lagi. Gaul hirisan daging ini dengan rempah kisar, gula dan garam sehingga rata. Perap selama 2 hingga 3 jam supaya rempahnya meresap. Barulah dicucuk dengan lidi. Bakar di atas pembakar sate dengan menggunakan bara arang. Renjis dengan bahan "B" dan bakarlah sehingga garing dan masak. Hidangkan dengan kuah sate, ketupat, hirisan timun dan bawang.
BAHAN "C" - KUAH SATE
600 g kacang tanah, digoreng dengan sedikit minyak
30 batang lada kering
3 biji bawang besar
6 ulas bawang putih
8 biji buah keras
Sejari kunyit hidup
40 g belacan
(Kisar halus kesemua bahan ini)
60 g asam Jawa
240 g gula pasir
2 batang serai (dititik) / Sejari lengkuas (dititik)
Minyak untuk menumis
CARA
Kacang tanah dikisar jangan terlalu halus. Asam Jawa diramas dengan 6 cawan air dan ditapis.Panaskan minyak. Tumis rempah kisar sehingga garing dan enak baunya. Masukkan serai dan lengkuas titik. Tuangkan air asam. Kacau rata.Masukkan pula gula pasir dan garam. Akhir sekali, masukkan kacang tanah dan masaklah sehingga mendidih dengan api yang sederhana.Kuah sate ini perlu dikacau selalu supaya dasarnya tidak hangus. Masaklah sehingga kepekatan yang diinginkan. Kuah sate enak dimakan setelah disimpan semalaman.
SATAY
Bahan-bahan ( 20 cucuk atau lebih )
• 500 gram daging (hiris memanjang dan nipis)
• 500 gram isi ayam (hiris memanjang dan nipis)
•
• BAHAN PERAP
•
• 2 batang serai
• 1/2 inchi halia
• 1/2 inchi lengkuas
• 1/2 cawan jintan manis
• 1/2 cawan jintan putih
• 1/2 cawan gula
• Garam, serbuk kunyit dan air secukupnya
• 4 sudu besar sos tiram
• 4 sudu besar kicap pekat
• 4 ulas bawang putih
• 4 ulas bawang merah
• 5 sudu besar minyak masak
•
• BAHAN PERCIK
•
• 1/2 cawan minyak masak
• 4 sudu besar susu tepung
• 1 batang serai diketuk
•
• BAHAN KUAH
•
• 500 gram kacang tanah (goreng dengan minyak tanpa buang kulit)
• 15 tangkai cili kering (rendam dalam air panas dulu)
• 2 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 1/2 cawan gula perang
• Garam, gula putih , air dan serbuk perasa secukupnya
•
• BAHAN-BAHAN LAIN
• Timun secukupnya sebagai ulam
• Bawang besar sebagai ulam
• Ketupat nasi (jika suka)
• Lidi satay secukupnya
Cara-cara
1. Kisar kesemua bahan perap hingga halus.Kemudian perapkan daging dan ayam dalam bekas berasingan dengan menggunakan bahan perap ini selama 2 jam.Kemudian kelimkan pada lidi satay dengan kemas.Bakar hingga masak.
2. Gaulkan sebati minyak dan susu.Percikkan bahan ini diatas satay semasa membakar.
3. Kisar bahan-bahan kuah hingga separuh lumat.Masakkan bahan ini atas api kecil hingga pekat.
4. Sedia dihidang bersama timun,bawang besar dan ketupat nasi.
AYAM BBQ
--------
Bahan-bahan ( 5-6 orang )
• 2.0kg ayam
• 1 biji bawang besar (kalau bawang tu bersaiz kecil, guna 2 biji)
• 5 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 2 sudu besar serbuk cili
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 2 batang serai
• 1 sudu besar serbuk jintan manis
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1 sudu kecil garam
• 1 cawan gula
Cara-cara
1. Potong ayam mengikut kesukaan anda. Jika potongan tersebut besar-besar, kelar-kelar sedikit supaya ayam cepat masak. kemudian, bersih dan tos ayam tersebut.
2. Kisar semua bahan-bahan di atas sehingga hancur.
3. Masukkan bahan-bahan kisar tersebut ke dalam bekas dan campurkan dengan ayam.
4. Perap ayam tersebut 1 malam atau 2-3 malam di dalam peti ais.(lagi lama perap lagi sedap!)
5. Bakar ayam di atas bara api atau dapur gas sehingga masak. Selamat Mencuba!
----------
BAHAN "A"
1 kg daging kambing/peha ayam/lembu
2 sudu makan ketumbar biji
1 sudu makan jintan putih
1 sudu makan jintan mans
Sejari halia
Sejari kunyit hidup
2 batang serai
4 biji bawang putih
(Kisar halus kesemua bahan ini)
250 g gula pasir
Garam secukup rasa
Lidi sate
BAHAN "B"
1 biji buah keras, ditumbuk
1 sudu teh gula pasir
1 sudu makan air
1 sudu besar minyak makan
(kesemua bahan ini dibancuh)
CARA
Daging dicuci bersih dan ditoskan. Hiris daging mengikut cita rasa masing-masing tetapi setelah dihiris jangan dicuci lagi. Gaul hirisan daging ini dengan rempah kisar, gula dan garam sehingga rata. Perap selama 2 hingga 3 jam supaya rempahnya meresap. Barulah dicucuk dengan lidi. Bakar di atas pembakar sate dengan menggunakan bara arang. Renjis dengan bahan "B" dan bakarlah sehingga garing dan masak. Hidangkan dengan kuah sate, ketupat, hirisan timun dan bawang.
BAHAN "C" - KUAH SATE
600 g kacang tanah, digoreng dengan sedikit minyak
30 batang lada kering
3 biji bawang besar
6 ulas bawang putih
8 biji buah keras
Sejari kunyit hidup
40 g belacan
(Kisar halus kesemua bahan ini)
60 g asam Jawa
240 g gula pasir
2 batang serai (dititik) / Sejari lengkuas (dititik)
Minyak untuk menumis
CARA
Kacang tanah dikisar jangan terlalu halus. Asam Jawa diramas dengan 6 cawan air dan ditapis.Panaskan minyak. Tumis rempah kisar sehingga garing dan enak baunya. Masukkan serai dan lengkuas titik. Tuangkan air asam. Kacau rata.Masukkan pula gula pasir dan garam. Akhir sekali, masukkan kacang tanah dan masaklah sehingga mendidih dengan api yang sederhana.Kuah sate ini perlu dikacau selalu supaya dasarnya tidak hangus. Masaklah sehingga kepekatan yang diinginkan. Kuah sate enak dimakan setelah disimpan semalaman.
SATAY
Bahan-bahan ( 20 cucuk atau lebih )
• 500 gram daging (hiris memanjang dan nipis)
• 500 gram isi ayam (hiris memanjang dan nipis)
•
• BAHAN PERAP
•
• 2 batang serai
• 1/2 inchi halia
• 1/2 inchi lengkuas
• 1/2 cawan jintan manis
• 1/2 cawan jintan putih
• 1/2 cawan gula
• Garam, serbuk kunyit dan air secukupnya
• 4 sudu besar sos tiram
• 4 sudu besar kicap pekat
• 4 ulas bawang putih
• 4 ulas bawang merah
• 5 sudu besar minyak masak
•
• BAHAN PERCIK
•
• 1/2 cawan minyak masak
• 4 sudu besar susu tepung
• 1 batang serai diketuk
•
• BAHAN KUAH
•
• 500 gram kacang tanah (goreng dengan minyak tanpa buang kulit)
• 15 tangkai cili kering (rendam dalam air panas dulu)
• 2 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 1/2 cawan gula perang
• Garam, gula putih , air dan serbuk perasa secukupnya
•
• BAHAN-BAHAN LAIN
• Timun secukupnya sebagai ulam
• Bawang besar sebagai ulam
• Ketupat nasi (jika suka)
• Lidi satay secukupnya
Cara-cara
1. Kisar kesemua bahan perap hingga halus.Kemudian perapkan daging dan ayam dalam bekas berasingan dengan menggunakan bahan perap ini selama 2 jam.Kemudian kelimkan pada lidi satay dengan kemas.Bakar hingga masak.
2. Gaulkan sebati minyak dan susu.Percikkan bahan ini diatas satay semasa membakar.
3. Kisar bahan-bahan kuah hingga separuh lumat.Masakkan bahan ini atas api kecil hingga pekat.
4. Sedia dihidang bersama timun,bawang besar dan ketupat nasi.
AYAM BBQ
--------
Bahan-bahan ( 5-6 orang )
• 2.0kg ayam
• 1 biji bawang besar (kalau bawang tu bersaiz kecil, guna 2 biji)
• 5 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 2 sudu besar serbuk cili
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 2 batang serai
• 1 sudu besar serbuk jintan manis
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1 sudu kecil garam
• 1 cawan gula
Cara-cara
1. Potong ayam mengikut kesukaan anda. Jika potongan tersebut besar-besar, kelar-kelar sedikit supaya ayam cepat masak. kemudian, bersih dan tos ayam tersebut.
2. Kisar semua bahan-bahan di atas sehingga hancur.
3. Masukkan bahan-bahan kisar tersebut ke dalam bekas dan campurkan dengan ayam.
4. Perap ayam tersebut 1 malam atau 2-3 malam di dalam peti ais.(lagi lama perap lagi sedap!)
5. Bakar ayam di atas bara api atau dapur gas sehingga masak. Selamat Mencuba!
Thursday 6 May 2010
Butter Cake
-----------
Bahan2nya
250 gm butter
220 gm gula castor
5 biji telur
1 sudu teh esen vanila
300 gm tepung naik sendiri
1/2 cawan susu segar
Panaskan oven. Pukul butter dengan gula hingga ia menjadi gebu. Masukkan telur satu persatu. Kemudian masukkan esen vanila dan susu dan gaul rata. Akhir sekali, masukkan tepung yang telah diayak sambil dikaup balik dan bakar selama 1 jam atau sehingga masak.
Kek Span Asas
-------------
Dipetik dari buku "Romancing With Cakes"
10 biji telur Gred B
180 gm gula castor
180 gm tepung gandum**
20 gm serbuk koko**
2 sudu besar minyak jagung
1 sudu besar ovalette**
Putar telur dengan kelajuan tinggi bersama ovalette selama 8 minit atau sehingga ia menjadi kembang 2x ganda. Masukkan gula castor sedikit demi sedikit sambil adunan diputar laju. Putar hingga adunan menjadi putih dan pekat. Perlahankan mixer dan masukkan tepung yg telah diayak, kemudian masukkan minyak jagung dan kacau hingga sebati. Jangan terlalu lama. Kemudian masukkan ke dalam acuan yang telah dialas bersaiz 10" dan bakar selama 45 minit atau sehingga kek masak.
**Ini yang telah diolah
-----------
Bahan2nya
250 gm butter
220 gm gula castor
5 biji telur
1 sudu teh esen vanila
300 gm tepung naik sendiri
1/2 cawan susu segar
Panaskan oven. Pukul butter dengan gula hingga ia menjadi gebu. Masukkan telur satu persatu. Kemudian masukkan esen vanila dan susu dan gaul rata. Akhir sekali, masukkan tepung yang telah diayak sambil dikaup balik dan bakar selama 1 jam atau sehingga masak.
Kek Span Asas
-------------
Dipetik dari buku "Romancing With Cakes"
10 biji telur Gred B
180 gm gula castor
180 gm tepung gandum**
20 gm serbuk koko**
2 sudu besar minyak jagung
1 sudu besar ovalette**
Putar telur dengan kelajuan tinggi bersama ovalette selama 8 minit atau sehingga ia menjadi kembang 2x ganda. Masukkan gula castor sedikit demi sedikit sambil adunan diputar laju. Putar hingga adunan menjadi putih dan pekat. Perlahankan mixer dan masukkan tepung yg telah diayak, kemudian masukkan minyak jagung dan kacau hingga sebati. Jangan terlalu lama. Kemudian masukkan ke dalam acuan yang telah dialas bersaiz 10" dan bakar selama 45 minit atau sehingga kek masak.
**Ini yang telah diolah
Apam Gebu N Apam Balik
APAM GEBU
---------
• 1 1/4 cawan tepung naik sendiri (diayak)
• 1 biji telur
• 1 sdt esen vanilla
• 65 ml air
• 65 ml susu segar
• 1 cawan gula halus (kalau xnak manis, make it 3/4 cup)
• 1 sudu makan minyak masak
• pewarna hijau dan merah
Cara-cara :
-----------
1. Sediakan pengukus. Jerangkan airnya dgn api sederhana.
2. Sediakan mix bowl. Satukan kesemua bahan di atas (kecuali minyak dan pewarna) dan putar hingga kembang.
3. Masukkan minyak masak dan kacau perlahan dgn menggunakan spatula/sudu.
4. Bahagikan adunan kpd 3 bahagian. Titiskan warna merah dan hijau. Satu bahagian lagi dibiarkan kosong.
5. Tuangkan adunan ke dlm bekas yg bersesuaian secara berselang seli.
6. Kukus selama 15 minit.
Resepi Apam Balik
-----------------
Bahan-bahan ( 5 org )
---------------------
• 2 cawan tepung naik sendiri } diayak (guna tepung gandum)
• 1/4 cawan gula
• 1/2 sudu kecil soda bikarbonat
• sedikit pewarna kuning (tak letak)
• 1 biji telur
• 1 1/2 cawan susu segar
• 1/2 sudu kecil baking powder
• Filling:
-----------
• 1 tin jagung krim -for homemade cream corn refer to *** below
• 1 cawan kacang tumbuk
• 1 cawan gula
• sedikit mentega
• susu pekat (tambah sendiri)
Cara-cara
----------
1. # Pukul gula bersama telur hingga kembang, masukkan soda bikarbonat, susu segar, baking powder dan pewarna kuning. # Pukul lagi hingga sebati.
2. Masukkan tepung dan kacau supaya ianya tidak bergentel. perap 1 hr.
3. Panaskan pan 'non stik' tanpa menggunakan sebarang minyak, ambil satu senduk atau dua (bergantung kpd ketebalan yg disukai) dan tuangkan ke dalam pan kemudian nipiskan.
4. Tutup pan sebentar (ambil ler tutup periuk yg sesuai utk pan tu klu pan tak ada penutup).
5. Apabila setengah masak, taburkan bahan taburan tadi dan secubit mentega
6. Tutup sekejap, bila masak bolehlah diangkat dan dilipat dua. sapu sedikit mentega.
7. ***homemade cream corn:
8. 1 tin sweet corn + 1/2 cup freshmilk + 2 tbs gula+ 1 biji kuning telur + 2 tbs tepung
9. * masukkan semua bahan dalam periuk, masak sampai pekat, sambil lenyek2kan jagung dengan senduk atau hand blender.
---------
• 1 1/4 cawan tepung naik sendiri (diayak)
• 1 biji telur
• 1 sdt esen vanilla
• 65 ml air
• 65 ml susu segar
• 1 cawan gula halus (kalau xnak manis, make it 3/4 cup)
• 1 sudu makan minyak masak
• pewarna hijau dan merah
Cara-cara :
-----------
1. Sediakan pengukus. Jerangkan airnya dgn api sederhana.
2. Sediakan mix bowl. Satukan kesemua bahan di atas (kecuali minyak dan pewarna) dan putar hingga kembang.
3. Masukkan minyak masak dan kacau perlahan dgn menggunakan spatula/sudu.
4. Bahagikan adunan kpd 3 bahagian. Titiskan warna merah dan hijau. Satu bahagian lagi dibiarkan kosong.
5. Tuangkan adunan ke dlm bekas yg bersesuaian secara berselang seli.
6. Kukus selama 15 minit.
Resepi Apam Balik
-----------------
Bahan-bahan ( 5 org )
---------------------
• 2 cawan tepung naik sendiri } diayak (guna tepung gandum)
• 1/4 cawan gula
• 1/2 sudu kecil soda bikarbonat
• sedikit pewarna kuning (tak letak)
• 1 biji telur
• 1 1/2 cawan susu segar
• 1/2 sudu kecil baking powder
• Filling:
-----------
• 1 tin jagung krim -for homemade cream corn refer to *** below
• 1 cawan kacang tumbuk
• 1 cawan gula
• sedikit mentega
• susu pekat (tambah sendiri)
Cara-cara
----------
1. # Pukul gula bersama telur hingga kembang, masukkan soda bikarbonat, susu segar, baking powder dan pewarna kuning. # Pukul lagi hingga sebati.
2. Masukkan tepung dan kacau supaya ianya tidak bergentel. perap 1 hr.
3. Panaskan pan 'non stik' tanpa menggunakan sebarang minyak, ambil satu senduk atau dua (bergantung kpd ketebalan yg disukai) dan tuangkan ke dalam pan kemudian nipiskan.
4. Tutup pan sebentar (ambil ler tutup periuk yg sesuai utk pan tu klu pan tak ada penutup).
5. Apabila setengah masak, taburkan bahan taburan tadi dan secubit mentega
6. Tutup sekejap, bila masak bolehlah diangkat dan dilipat dua. sapu sedikit mentega.
7. ***homemade cream corn:
8. 1 tin sweet corn + 1/2 cup freshmilk + 2 tbs gula+ 1 biji kuning telur + 2 tbs tepung
9. * masukkan semua bahan dalam periuk, masak sampai pekat, sambil lenyek2kan jagung dengan senduk atau hand blender.
OREO CHEESE CAKE
----------------
Bahan:-
30 keping oreo cookies (buang cream tengah) - kisar halus
1/4 cawan butter - cairkan
Bahan Filling:-
16 oz (2 cawan) cream cheese - lembutkan
1/2 cawan gula halus
1/2 sudu teh esen vanila
1/2 cawan sour cream
2 biji telor
1 cawan oreo yang dicincang halus
Cara Menyediakan:-
Base :- gaulkan oreo kisar dengan butter cair rata-rata. Tekan dalam loyang yang telah digris dan dialas. Pre-heat oven pada suhu 180 Celcius.
Filling:-
Pukul cream cheese, gula dan esen vanila dengan kelajuan sederhana hingga benar-benar sebati. Masukkan sour cream dan pukul sebati. Masukkan telor satu persatu dan pukul sebati. Kemudian masukkan oreo yang telah dicincang halus tadi, kaup balikkan hingga rata. Bakar secara "steam bake" (letak loyang adunan dalam loyang lain yang berisi air) pada selama 45 minit/hingga bahagian tengah benar2 masak. Sejukkan sekurang-kurangnya selama 4 jam/bermalam.
Japanese Souffle Cheese Cake
----------------------------
Bahan:-
200 gm cream cheese (suhu bilik)
50 ml susu segar
3 biji telor (asingkan putih dan kuning)
100 gm gula kastor
30 gm tepung jagung
2 sudu besar jus lemon
1/2 sudu teh cream of tartar
Cara Menyedia:-
Preheat oven pada suhu 175C. Alas tin kek dengan kertas minyak. Pukul cream cheese hingga lembut, masukkan susu dan teruskan memukul dengan kelajuan sederhana.
Masukkan sebahagian gula kastor, kuning telor, tepung jagung, jus lemon dan cream of tartar, gaul sebati. Dalam bekas lain, pukul putih telor hingga benar2 gebu (soft peak).
Tambah sebahagian gula tadi sedikit demi sedikit dan terus pukul adunan hingga betul2 kembang dan gebu.
Tuangkan sebahagian putih telor ke dalam cream cheese dan kaupbalik perlahan2.
Tuang lagi separuh dan gaul perlahan.
Masukkan aduan ke dalam tin kek dan bakar dengan meletakkan tin kek ke dalam loyang yang berisi air (water bath bake) di rak paling bawah selama 40 - 45 minit. Bila telah sejuk, masukkan dalam fridge.
----------------
Bahan:-
30 keping oreo cookies (buang cream tengah) - kisar halus
1/4 cawan butter - cairkan
Bahan Filling:-
16 oz (2 cawan) cream cheese - lembutkan
1/2 cawan gula halus
1/2 sudu teh esen vanila
1/2 cawan sour cream
2 biji telor
1 cawan oreo yang dicincang halus
Cara Menyediakan:-
Base :- gaulkan oreo kisar dengan butter cair rata-rata. Tekan dalam loyang yang telah digris dan dialas. Pre-heat oven pada suhu 180 Celcius.
Filling:-
Pukul cream cheese, gula dan esen vanila dengan kelajuan sederhana hingga benar-benar sebati. Masukkan sour cream dan pukul sebati. Masukkan telor satu persatu dan pukul sebati. Kemudian masukkan oreo yang telah dicincang halus tadi, kaup balikkan hingga rata. Bakar secara "steam bake" (letak loyang adunan dalam loyang lain yang berisi air) pada selama 45 minit/hingga bahagian tengah benar2 masak. Sejukkan sekurang-kurangnya selama 4 jam/bermalam.
Japanese Souffle Cheese Cake
----------------------------
Bahan:-
200 gm cream cheese (suhu bilik)
50 ml susu segar
3 biji telor (asingkan putih dan kuning)
100 gm gula kastor
30 gm tepung jagung
2 sudu besar jus lemon
1/2 sudu teh cream of tartar
Cara Menyedia:-
Preheat oven pada suhu 175C. Alas tin kek dengan kertas minyak. Pukul cream cheese hingga lembut, masukkan susu dan teruskan memukul dengan kelajuan sederhana.
Masukkan sebahagian gula kastor, kuning telor, tepung jagung, jus lemon dan cream of tartar, gaul sebati. Dalam bekas lain, pukul putih telor hingga benar2 gebu (soft peak).
Tambah sebahagian gula tadi sedikit demi sedikit dan terus pukul adunan hingga betul2 kembang dan gebu.
Tuangkan sebahagian putih telor ke dalam cream cheese dan kaupbalik perlahan2.
Tuang lagi separuh dan gaul perlahan.
Masukkan aduan ke dalam tin kek dan bakar dengan meletakkan tin kek ke dalam loyang yang berisi air (water bath bake) di rak paling bawah selama 40 - 45 minit. Bila telah sejuk, masukkan dalam fridge.
Biskut / Cookies
CHOCOLATE COOKIES
-----------------
Ingredients :
400g butter (I used margarine)
1 egg white
200g icing sugar (might need more if you're not putting any topping on top)
1/2 teaspoon vanilla essence
500g flour
50g cocoa powder
Method :
1. Cream butter and icing sugar.
2. Add in egg white and vanilla essence and continue beating. I did it manually.
3. Add in cocoa powder.
4. And finally add in enough flour till a soft dough is formed.
5. Roll to about 1 cm thick and cut using the cookie cutters of your choice.
6. Bake in a preheated oven at 175 C for 20 -25 minutes.
7. Once cooled, decorate as you like.
CRUNCHY CHOCOLATE CHIPS COOKIES
--------------------------------
Ingredients :
(A)
250g margarine
160g castor sugar
1 egg yolk
1 teaspoon vanilla essence
(B)
230g flour
20g cocoa powder
100g chocolate chips
50g Nestum
Method :
1. Sift flour and cocoa powder. Set aside.
2. Cream margarine and sugar. Add in egg yolk and vanilla essence.
3. Add in Nestum and chocolate chips. Mix well.
4. Add in the sifted dry ingredients. Mix till well combined.
5. Spoon a teaspoon batter onto the baking tray layered with greaseproof paper. The cookies will expand slightly when baked.
6. Bake in a pre-heated oven at 165 C for 25 minutes or till done.
7. Leave the cookies to cool on the cooling rack before storing them in an air-tight container.
BUTTER COOKIES
--------------
Ingredients :
75g butter
50g castor sugar
1/4 teaspoon salt
1 egg yolk
1/2 teaspoon vanilla essence
150g cake flour (remove 1 tablespoon)
a pinch of baking powder (I used 1/8 teaspoon)
1 tablespoon milk powder
1 egg white
Dry Demerara sugar for sprinkling (I don't have this, instead, I used colored sugar. Please check Note #4)
Method :
1. Cream butter, sugar and salt till pale and fluffy.
2. Add in egg yolk and vanilla. Beat till well incorporated.
3. Sieve in the flour, baking powder and milk powder into the creamed mixture till well combined. Mixture will be breadcrumbs like and will form dough easily. Put dough into a plastic bag and roll it into a flat sheet. Chill in the fridge till harden before cutting out the cookie.
4. Cut out the cookie with cutter.
5. Brush on some egg white and sprinkle dry demerara sugar on the surface.
6. Bake on a lined tray at 180C for 10 minutes. (I used fan oven and baked the cookies at 150 C for 20 minutes.
PLAIN COOKIES
-------------
Ingredients :
250 g margarine
140g castor sugar
2 egg yolks
1 teaspoon vanilla essence
1/2 teaspoon baking powder
410g cookies flour
Method :
1. Sieve flour and baking powder. Set aside.
2. Cream margarine and sugar. Add in egg yolks one at a time. Add in vanilla essence. Continue beating.
3. Add sifted dry ingredients till a soft dough is formed.
4. Keep in the fridge for 30 minutes.
5.. Roll to the thickness desired. Cut using a cookie cutter. Arrange on a baking tray lined with greaseproof paper.
5. Bake in a preheated oven till golden brown. I used fan-oven at 150 C for 30 minutes.
6. Leave to cool completely before decorating with fondant or royal icing.
SOFT BUTTER COOKIES
--------------------
Ingredients
• 3 3/4 cups all-purpose flour
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 1 cup margarine, softened
• 1 1/2 cups white sugar
• 2 eggs
• 2 teaspoons vanilla extract
Directions
1. Sift flour, baking powder, and salt together, set aside. In a large bowl, cream together the margarine and sugar until light and fluffy. Beat in the eggs one at a time, then stir in the vanilla. Gradually blend in the sifted ingredients until fully absorbed. Cover dough, and chill for 2 hours.
2. Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). Grease cookie sheets. On a clean floured surface, roll out small portions of chilled dough to 1/4 inch thickness. Cut out shapes using cookie cutters.
3. Bake 6 to 8 minutes in the preheated oven, or until edges are barely brown. Remove from cookie sheets to cool on wire racks.
ROLLED SUGAR COOKIES
--------------------
Ingredients
• 1 1/2 cups butter, softened
• 2 cups white sugar
• 4 eggs
• 1 teaspoon vanilla extract
• 5 cups all-purpose flour
• 2 teaspoons baking powder
• 1 teaspoon salt
Directions
1. In a large bowl, cream together butter and sugar until smooth. Beat in eggs and vanilla. Stir in the flour, baking powder, and salt. Cover, and chill dough for at least one hour (or overnight).
2. Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). Roll out dough on floured surface 1/4 to 1/2 inch thick. Cut into shapes with any cookie cutter. Place cookies 1 inch apart on ungreased cookie sheets.
3. Bake 6 to 8 minutes in preheated oven. Cool completely.
Subscribe to:
Posts (Atom)
