Apam Balik Jagung Dan Apam Balik Pulut Hitam

Apam Balik

-----------

Bahan untuk kulit

------------------
1) 2 cawan tepung gandum
2) ½ cawan gula
3) ½ sudu kecil soda bikarbonat
4) 1 sudu kecil pewarna kuning
5) 1 biji telur
6) 1 ½ cawan air
7) ½ sudu teh serbuk penaik


(1)Bahan taburan

------------------
1) Sedikit mentega
2) 1 cawan kacang tanah (dimesin)
3) 1 tin jagung manis
4) ½ cawan gula pasir

(2)Bahan taburan

------------------

1) 1 cawan pulut hitam yg sudah dimasak

2) 1 cawan kelapa parut putih

3) 1/2 cawan gula


Cara (1):

---------
1) Pukul gula bersama telur hingga kembang.
2) Masukkan soda, air, serbuk penaik dan pewarna kuning. pukul lagi sehingga sebati.
3) Masukkan tepung dan gaul lagi supaya tidak berketul dan ditapis
4) Sapu mentega rata mentega pada kuali leper (pan). Panaskan kuali dengan api kecil
5) Ambil satu senduk adunan tadi dan ratakan pada kuali leper (pan). Biarkan
separuh masak.
6) Taburkan bahan taburan. Masak hingga kekuningan.
7) Setelah masak,lipat dua. Dan dipotong 4 / 6.

cara (2)

-------

pulut hitam yg sudah lembut dimasak ditapis lebihan airnya setelah sejuk lalu

dicampurkan bersama kelapa parut putih

tadi lalu digaulkan juga bersama gula pasir.

setelah kulit apam balik masak sapukan mentega dan letakkan pulut kelapa tadi keatasnya lantas dilipat dan dipotong maka siap la untuk dihidangkan

catatan

--------

sekarang nie macam2 jenis apam ada adunannya suma sama hanya inti sahaja boleh diubah suai..nak coklat ker jem cuma tukar aje intinya ikut citarasa masing2 yaa....

disini saya beri 2 resepi yg 1 biasa dimakan dan yg 2 jarang kita jumpa

tetapi sedap saya selalu membelinya bila pulang ke kampung suami membelinya

dipekan rabu sahaja....sedap juga rasanya lain dari yg lain

selamat mencuba dan menjamu selera..............

Putu Kacang

PUTU KACANG

----------------

Bahan-bahannya :

------------------

1 kg kacang hijau - ditampi untuk membuang segala kotoran dan dibuang kulitnya

1 kg gula pasir

1 gelas air suam

(kalau nak lagi senang sekarangkan jual tepung kacang hijau sama la juga tu)

Cara Membuat :

----------------

Basuh terlebih dahulu kacang hijau tadi lalu dikering sehingga betul2 kering.

Goreng kacang hijau hingga kekuningan dan tertanggal kulitnya.

Ambil sebahagian daripada segelas air suam tadi, renjiskan ke atas kacang sedikit demi sedikit hingga rata. Perapkan kacang hingga kering semula.

Selepas satu jam, renjiskan lagi lebihan air suam tadi (1/2 gelas) ke atas kacang sedikit demi sedikit. Perapkan lagi selama satu jam.

Kisarkan kacang hingga halus dan ayak hingga habis sehingga hanya tepung2 yg halus

sahaja yg tinggal.

Kisar pula gula pasir hingga halus dan ayak.

Campurkan kedua-dua bahan tadi hingga sebati.

Ambil segenggam adunan, genggam kuat-kuat dan masukkan ke dalam acuan kayu atau acuan yang disukai yang sudah ditaburi sedikit gula halus.

Tekan adunan padat-padat dalam acuan. (Jika suka boleh ketuk dengan tukul besi pada adunan hingga padat.)

Bersihkan reja-reja kuih yang terdapat pada acuan dengan pisau. Ketuk perlahan-lahan belakang acuan hingga kuih terkeluar daripada acuan.

Yang berlapikan kertas dibawahnya keluarkan kuih secara berhati-hati di dalam dulang atau loyang.

Jemurkan dibawah terik mentari selama setengah sehingga empatpuluh minit bertutupkan kain kasa atau kain yang jarang untuk megeraskanya.

Tetapi jangan dijemur terlalu lama kerana ia akan menjadi terlalu keras.

Simpan didalam bekas kedap utara.putu kacang ini tahan sebulan atau lebih.

selamat mencuba dan menjamu selera.......

Kuih Ros / Kuih Goyang

Kuih Ros / Kuih Goyang

---------------------------

Ingredients / Bahan2

----------------------
150ml thick coconut milk (santan)
50ml water (air)
85gm castor sugar (gula kastor)

1 large egg (1 biji telur yg besar)
Pinch of salt (secubit garam)
100gm plain flour (tepung gandum yg diayak)
45gm rice flour (tepung beras yg diayak)
Enough oil for deep-frying ( minyak untuk mengoreng)

Ros mould (acuan ros/goyang)

Method/ Cara2nya

-------------------

Combine coconut milk, water, salt and sugar in a mixing bowl.

(bancuhkan santan,air,garam dan gula dalam satu mangkuk besar)

Combine the flours and sift into the bowl.

(campurkan tepung2 lalu diayak bersama)

Mix everything gradually together until the sugar dissolves.

(campurkan bancuhan pertama bersama tepung sehingga gula larut)

Add the 2 large egg and stir again

(masukkan telur dan kacau seketika)

Strain the mixture to remove any lumps and leave aside to rest for 10-15 minutes.

(kemudian bancuhan tadi ditapis untuk mengelakkan iaya berketul2 dan dibiarkan

dahulu selama 10-15 min)

Heat oil in a small saucepan and place the kuih ros mould in the hot oil. Remove and dip three-quarters of the mould into the batter. Take it out and put the batter-coated mould into the hot oil, reducing the heat to low. Once the batter is semi-set, slowly release the kuih ros from the mould with a pair of chopsticks. Allow the kuih ros to fry in the oil until golden brown. Dish out and drain on several layers of paper towels. Leave them to cool then store in an airtight container.

(panaskan minyak terlebih dahulu dan rendam acuan ros tadi didalam minyak yang panas,setelah panas celupkan acuan tadi kedalam bancuhan tadi 3suku dan rendam kembali

ke dalam minyak panas goyang dgn pelahan2an sehingga ianya tertanggal.balik2kan dia dgn chopstik atau pengapit sehingga kekuningan lalu diangkat dan ditoskan diatas kertas dapur putih,setelah sejuk simpan ia dalam balang kedap udara.)

selamat mencuba dan menjamu selera..............

Classic Tiramisu

Ingredients /bahan2
------------ ----------
1 sponge chocolate cake (kek sponge ckolat)
250gm cream cheese (keju berkrim)
150 plain yogurt (yogat berperisa biasa)
1/2 cup sugar (gula)
1/2 chocolate rice ( if you like) (coklat rice jika suka)
1 spoon nescafe/cocoa powder (serbuk nescafe)

Directions
----------
Cut the sponge cake and divided it in two..we going to make it two layes..
(potong kek megikut bentuk yg dikehendaki dan dibahagikan 2 kerna kita akan membuat
ia kepada 2 lapis)
Beat the cream cheese and sugar in a bowl until stiff peak.
(pukul krim cheese dan gula agak2 kembang)
Add in the yogurt and beat it again until the batter is well mix.
(masukkan yogat dan gaul ia sehingga sebati)
Lay the cake in a glass bowl or dishes.
(susun kek tadi ke dalam bekas)
Pour half of the batter on the first layer and sprink it with nescafe or cocoa powder
(sapukan separuh bancuhan keatas kek tadi dan ditaburkan sedikit nescafe atau serbuk coklat)
Repeat again with the cake,batter and nescafe or cocoa powder.
(ulang untuk lapisan yang kedua(terakhir))
Last but not least....garnish it with chocolate rice (if you like)
(jika suka selain serbuk nescafe/coklat boleh la taburkan ckolat rice)
Keep it in the refrigerator for couple of hours before serve..
(seelok2nya disimpan didalam peti sejuk untuk bbrapa jam sebelum dihidangkan,sedap dimakan ketika sejuk)








Ingredients/bahan2
------------
6 egg yolks (kuning telur)
250 g white sugar (gula)
280 g mascarpone cheese (keju mascarpone atau keju bkrim)
415 ml heavy whipping cream (krim putar)
672 g ladyfingers (jejari roti )
80 ml coffee flavored liqueur (bancuhan sedikit coffe dgn air)
2 g unsweetened cocoa powder, for dusting (serbuk coklat utk taburan)
28 g semisweet chocolate (ckolat untuk hiasan)

Directions/Cara2nya
----------------------
Combine egg yolks and sugar in the top of a double boiler, over boiling water. Reduce heat to low,
and cook for about 10 minutes, stirring constantly. Remove from heat and whip yolks until thick and lemon colored.
(satukan kuning telur dan gula didalam bekas yg dipanaskan didalam periuk berisi air panas,masak dengan api yg sedarhana kecil sehingga gula hancur lalu diangkat dan sejukkan seketika)
Add mascarpone to whipped yolks. Beat until combined. In a separate bowl, whip cream to stiff peaks.
(masukkan keju mascarpone kedalam bancuhan telur dan gula tadi.gaul sehingga sebati.didalam bekas yg berasingan pukul kirm putar sehingga kembang)
Gently fold into yolk mixture and set aside.
(setelah tu masukkan kedua2 bancuhan tadi dan digaul pelahan sehingga sebati)
Split the lady fingers in half, and line the bottom and sides of a large glass bowl. Brush with coffee liqueur.
(celur angkat sekejap aje jejari roti tadi lantas disusun kedalam bekas lalu disapukan bancuhan krim tadi keatasnya bersama ayakkan serbuk ckolat.dan ulang untuk lapisan selanjutnya.untuk hiasan pula boleh ler ditaburkan coklat yg telah diparut nipis.simpan kek ini dialam peti sejuk untuk bbrapa jam atau semalaman kerna ianya sedap untuk dimakan sewaktu sejuk dan bila semua lapisan krim didalam kek meresap keseluruhannya)
Spoon half of the cream filling over the lady fingers. Repeat ladyfingers, coffee liqueur and filling layers. Garnish with cocoa and chocolate curls. Refrigerate several hours or overnight.
To make the chocolate curls, use a vegetable peeler and run it down the edge of the chocolate bar

selamat mencuba dan menjamu selera........

Boto-Botok Ikan

Botok-botok Ikan

------------------

bahan2

-------

1...sebarang ikan yg disukai 3kg

bahan2 dikisar halus

---------------------

2...ketumbar. 10 sudu besar

3...jintan putih 2 sudu besar

4...jintan kasar 3 sudu besar

5...sajira 1 sudu teh penuh

6...lada sulah 1 susu teh penuh

7...cili kering 40 batang

8...kunyit 2 cm (sebesar telunjuk)

9...serai 10 batang

10.lengkuas 2 cm

11.halia 2 cm

12.bawang merah 12 biji

13.bawang putih 10 biji

14.asam jawa sebesar telur ayam- 1

15.gula pasir 2 susu besar

16.kelapa parut 1/2 biji

17.kelapa goreng 1/2 biji

18.pati santan 1/2 biji kelapa

19.belacan sebesar telor ayam - 1

20.garam secukup rasa

21. serbuk perasa 1 susu kecil

daun2 untuk membuat botok2

--------------------------------

1...daun kaduk

2...daun kunyit

3...daun cekur

4...daun kesum

5...daun selasih

6...daun belewa

7...daun buas-buas

8...daun semangkuk

9...daun teh belanda

10.daun limau perut 20 helai

11.daun mengkudu

12.daun ubi 20 pelepah

13.daun pisang batu kira2 20 keping - angaran 15cm

14.lidi untuk mencantum daun pisang

semua daun-daunya hendak la daun2 muda dan secekak aje kecuali yang tertara dan setelah dibasuh bersih dihiris halus2 seperti menghiris bunga rampai..kecuali pucuk ubi dan daun mengkudu biarkan begitu sahaja ia akan dijadikan alas rempah botok2 nti

kalau tak dapat semua daun2 nie mana yang ada pun memadai la ya...kalau banyak dan buat separuh jadi bahan2 nya juga dibahagi 2 ya.

cara2 membuatnya

-------------------

1...kisar halia,serai,cili kering dan lengkuas dahulu sehingga halus.setelah itu masukkan ketumbar kunyit kering,jintan putih,jintan kasar dan sjira sehingga halus juga.akhir sekali kisar bawang merah,bawang putih dan belacan.kemudian masukkan kedalam sebuah bekas besar.

2...kelapa yg 1/2 biji dibuang kulit airnya an diparut.kemudian digoreng dgn minyak kelapa angaran 1 susu besar,kacau sehingga kuning tua baru ler diangkat dan dikisar lumat

kelapa yg 1/2 lagi satu dibuang kulit arinya dan diparut dan dikisar halus juga.setelah itu campurkan rempah2 yg dikisar tadi dan tauangkan pati santan bersama garam halus,

air asam jawa,gula,dan serbuk perasa digaul semua sehingga rata sebelum itu ambil sedikit remapah2 tadi untuk diperapkan di ikan dan yg lebihnya digaul bersama daun2 yg telah dihiris

tadi.

3...sediakan daun pisang batu (kalau dapat) dalam 20 keping 15cm lebarnya

4...basuh bersih ikan dan dipotong mengikut yang dikehendaki dan diperap bersama2 sedikit

rempah2 tadi

5...setelah siap sumanya ambil daun pisang tadi letak diatasnya daun mengkudu dan pucuk ubi

letakkan daun2 yg berempah sedikit diatasnya ikan dan ditutupi lagi dengan daun2 rempah..lalu

dilipat atau mengbungkus cara belebat atau pun seperti tapai....buat sehingga habis

6...masukkan kedalam pengukus dan kukus la ia selama 2jam

catatan

--------

lebih lama dikukus botok2 nie lebih sedap rasanya

lagi satu petua ialah dengan membungkus ia seperti membungkus lopis.masukkan ke dalam bekas dan tuangkan santan kedalam periuk letak sedikit garam.seeloknya botok2 itu terendam atau tenggelam,rebus juga selama 2jam atau lebih baru lah diangkat.cara ini lebih sedap..

botok2 nie sedap dimakan bersama nasi putih panas dan ianya tahan untuk 2-3 hari tetapi hendak lah sentiasa dihangatkan...

p/s....gambar batok2 ...tapi botok2 biasa (sekadar hiasan)

ok selamat mencuba dan menjamu selera.................

Telor Pindang

Telor Pindang

--------------

Bahan2

--------

1...telor ayam atau itik 20 biji

bahan2 dikisar separuh halus

-----------------------------

2... jintan manis 1 sudu besar

3... lada kering 10 biji

4... ketumbar 1 sudu besar

5... serai 3 batang

6... halia sebesar ibu jari 3 inci panjang

7 ...lengkuas 2 inci panjang
bahan2 dikisar halus
---------------------
8...bawang merah 5 ulas
9... bawang putih 5 ulas
diramas atau di tumbuk separuh hancur
----------------------------------------
10... daun jambu biawas muda secekak
11... daun salam 5 helai

12... asam jawa sebesar telor ayam
13... garam 3 camca besar
cara2 memasak
----------------
1... pilihan masing2 - ada org rebus telor kira dahulu dgn air kira2 tenggelam telor
didalam periuk teta pi setelah air mendidih baru masukkan telor
ini untuk megelakkan telor pecah semasa merebus
setelah telor masak biarkan dahulu dalam 30min dan telah sejuk
titik pelahan2 dgn belakang sudu supaya retaknya serata tapi tidak
lah terlalu besar retaknya

- atau terus rebus bersama bahan2 yg disiapkan

2... siapkan semua bahan2 yg digilang halus dan separuh halus tadi dan daun2 juga
3 ...asam jawa diramas denggan sedikit air dan ambil airnya sberapa dapat
4 ...jerangkan periuk dengan air sekira2 tenggelam telor dan masukkan semua rempah2
air asam jawa,daun2 dan garam .telor direbus kira2 6jam dengan api yang sederhana.

catatan
--------
setelah api dipadamkan biarkan lah telor didalam periuk seelok2nya 10jam atau 1 hari...
supaya garamnya mesra..
selalunya telor pindang ini coklat kehitam-hitaman lagi sedap untuk dimakan rempahnya sebati.
ianya boleh dimakan begitu sahaja atau dimakan bersama lauk harian..
kalau memasak lauk briyani boleh juga dimasukkan kedalam masak terutama
memasak briyani daging...(masakan yg terkenal di Johor)

ok...selamat mencuba dan menjamu selera................