Apam Balik Jagung Dan Apam Balik Pulut Hitam

Apam Balik

-----------

Bahan untuk kulit

------------------
1) 2 cawan tepung gandum
2) ½ cawan gula
3) ½ sudu kecil soda bikarbonat
4) 1 sudu kecil pewarna kuning
5) 1 biji telur
6) 1 ½ cawan air
7) ½ sudu teh serbuk penaik


(1)Bahan taburan

------------------
1) Sedikit mentega
2) 1 cawan kacang tanah (dimesin)
3) 1 tin jagung manis
4) ½ cawan gula pasir

(2)Bahan taburan

------------------

1) 1 cawan pulut hitam yg sudah dimasak

2) 1 cawan kelapa parut putih

3) 1/2 cawan gula


Cara (1):

---------
1) Pukul gula bersama telur hingga kembang.
2) Masukkan soda, air, serbuk penaik dan pewarna kuning. pukul lagi sehingga sebati.
3) Masukkan tepung dan gaul lagi supaya tidak berketul dan ditapis
4) Sapu mentega rata mentega pada kuali leper (pan). Panaskan kuali dengan api kecil
5) Ambil satu senduk adunan tadi dan ratakan pada kuali leper (pan). Biarkan
separuh masak.
6) Taburkan bahan taburan. Masak hingga kekuningan.
7) Setelah masak,lipat dua. Dan dipotong 4 / 6.

cara (2)

-------

pulut hitam yg sudah lembut dimasak ditapis lebihan airnya setelah sejuk lalu

dicampurkan bersama kelapa parut putih

tadi lalu digaulkan juga bersama gula pasir.

setelah kulit apam balik masak sapukan mentega dan letakkan pulut kelapa tadi keatasnya lantas dilipat dan dipotong maka siap la untuk dihidangkan

catatan

--------

sekarang nie macam2 jenis apam ada adunannya suma sama hanya inti sahaja boleh diubah suai..nak coklat ker jem cuma tukar aje intinya ikut citarasa masing2 yaa....

disini saya beri 2 resepi yg 1 biasa dimakan dan yg 2 jarang kita jumpa

tetapi sedap saya selalu membelinya bila pulang ke kampung suami membelinya

dipekan rabu sahaja....sedap juga rasanya lain dari yg lain

selamat mencuba dan menjamu selera..............

Putu Kacang

PUTU KACANG

----------------

Bahan-bahannya :

------------------

1 kg kacang hijau - ditampi untuk membuang segala kotoran dan dibuang kulitnya

1 kg gula pasir

1 gelas air suam

(kalau nak lagi senang sekarangkan jual tepung kacang hijau sama la juga tu)

Cara Membuat :

----------------

Basuh terlebih dahulu kacang hijau tadi lalu dikering sehingga betul2 kering.

Goreng kacang hijau hingga kekuningan dan tertanggal kulitnya.

Ambil sebahagian daripada segelas air suam tadi, renjiskan ke atas kacang sedikit demi sedikit hingga rata. Perapkan kacang hingga kering semula.

Selepas satu jam, renjiskan lagi lebihan air suam tadi (1/2 gelas) ke atas kacang sedikit demi sedikit. Perapkan lagi selama satu jam.

Kisarkan kacang hingga halus dan ayak hingga habis sehingga hanya tepung2 yg halus

sahaja yg tinggal.

Kisar pula gula pasir hingga halus dan ayak.

Campurkan kedua-dua bahan tadi hingga sebati.

Ambil segenggam adunan, genggam kuat-kuat dan masukkan ke dalam acuan kayu atau acuan yang disukai yang sudah ditaburi sedikit gula halus.

Tekan adunan padat-padat dalam acuan. (Jika suka boleh ketuk dengan tukul besi pada adunan hingga padat.)

Bersihkan reja-reja kuih yang terdapat pada acuan dengan pisau. Ketuk perlahan-lahan belakang acuan hingga kuih terkeluar daripada acuan.

Yang berlapikan kertas dibawahnya keluarkan kuih secara berhati-hati di dalam dulang atau loyang.

Jemurkan dibawah terik mentari selama setengah sehingga empatpuluh minit bertutupkan kain kasa atau kain yang jarang untuk megeraskanya.

Tetapi jangan dijemur terlalu lama kerana ia akan menjadi terlalu keras.

Simpan didalam bekas kedap utara.putu kacang ini tahan sebulan atau lebih.

selamat mencuba dan menjamu selera.......

Kuih Ros / Kuih Goyang

Kuih Ros / Kuih Goyang

---------------------------

Ingredients / Bahan2

----------------------
150ml thick coconut milk (santan)
50ml water (air)
85gm castor sugar (gula kastor)

1 large egg (1 biji telur yg besar)
Pinch of salt (secubit garam)
100gm plain flour (tepung gandum yg diayak)
45gm rice flour (tepung beras yg diayak)
Enough oil for deep-frying ( minyak untuk mengoreng)

Ros mould (acuan ros/goyang)

Method/ Cara2nya

-------------------

Combine coconut milk, water, salt and sugar in a mixing bowl.

(bancuhkan santan,air,garam dan gula dalam satu mangkuk besar)

Combine the flours and sift into the bowl.

(campurkan tepung2 lalu diayak bersama)

Mix everything gradually together until the sugar dissolves.

(campurkan bancuhan pertama bersama tepung sehingga gula larut)

Add the 2 large egg and stir again

(masukkan telur dan kacau seketika)

Strain the mixture to remove any lumps and leave aside to rest for 10-15 minutes.

(kemudian bancuhan tadi ditapis untuk mengelakkan iaya berketul2 dan dibiarkan

dahulu selama 10-15 min)

Heat oil in a small saucepan and place the kuih ros mould in the hot oil. Remove and dip three-quarters of the mould into the batter. Take it out and put the batter-coated mould into the hot oil, reducing the heat to low. Once the batter is semi-set, slowly release the kuih ros from the mould with a pair of chopsticks. Allow the kuih ros to fry in the oil until golden brown. Dish out and drain on several layers of paper towels. Leave them to cool then store in an airtight container.

(panaskan minyak terlebih dahulu dan rendam acuan ros tadi didalam minyak yang panas,setelah panas celupkan acuan tadi kedalam bancuhan tadi 3suku dan rendam kembali

ke dalam minyak panas goyang dgn pelahan2an sehingga ianya tertanggal.balik2kan dia dgn chopstik atau pengapit sehingga kekuningan lalu diangkat dan ditoskan diatas kertas dapur putih,setelah sejuk simpan ia dalam balang kedap udara.)

selamat mencuba dan menjamu selera..............

Classic Tiramisu

Ingredients /bahan2
------------ ----------
1 sponge chocolate cake (kek sponge ckolat)
250gm cream cheese (keju berkrim)
150 plain yogurt (yogat berperisa biasa)
1/2 cup sugar (gula)
1/2 chocolate rice ( if you like) (coklat rice jika suka)
1 spoon nescafe/cocoa powder (serbuk nescafe)

Directions
----------
Cut the sponge cake and divided it in two..we going to make it two layes..
(potong kek megikut bentuk yg dikehendaki dan dibahagikan 2 kerna kita akan membuat
ia kepada 2 lapis)
Beat the cream cheese and sugar in a bowl until stiff peak.
(pukul krim cheese dan gula agak2 kembang)
Add in the yogurt and beat it again until the batter is well mix.
(masukkan yogat dan gaul ia sehingga sebati)
Lay the cake in a glass bowl or dishes.
(susun kek tadi ke dalam bekas)
Pour half of the batter on the first layer and sprink it with nescafe or cocoa powder
(sapukan separuh bancuhan keatas kek tadi dan ditaburkan sedikit nescafe atau serbuk coklat)
Repeat again with the cake,batter and nescafe or cocoa powder.
(ulang untuk lapisan yang kedua(terakhir))
Last but not least....garnish it with chocolate rice (if you like)
(jika suka selain serbuk nescafe/coklat boleh la taburkan ckolat rice)
Keep it in the refrigerator for couple of hours before serve..
(seelok2nya disimpan didalam peti sejuk untuk bbrapa jam sebelum dihidangkan,sedap dimakan ketika sejuk)








Ingredients/bahan2
------------
6 egg yolks (kuning telur)
250 g white sugar (gula)
280 g mascarpone cheese (keju mascarpone atau keju bkrim)
415 ml heavy whipping cream (krim putar)
672 g ladyfingers (jejari roti )
80 ml coffee flavored liqueur (bancuhan sedikit coffe dgn air)
2 g unsweetened cocoa powder, for dusting (serbuk coklat utk taburan)
28 g semisweet chocolate (ckolat untuk hiasan)

Directions/Cara2nya
----------------------
Combine egg yolks and sugar in the top of a double boiler, over boiling water. Reduce heat to low,
and cook for about 10 minutes, stirring constantly. Remove from heat and whip yolks until thick and lemon colored.
(satukan kuning telur dan gula didalam bekas yg dipanaskan didalam periuk berisi air panas,masak dengan api yg sedarhana kecil sehingga gula hancur lalu diangkat dan sejukkan seketika)
Add mascarpone to whipped yolks. Beat until combined. In a separate bowl, whip cream to stiff peaks.
(masukkan keju mascarpone kedalam bancuhan telur dan gula tadi.gaul sehingga sebati.didalam bekas yg berasingan pukul kirm putar sehingga kembang)
Gently fold into yolk mixture and set aside.
(setelah tu masukkan kedua2 bancuhan tadi dan digaul pelahan sehingga sebati)
Split the lady fingers in half, and line the bottom and sides of a large glass bowl. Brush with coffee liqueur.
(celur angkat sekejap aje jejari roti tadi lantas disusun kedalam bekas lalu disapukan bancuhan krim tadi keatasnya bersama ayakkan serbuk ckolat.dan ulang untuk lapisan selanjutnya.untuk hiasan pula boleh ler ditaburkan coklat yg telah diparut nipis.simpan kek ini dialam peti sejuk untuk bbrapa jam atau semalaman kerna ianya sedap untuk dimakan sewaktu sejuk dan bila semua lapisan krim didalam kek meresap keseluruhannya)
Spoon half of the cream filling over the lady fingers. Repeat ladyfingers, coffee liqueur and filling layers. Garnish with cocoa and chocolate curls. Refrigerate several hours or overnight.
To make the chocolate curls, use a vegetable peeler and run it down the edge of the chocolate bar

selamat mencuba dan menjamu selera........

Boto-Botok Ikan

Botok-botok Ikan

------------------

bahan2

-------

1...sebarang ikan yg disukai 3kg

bahan2 dikisar halus

---------------------

2...ketumbar. 10 sudu besar

3...jintan putih 2 sudu besar

4...jintan kasar 3 sudu besar

5...sajira 1 sudu teh penuh

6...lada sulah 1 susu teh penuh

7...cili kering 40 batang

8...kunyit 2 cm (sebesar telunjuk)

9...serai 10 batang

10.lengkuas 2 cm

11.halia 2 cm

12.bawang merah 12 biji

13.bawang putih 10 biji

14.asam jawa sebesar telur ayam- 1

15.gula pasir 2 susu besar

16.kelapa parut 1/2 biji

17.kelapa goreng 1/2 biji

18.pati santan 1/2 biji kelapa

19.belacan sebesar telor ayam - 1

20.garam secukup rasa

21. serbuk perasa 1 susu kecil

daun2 untuk membuat botok2

--------------------------------

1...daun kaduk

2...daun kunyit

3...daun cekur

4...daun kesum

5...daun selasih

6...daun belewa

7...daun buas-buas

8...daun semangkuk

9...daun teh belanda

10.daun limau perut 20 helai

11.daun mengkudu

12.daun ubi 20 pelepah

13.daun pisang batu kira2 20 keping - angaran 15cm

14.lidi untuk mencantum daun pisang

semua daun-daunya hendak la daun2 muda dan secekak aje kecuali yang tertara dan setelah dibasuh bersih dihiris halus2 seperti menghiris bunga rampai..kecuali pucuk ubi dan daun mengkudu biarkan begitu sahaja ia akan dijadikan alas rempah botok2 nti

kalau tak dapat semua daun2 nie mana yang ada pun memadai la ya...kalau banyak dan buat separuh jadi bahan2 nya juga dibahagi 2 ya.

cara2 membuatnya

-------------------

1...kisar halia,serai,cili kering dan lengkuas dahulu sehingga halus.setelah itu masukkan ketumbar kunyit kering,jintan putih,jintan kasar dan sjira sehingga halus juga.akhir sekali kisar bawang merah,bawang putih dan belacan.kemudian masukkan kedalam sebuah bekas besar.

2...kelapa yg 1/2 biji dibuang kulit airnya an diparut.kemudian digoreng dgn minyak kelapa angaran 1 susu besar,kacau sehingga kuning tua baru ler diangkat dan dikisar lumat

kelapa yg 1/2 lagi satu dibuang kulit arinya dan diparut dan dikisar halus juga.setelah itu campurkan rempah2 yg dikisar tadi dan tauangkan pati santan bersama garam halus,

air asam jawa,gula,dan serbuk perasa digaul semua sehingga rata sebelum itu ambil sedikit remapah2 tadi untuk diperapkan di ikan dan yg lebihnya digaul bersama daun2 yg telah dihiris

tadi.

3...sediakan daun pisang batu (kalau dapat) dalam 20 keping 15cm lebarnya

4...basuh bersih ikan dan dipotong mengikut yang dikehendaki dan diperap bersama2 sedikit

rempah2 tadi

5...setelah siap sumanya ambil daun pisang tadi letak diatasnya daun mengkudu dan pucuk ubi

letakkan daun2 yg berempah sedikit diatasnya ikan dan ditutupi lagi dengan daun2 rempah..lalu

dilipat atau mengbungkus cara belebat atau pun seperti tapai....buat sehingga habis

6...masukkan kedalam pengukus dan kukus la ia selama 2jam

catatan

--------

lebih lama dikukus botok2 nie lebih sedap rasanya

lagi satu petua ialah dengan membungkus ia seperti membungkus lopis.masukkan ke dalam bekas dan tuangkan santan kedalam periuk letak sedikit garam.seeloknya botok2 itu terendam atau tenggelam,rebus juga selama 2jam atau lebih baru lah diangkat.cara ini lebih sedap..

botok2 nie sedap dimakan bersama nasi putih panas dan ianya tahan untuk 2-3 hari tetapi hendak lah sentiasa dihangatkan...

p/s....gambar batok2 ...tapi botok2 biasa (sekadar hiasan)

ok selamat mencuba dan menjamu selera.................

Telor Pindang

Telor Pindang

--------------

Bahan2

--------

1...telor ayam atau itik 20 biji

bahan2 dikisar separuh halus

-----------------------------

2... jintan manis 1 sudu besar

3... lada kering 10 biji

4... ketumbar 1 sudu besar

5... serai 3 batang

6... halia sebesar ibu jari 3 inci panjang

7 ...lengkuas 2 inci panjang
bahan2 dikisar halus
---------------------
8...bawang merah 5 ulas
9... bawang putih 5 ulas
diramas atau di tumbuk separuh hancur
----------------------------------------
10... daun jambu biawas muda secekak
11... daun salam 5 helai

12... asam jawa sebesar telor ayam
13... garam 3 camca besar
cara2 memasak
----------------
1... pilihan masing2 - ada org rebus telor kira dahulu dgn air kira2 tenggelam telor
didalam periuk teta pi setelah air mendidih baru masukkan telor
ini untuk megelakkan telor pecah semasa merebus
setelah telor masak biarkan dahulu dalam 30min dan telah sejuk
titik pelahan2 dgn belakang sudu supaya retaknya serata tapi tidak
lah terlalu besar retaknya

- atau terus rebus bersama bahan2 yg disiapkan

2... siapkan semua bahan2 yg digilang halus dan separuh halus tadi dan daun2 juga
3 ...asam jawa diramas denggan sedikit air dan ambil airnya sberapa dapat
4 ...jerangkan periuk dengan air sekira2 tenggelam telor dan masukkan semua rempah2
air asam jawa,daun2 dan garam .telor direbus kira2 6jam dengan api yang sederhana.

catatan
--------
setelah api dipadamkan biarkan lah telor didalam periuk seelok2nya 10jam atau 1 hari...
supaya garamnya mesra..
selalunya telor pindang ini coklat kehitam-hitaman lagi sedap untuk dimakan rempahnya sebati.
ianya boleh dimakan begitu sahaja atau dimakan bersama lauk harian..
kalau memasak lauk briyani boleh juga dimasukkan kedalam masak terutama
memasak briyani daging...(masakan yg terkenal di Johor)

ok...selamat mencuba dan menjamu selera................

Nasi Minyak

Nasi Minyak
-------------
bahan2nya
-----------
500-600 gm beras basmathi
160gm minyak sapi
160gm susu cair
50gm halia
30gm kayu manis

20gm bunga lawang

20gm bunga cengkih
sedikit pewarna kuning dan air mawar
sedikit garam

dicincang
---------
30gm bawang putih
110gm bawang merah
110gm bawang besar

untuk hiasan
-------------
bawang goreng
kismis
gajus goreng

cara2 memasak
---------------
1 panaskan minyak sapi,masukkan bahan2 yg dicincang bersama hirisan halia dan kayu manis
tumis sehingga naik bau
2 tambahkan air sehingga mendidih dan masukkan beras
3 setelah hampir kering masukkan susu cair
4 sedikit garam
5 setelah masak masukkan sedikit pewarna kuning dan juga air mawar pada nasi tadi
tutup kembali periuk biarkan dalam 5 min sebelum dihidangkan
6 siap untuk dihidang dan tabur diatasnya sedikit bawang goreng,kismis dan gajus goreng

catatan
--------
ok nasi minyak yg senang hendak dibuat...boleh dimakan dgn berbagai jenis laukpauk
terutama masak kurma,masak merah,masak briyani dan juga dgn dalca

p/s gamabr nasi minyak dari blog abg rozzan....

selamat mencuba dan menjamu selera.................

Daging/Ayam Masak Kurma

Masak Kurma Daging/Ayam
-----------------------------
bahan2
-------
2 biji bawang besar - satu dihiris halus untuk menumis dan satu dibelah empat
3 biji bawang putih - dihiris untuk menumis
1/2 inci halia
sedikit bunga lawang dan kayu manis
1 kotak kecil santan (saya suka pakai harmoni)
28 gram atau 1 pkt kecil rempah kurma (brand ikut kegemaran anda) dibancuh dgn sedikit air
3 biji kentang besar
500gram daging/ayam
2 batang karot (jika suka)
2 biji tomato (jika suka)
3 helai kobis (jika suka)
1 biji limau nipis (jika suka)

2 biji cili hijau atau cili merah (jika suka)
minyak untuk menumis
garam secukup rasa

cara2 memasak
----------------
1 hiris bawang besar/putih dan halia lantas ditumis sehingga kekuningan dan bunga lawang
serta kayu manis
2 masukkan pes kurma tumis sehingga naik baru
3 masukkan daging/ayam tutup periuk biarkan separuh empuk
4 kemudian masukkan santan bersama kentang dan karot masak sehingga empuk
kepekatan kuah bergantung pada anda lebihkan air jika suka sedikit cair
5 masukkan garam secukup rasa
6 setelah mendidih masukkan tomato,perahan limau nipis,bawang yg dibelah empat,cili merah

yang dibelah tengahnya dan kobis( jika suka )

catatan
--------
semasa arwah abah saya masih hidup nie la salah satu lauk kegemaran dia tapi di tak sgt suka letak tomato tetepi suka letak kobis yg dibelah dua saja dan helaiannya dikopek masukkan ke dalam kuah semasa mendidih tak ler layu sgt pun dan juga cili hijau yg dibelah tengahnya.
dan masa dikampung suami lak semasa memasak mereka minta saya letak jus limau nipis pula dan ini pun ikut citarasa mereka pula... saya tak bbrapa suka pula
bagi saya suka letak tomato dan karot sbb anak2 suka karot lak ...

sedap dimakan dengan apa jua jenis nasi semasa panas2 lagi dan juga bersama roti canai,capati mahupun dgn roti putih biasa dan roti francis...
ada berbagai cara memasak kurma nie lihat aje kat tenet..pilih la yg mana suka sedap dan senang untuk dimasak...

tetapi selalunya kalau dah gemar memasak tak susah mana pun dan bagi yg gemar mencuba resepi2 baru lagi ler..... p/s gambar dari blog hanieliza

akhir sekali selamat mencuba dan menjamu selera......

Daging//Ayam Masak Briyani

Daging / Ayam masak briyani
------------------------------
bahan2
-------
700gm daging/ayam
50gm rempah briyani (5 sudu/besar)
55gm halia - dihiris halus
160gm susu cair
80gm tomato puri
5 sudu besar tomato sos
3 sudu besar madu lebah

dikisar
-------
120gm bawang merah
120gm bawang besar
35gm bawang putih

digoreng
---------
120gm kismis
80gm gajus
80gm badam

sedikit daun bawang/daun sup - dipotong panjang 1cm
100gm bawang goreng
4biji telur rebus ( saya suka gunakan telur pindang klu ada)

cara2 memasak
----------------
1 daging/ayam dipotong mengikut saiz yg digemari
2 tumiskan baha2n yg dikisar sehingga naik bau
3 masukkan rempah bryani yg telah dibancuh dgn sedikit air.kacau sehingga rata selama 2min
lantas masukkan tomato puri dan sos
4 masukkan daging/ayam lalu tambah sedikit air dan biarkan ianya sehingga empuk
5 selepas itu masukkan susu cair,madu,telur rebus,bawang goreng
6 masukkkan garam secukup rasa
7 setelah mendidih dan agak kehitam-hitaman sikit kuahnya masukkan gajus,badam
dan kismis yg digoreng tadi gaul sehingga rata
8 akhir sekali masukkan daun sup/bawang yg telah dihiris
9 siap untuk dihidang....tabur sedikit bawang goreng lagi semasa menghidang

catatan
-------
bagi saya rempah briyani faiza sedap digunakan.saya juga menggunakan rempah yg dibuat sendiri oleh abg angkat saya yg sememangnya datang dari keluarga tukang masak yg handal2 belaka di johor.beliau selalu mendapat tempahan dari saujana rumah menteri besar johor dan juga dari kalangan kerabat2 diraja johor,selangor dan pahang.
lauk briyani ini sedap dimakan bersama berbagai jenis nasi,roti tak lupa juga roti canai dan capati la....
tidak rugi mencuba resepi ini kerana pasti akan nak lagi....

ok selamat mencuba dan menjamu selera.........

Pajeri Nenas / Acar Nenas

PAJERI NENAS MUNIRAH

---------------------------

Sumber: Munirah Adnan

Bahan-bahannya

-----------------

1 biji nenas, potong bulat

1 paket serbuk kari daging (campur dengan sedikit air untuk dijadikan pes)

1 mangkuk santan

1-2 inchi halia, dihiris

2 biji bawang merah, dihiris

1 biji bawang putih, ditumbuk

1 batang kayu manis

2 kelopak bunga lawang

Sedikit bunga cengkih

Segengam udang kering (kalau suka tambahkan tapi tak suka kurangkan)

Sedikit kerisik

Garam secukup rasa

Gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara-caranya

--------------

1. Panaskan minyak, tumis kayu manis, bunga cengkih & bunga lawang hingga naik bau.

2. Kemudian masukkan bawang, halia ngan udang. Goreng hingga garing.

3. Masukkan pes kari tadi biar dia garing sikit, baru masukkan nenas.

4. Setelah itu masukkan santan, tunggu hingga menggelegak baru masukkan kerisik.

5. Jangan lupa garam ngan gula nanti pajeri tak sedap!

Acar Nenas

------------

bahan2

-------

1/2 biji nenas

1 biji bawang putih

2 biji bawang kecil

1 batang kayu manis klu besar dibelah 2

2 kuntum bunga lawang

5 biji bunga cengkih

2 sudu besar cuka

2 biji cili merah

1 sudu kecil biji sawi

minyak untuk menumis

garam dan gula secukup rasa

cara2 memasak

----------------

1 panaskan minyak masukkan bawang putih,kecil yang dihiris halus dan juga kayu manis

bunga lawang dan bunga cengkih

2 setelah naik bau masukkan nenas

3 agak2 sudah layu sedikit masukkan cili merah yg dihiris halus atau dibelah 4 (ikut bentuk

yang disukai)

4 masukkan cuka,garam dan gula secukup rasa ( selalunya acar nie manis sedikit)

5 setelah mendidih akhir sekali masukkan biji sawi

6 siap untuk dihidang

acar2 ini sedap dimakan dengan bebagai jenis nasi dan lauk pauk......

senang dan sedap untuk dimasak

selamat mencuba dan selamat menjamu selera.............

Tetel Daging Masak Dalca

Dalca Tetel Daging

------------------

Bahan-bahannya

------------------

350 gm tetel daging

2 batang lobak merah

1 batang terung panjang yang besar

3 biji ubi kentang

2 biji tomato

100 gm kacang panjang

2 cawan kacang dal

8 sudu besar rempah kari daging

1 biji kelapa (dijadikan 2 cawan santan pekat dahulu dan 3 cawan santan cair)

5 cm kulit kayu manis

3 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

air asam secukupnya

setangkai daun kari

garam secukupnya

Minyak untuk menumis

Bahan untuk dikisar

2 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

3 cm halia

Cara-cara memasak

--------------------

1 rebus terdahulu tetel daging sehingg empuk

2 panaskan minyak diperiuk yang berasingan tumis bahan2 yang dikisar tadi bersama

kayu manis,bunga cengkih,buah pelaga sehingga naik bau

3 masukkan rempah kari yang telah dibancuh dengan sedikit air tumis bersama daun kari

sehingga garing dan naik minyak

4 masukkan kacang dal dan tetel yg direbus.air rebusan tetel boleh dimasukkan kedalam

berserta dgn santan cair dahulu kemudian kacang dal baru agak2 dal separuh empuk

5 masukkan lobak merah dan juga kentang

6 bila kentang dan lobak sudah empuk masukkan santan pekat agar kuah tidak terlalu cair

bersama sedikit air perahan asam jawa

7 masukkan kacang panjang dan terung pula

8 masukkan garam secukup rasa setelah ianya mendidih

9 akhir sekali masukkan tomato yg telah dibelah2

Nota: tetel dan kacang dal juga boleh direbus terlebih dahulul, jika air telah surut boleh ditambah dan masak sehingga daging empuk. Boleh juga anda gantikan tetel kepada daging rusuk dan daging.

resepi asal dari blog diana tapi saya tukarkan tulang rusuk kepada tetel dan juga kacang buncis

kepada kacang panjang dan menambah daun kari kedalam masakan ini....

selamat mecuba dan menjamu selera....................

Daging / Ayam Masak Merah

DAGING MASAK MERAHBahan-bahannya300 gm daging lembu2 biji bawang besar (dihiris)3 ulas bawang putih (dititik)125 gm sos tomato4 sudu besar cili kering (dikisar)Sedikit kicap cairGaram secukup rasaSedikit airMinyak untuk menumisCara-caranyaRebus daging dengan ditambah sedikit pewarna merah sehingga empuk. Potong daging lebih kurang sebesar 5 cm. Panaskan minyak & tumis bawang putih sehingga naik baunya. Masukkan cili kering. Tumis sehingga pecah minyak. Masukkan sos tomato & daging yang telah dipotong tadi bersama sedikit air. Tambahkan sedikit garam & kicap cair. Masak sehingga kuah agak kering barulah dimasukkan pula hirisan bawang besar. Kacau seketika & angkat.

PULUT SERUNDING/ PULUT PANGGANG
----------------------------------------------

Bahan-bahan :

1 biji kelapa putih (diparut) – atau beli jer yg dah parut.
200 gm daging cincang (cuci dan toskan)

Bahan Kisar

2 sudu makan udang kering (direndam)
2 batang serai
1½ cm lengkuas
1 biji bawang besar
5 ulas bawang kecil (merah)
4 ulas bawang putih
3 sudu makan ketumbar
1 sudu makan jintan halus
1 sudu makan jintan kasar
12 batang cili kering
1 sudu teh serbuk kunyit(Kisar semua bahan di atas hingga halus)
5-6 sudu makan gula timbang (hitam)/gula melaka (atau secukup rasa)
1 sudu makan air asam pekat
garam secukup rasa
beberapa helai daun limau purut
minyak utk menumis

600 gm pulut
secukup santan pekat (dari 1/2 biji kelapa) - boleh gunakan santan kotak
garam secukup rasa
daun pandan (disimpul)

Cara:1)
Kelapa parut disangai sebentar hingga kekuningan sedikit. Ketepikan. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan kisar sehingga garing dan naik baunya. Kemudian, masukkan daging cincang dan dibiarkan sebentar.
Sesudah itu, masukkan gula, air asam, garam dan daun limau purut dan terus kacau hingga rencah pekat sedikit. Akhir sekali, masukkan kelapa. Kacau rata-rata dan sesuaikan rasanya mengikut citarasa anda.Tambahlah apa-apa yang perlu.2)

Sukat pulut di dalam sebuah mangkuk. Gunakan mangkuk yg sama utk menyukat santannya. Kemudian rendam pulut sebentar (kira-kira 10 minit ) dan toskan. Sediakan kukusan dan biarkan hingga airnya mendidih. Masukkan pulut tadi bersama santan pekat dan garam ke dalam sebuah loyang lalu bubuhkan daun pandan.
Masak hingga pulut tanak (kira-kira 25 - 30 minit). Sejukkan sebentar.3) Ambil sedikit pulut tadi dan kepal-kepalkan menjadi bebola yg sederhana besarnya.
Golekkan ke dalam serunding dan alihkan ke dalam sebuah bekas/pinggan. Buat begini hingga selesai kesemua pulut tadi. Taburkan lebihan serunding ke atasnya.

kalau nak buat pulut panggang....layukan daun pisang macam biasa
isi pulut dengan serunding dan gulung lalu di letak lidi tepinya
lepas tu boleh laa di panggang

Rojak Sotong

ROJAK SOTONG

Bahan-Bahan
600 gm sotong kering yg sudah dikembangkan/sotong basah (potong kecil -saiz ikut suka)
200 gm sayur kangkung (dibersihkan, potong seperti memasak sayur)
150 gm kacang tanah (sangai dan tumbuk separuh halus) atau beli yg dah siap jer
beberapa keping tahu kering (“tahu pok”) atau tahu basah
1batang timun(jika suka)

Cara:
1. Didihkan air dalam periuk. Bubuhkan sedikit garam dan minyak.
2. Celurkan kangkung sebentar dan toskan.
3. Celurkan pula sotong kembang tadi dan agkat lalu toskan
.4. Tahu kering/ tahu basah digoreng hingga garing lalu dipotong/hiris.
5. Timun dibelah dua dan dihiris memanjang.

Bahan-Bahan Sambal
25-30 tangkai cili kering (rendam dan kisar dgn sedikit air)
240 gm gula melaka2 sudu makan gula pasir
250 ml air5 sudu makan (penuh)
petis½ botol sos tomato (kira-kira 220-250 gm)
1 sudu makan cuka atau air limau kasturi (boleh dikurangkan)
1 sudu makan tepung jagung (bancuh dgn 2 sudu makan air)

Cara:
1. Masak gula melaka bersama air hingga gulanya larut. Tapis dan tuang ke dalam periuk.
2. Masukkan pula semua bahan kecuali bancuhan tepung jagung dan kacau rata. Biarkan sehingga mendidih.
3. Akhir sekali, tuangkan bancuhan tepung jagung tadi utk memekatkan sambalnya. Matikan api.

Cara Menghidangkan Rojak Sotong
1. Susun kangkung, sotong, timun dan tahu di dalam pinggan.
2. Tuangkan sambalnya rata-rata.
3. Akhir sekali, taburkan kacang tanah tumbuk tadi.

terimakasih abg rozzan ..dari blog rozzan resepi2 yg enak2 belaka

Pastri / Pastry

Fish and Watercress Pie
We used a mixture of salmon and cod fillet with a few prawns – however select any fish of your choice
Ingredients
1x Jus-Rol™ Pie Lid
750g (combined weight) salmon and cod fillet
100g cooked prawns.
250 ml. milk ( or milk and cream combined)
50g butter
1 level tbsp. flour
50g watercress
Seasonings
Beaten egg to glaze
Method
Preheat oven to 200ºC (180ºC for fan assisted ovens) 400ºF, Gas Mark 6.
Cook fish either by placing in a dish with sufficient milk to just cover, covering dish with cling film and microwave on high for 3.5 mins. OR poaching in milk in the oven for approx. 18 minutes.
Remove fish from the milk and cooking liquor, and break into large pieces and place in an oven proof dish ( check that it is no larger than the pie lid), with the prawns.
Melt the butter in a saucepan and gradually stir in the flour, allow to cook for 1 minute, then stir in the fish cooking liquor, and any remaining milk, bring to boil stirring all the while to thicken the sauce. Remove from heat and allow to cool. Meanwhile chop the watercress finely, stir into the cooled sauce and season to taste, then pour over the fish in the dish.
Brush edges of dish well with beaten egg, top dish with the pie lid and press firmly down around rim, make a small hole in top to allow steam to escape and brush pastry with beaten egg.

Chicken and Vegetable Pie
We used some mixed frozen vegetables for this pie along with some leftovers from a roast chicken. If liked, you can use up any leftover vegetables instead of the frozen ones.
Ingredients
1 x Jus-Rol™ Shortcrust Large Pastry Case
1 x Jus-Rol™ Pie Lid
1 leek – halved, sliced and washed well.
25g butter
350g cooked chicken
1 tbsp. milk
125 ml. milk
100g mixed frozen vegetables
Seasonings
Beaten egg to glaze
Method
Preheat oven to 200ºC (180ºC for fan assisted ovens) 400ºF, Gas Mark 6. Place a baking sheet in the oven to heat through.
Gently sauté the leek in the butter until tender, stir in the flour and allow to cook for 1 minute. Then gradually stir in the milk, and allow sauce to thicken, stirring all the while. Allow to cool.
Meanwhile tear or pull the chicken into pieces & combine with the vegetables and leeks in sauce, season to taste
Pile into the flan case and brush rim with beaten egg and top with pie lid. Press down firmly around rim and trim off any excess. Make a hole in top to allow steam to escape, brush lid with beaten egg, then place pie on re heated baking sheet in oven. Bake for approx. 25 minutes until pastry is golden brown. Serve hot or cold.

Exotic Fruit Filo Tarlets
Serves 6
These are very easy to make and look stunning, make in advance and keep in an airtight container for up to 2 weeks. Use for a variety of sweet fillings for desserts OR savoury fillings for starters or light meals.
Ingredients
1 pack Jus-Rol™ Filo pastry - thawed
melted butter for brushing
For the filling:
1 x 248ml crème fraiche OR whipped cream
combination of exotic fruits of your choice - we used
1 mango
2 passion fruit
2 kiwi
1 red grapefruit
Icing sugar to dredge.
Method
Preheat oven to 180°C (160oc for fan assisted ovens) / 350°F / Gas M 4. Have ready a 12 hole muffin tin.

Unroll stack of filo sheets, cut in half widthways and in 4 lengthways to give 8 equal squares per sheet.
Layer up 4 filo squares at a time, with their points off set, brushing each lightly with melted butter as you layer. Press each 'stack' of 4 squares into a muffin form and proceed with remaining pastry.
Bake for approx. 12 minutes until golden brown - you may have to invert the cases onto a baking sheet to get an even golden colour on bases. Cool and store until required.
Divide the crème fraiche between the tart cases and then pile the washed fruit on top. Serve with a dredge of icing sugar.
Danish Pastries
These simple to make Danish pastries have interchangeable fillings so feel free to swap between shapes. We give quantities for 8 pastries which are made from 1 x 500g block of puff pastry - to make more defrost both blocks!
Ingredients
1x 500g block Jus-Rol™ Puff pastry - thawed
beaten egg white and caster sugar for glazing
Fillings
Pecan:
75g(3oz.) pecans - chopped
75g(3oz.) demarara sugar
50g(2oz.) butter softened.
Combine nuts and sugar in a bowl and cream together with butter
Almond and Apricot:
100g(4oz) ground almonds
50g(2oz) butter - softened
75g(3oz.) caster sugar
80g apricot jam.
Combine almonds, butter and sugar in a bowl to a soft paste. NB Alternatively use 100g made marzipan which is what we used with Morello cherry jam for some of the pastries.
Methods
Boats
Roll out pastry to an oblong approximately 16" x 8" trim sides and cut into eight equal squares. Brush each with beaten egg white, divide pecan mixture between squares, placing down centre with corners top and bottom, fold in side corners to partially cover filling and overlap. Brush with egg white and bake for 12-15 minutes
Windmills
Roll out pastry as for boats and cut into 8 squares. With a sharp knife make cuts in towards centre at each corner, leaving a centre piece intact. Place some almond paste on each centre, top with teaspoon of jam brush pastry lightly with beaten egg white and bring up each alternate corner to meet in middle. Brush again and sprinkle with caster sugar and bake for 15-20 minutes.
NB To finish pastries very professionally scatter with a few flaked almonds along with caster sugar just before baking.

http://www.jusrol.co.uk/jusrol.htm

Jom Cuba Buat Tauhu...../.... Tofu Making

SOYA MILK ////AIR SOYA


Ingredients ...bahan2
----------------------
250 g soybeans, soaked .......kacang soya
2 liters water ........................air
130 g sugar (rocky sugar is preferable) gula pasir

Directions ...cara2 membuatnya
----------------------------------

1 Soak the soya beans in water overnight.
rendam semalaman...

2 Make sure that the water can always totally cover the beans.
pastikan kacang soya terendam lebih dari paras kacang..dan di bilas bersih

3 Whirl the beans with water in a blender little by little until a smooth mixture is obtained.
kisar kacang soya dgn air sedikit demi sedikit sehingga hancur

4 Filter the mixture with muslin-made bag (or other fine cloth).
tapis kacang soya yg dikisar dgn kain kasa atau penapis untuk airnya dan hampas kacang soya tadi boleh dibuang

5 Pour the mixture into a pot.
masukkan air kacang soya tadi ke dalam periuk

6 Cook the mixture and add the sugar.
masak sehingga mendidih bersama gula dan untuk mewangikan lagi masukkan
lah sehelai daun pandan

7 Remove the foam floating on the surface whenever necessary.
buang buih2 yg timbul jika mahu

8 Take the pot away from heat when it has just boiled.
angkat periuk setelah ianya mendidih

9 You can enjoy the soya milk whether immediately or freeze it.
boleh dinikmati semasa panas mahupun sejuk..........



This is a handy plastic Tofu Press, which is quick, easy and inexpensive. So that pressing tofu doesn't have to be a big production! You only need a minute to set it up and then gravity does the work - while you prepare the rest of your meal.

The press is designed to be durable and easy to clean. It makes natural, fresh tofu in moments and gives you the freedom to customize the flavour and consistency and with a heavy duty filtering cloth to get you started.

There alots of tofu press in the market you can choose which one suites you best.

Calcium Sulphate Tofu Coagulant
For a calcium fortified tofu with a firm texture

Calcium Sulphate is a white powder that has been used in Japan for over 2000 years to make freah tofu with its own distinct flavour and texture. Supplied in 100g packets enough to solidify 75 litres
(25 gallons) of soy milk. The addition of calcium sulphate increases the RDA calcium content of tofu.

Tofu is considered to be one of the healthiest foods around. It is made by curdling fresh hot soy milk with a coagulant. This curdling agent is natural Calcium Sulphate.

Ini adalah salah satu alat untuk membuat tauhu...ianya dari plastik sahaja tetapi berbagai bentuk dan jenis dijual di pasaran..pilih la yang mengikut citarasa anda..bahan penting yg diperlukan untuk membuat tauhu selain dari daripada kacang soya adalah calcium sulphate serbuk yg membuat tauhu .

Tauhu berasal dari jepun dan terus digemari serata penduduk dunia kerana keenakkan dan juga khasiat yang di perolehi dari kacang soya...oh yaa dan berbagai cara untuk menikmati masakan dari hasil tauhu yg tercipta.

How to make fresh Tofu ../// cara2 membuat tauhu

-----------------------------------------------------

1. Clean the soybeans by removing any dirt and damaged beans.
bersihkan kacang soya buang mana yg rosak dan segala kotoran

2. Soak 250 grams of cleaned soybeans, in 5 times volume of tap water, overnight.
direndam semalaman agar ianya betul2 kembang

3. Drain and rinse the beans well with cold water.
bilas dgn air sejuk dan tapis

4. Grind the soaked soybeans into a paste in a blender, with 2 litres of tap water, for 3 minutes, at high speed.
kisar kacang soya yg telah kembang dan dibasuh sepenuh dgn air sehingga hancur


5. Filter the contents through a muslin cloth to remove any fibrous material (okara) and collect the liquid portion (soymilk).
tapis kacang soya yg telah dikisar dgn kain kasa seeloknya untuk airnya sahaja buang hampas kacang soya tadi ianya tidak diperlukan

6. Simmer the soymilk in a pan for 10 minutes, then remove from the heat and cool to 27°C.
masak air kacang soya tadi sehingga memdidih didalam periuk dan angkat untuk disejukkan sehingga 27 darjah c

7. Dissolve 10 grams of Calcium Sulphate in 50 ml of tepid water and stir this mixture gently into the soymilk, allowing the curd to set. Leave undisturbed for 10 minutes.
larutkan calsium sulphate ke dalam gelas air lantas dituangkan ke dalam air kacang soya tadi.jangan dikacau biarkan ia selama 10 minit

8. Transfer the coagulated curd into a muslin lined tofu press.
setelah ia menjadi seperti dadih masukkan ke dalam bekas pembuat tauhu yang diletakkan kain kasa

9. Fold the edges of the cloth over the tofu. Place the weighted lid on top and leave it to press for 15 minutes.
lipat lebihan kain kasa tadi sehingga menutup dadih kacang soya tadi dan letakkan penutup bekas dan tindih ia dgn objek yg berat untuk memampatkan tauhu dan lebihan airkan keluar...

10. Remove the lid, unfold the cloth and remove the tofu from the press. Cut the finished tofu into pieces!
angkat penutup bekas buka lipatan kain dan keluarkan tauhu yg telah siap menjadi dan sedia untuk dipotong mengikut bentuk yg anda suka...

ok dah siap tauhu nya masak lah mengikut resepi2 kegemaran anda..

tauhu juga ada berbagai2 jenis ada yg keras ada yg lembut ada yg diperbuat dari telor
selalunya tahu yg lembut seeloknya dibuat sup dan yg keras digoreng untuk membuat berbagai2 masakan...
tauhu harus ler direndam didalam air dan disimpan didalam petisejuk kalau tidak ianya akan menjadi masam dan berlendir lalu ianya tak elok untuk dimasak...
tauhu yg telah digoreng boleh juga disimpan dilama sejuk beku untuk tahan lama....

Tofu Types
Regular Tofu: This texture resembles a sponge and is fibrous with a silken texture. In most cases, when a recipe calls for just "tofu," it is a safe bet to use this texture. Note that manufacturers do not use the term "regular" for this tofu. They'll typically call it "tofu soft, medium firm."
Soft Tofu: For regular textured tofu, this hardness is similar to a soft water-logged sponge with really small holes. We know this does not sound appealing, but we're only describing the hardness, not the flavor. For silken textured tofu, this hardness is similar to really soft jello. In many cases, however, soft silken tofu will just have the label of "silken."

Firm Tofu: For regular textured tofu, this hardness is denser -- similar to a firmer water-logged sponge with small holes. And for silken textured tofu, the jello consistency just gets firmer.

A hardness cannot be made any softer but it can be made firmer by freezing and thawing, boiling in water, or pressing. These three methods change the texture of the tofu in different ways.

Freezing & Thawing: Freezing and thawing makes the tofu more porous so that it soaks marinades and other liquids very quickly. For additional information on freezing and thawing tofu, see "Storage" in this article.

Boiling: When boiling tofu, the outside is cooked more than the inside, causing the outside edges to be a little tougher. This may be exactly what you want when using tofu as a meat alternative. A typical boiling time is 20 minutes; however, boiling it for longer or shorter periods of time certainly will not hurt it.

Pressing: Pressing tofu makes the entire block uniformly firmer. This is the technique to use if a recipe calls for firm tofu and you happen to have soft tofu in the refrigerator. To press a block of tofu, place it between towels and put a heavy weight (such as a cast iron frying pan, concrete paving blocks, or bricks) on top and let it sit for an hour or so. Storing or cooking pressed tofu in a liquid will undo the effects of the pressing.

You are not limited to just one of these techniques to change the hardness of your tofu. You can use any combination of them or all three. You can even repeat any of the techniques or combinations to really toughen up your tofu. When you go to your local health food store, you may notice a wide variety of tofus flavored with herbs. These are not what the authors of your recipe books are referring to unless, of course, they've specified a particular flavor of tofu. Feel free to try these flavored tofu treats in your own creative recipes.

Jom Cuba Buat tempe / Tempeh Making

Ragi tempeh khas untuk membuat tempeh adalah bahan utama yang harus digunakan untuk membuat tempe..makanan yg enak dan lagi berkhasiat..
mudah sahaja peram kacang soya yg diperam/perap dgn ragi selama 24jam di tempat yg panas dan seterusny dalam 1-2 hari lagi untuk ianya betul2 menjadi tempe..tiada peralatan khas untuk membuatnya...mudah sahaja
dan juga sangat berkhasiat...


Dried Starter culture to make Tempeh
- A tasty and nutritious food for health -
No special equipment required
Simply incubate the seeded beans for 24 hours!

Rendam kacang soya semalaman basuh dan bilas bbrapa kali agar ianya bersih....ohh yaa pastikan kacang soya tu terbelah dua lalu dimasak dahulu...lepas itu tapis dan toskan airnya...kemudian masukkan ragi dan gaul sehingga sebati..sediakan daun pisang atau plastik atau kotak tetra yg bersih dan sudah di tebuk kecil serata untuk ruang udara..baru ler masukkan kacang soya tadi untuk diperam atau perap sehingga ianya berkulat sehingga menjadi tempe...pastikan ianya diletakkan di tempat yg panas untuk kulat membiak jangan biarkan ia terletak di tempat yg lembab yaa selama 24-36jam dahulu.sehingga salutan putih mula kelihatan menyeruluh..baru la boleh dibiarkan dalam suhu bilik..jangan disuhu bilik yg lembab nanti ia akan menjadi hitam dan tak menjadi elok lalu masam tak boleh dimakan...

setelah ianya menjadi selaput putih keseluruhannya makanya kulat sudah membiak dan ianya sudah pun menjadi tempe sepenuhnya dan padat.maka ianya sudah sedia untuk dimasak..kalau tidak apabila memotong untuk memasaknya tempe akan berderai..tempe ini juga boleh disimpan didalam peti sejuki beku untuk berbulan2.keluarkan ia dahaulu biarkan dalam suhu bilik sebelum digunakan untuk memasak

Powdered Tempeh starter has been grown on pure vegetable nutrient. One sachet is sufficient to inoculate 2kg of soybeans prepared as below. To make tempeh, whole soybeans are split, soaked and then cooked. After cooking, the water is drained off and the starter culture is added 09888and mixed in. The inoculated beans are placed in a perforated container (usually a polythene bag pricked with holes) and incubated for 24 hours at 31°C (88°F). A domestic oven or insulated box, etc. can be easily adapted to maintain the required temperature, with a small electric lamp or a heat mat giving off sufficient heat.

After this time, the culture has spread throughout the cooked split beans, forming a cohesive cake with a whitish-grey frost. The tempeh is now ready to enjoy, it can be stored in the refrigerator, or frozen for later use.

haaa sudah siap tempe yg di goreng bersama sayur buncis...tempe berbagai cara untuk memasaknya...digoreng begitu saja atau bersama sayur2an..membuat kuah lodeh dan juga sambal...sedap dan berkhasiat untuk sesisi keluarga untuk dinikmati..

ok this is ready cook tempeh...it`s call kacang goreng tempeh...hemmmm delicious..tempe starter can be found in the wet market or for oversea just clik in the internet there alot of company selling it...world-wide market..

ragi tempe boleh didapati dipasar dan kalau yg berada diluar negara cari ler di internet...banyak dan siap dgn resepi nye sekali.....cuba laaa terutama yg meminati tempehttp://www.toomanychefs.com/archives/001785.phpcuba tengok site ini untuk panduan yaaa